Description
Esta sopa vegana de lentejas al curry es una de las comidas más reconfortantes, sustanciosas y nutritivas para tomar durante todo el año. Esta sopa repleta de proteínas y fibra te mantendrá lleno. Los sabores mejoran al día siguiente, por lo que también es ideal para planificar las comidas.
Ingredients
Scale
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de leche de coco entera
- 2 camotes medianos
- 1 cebolla mediana
- 1 taza de lentejas verdes o marrones
- 1/2 taza de lentejas rojas
- 2 zanahorias medianas
- 2–3 tazas de espinacas
- 1/4 de taza de pasta de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 4 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Picar la cebolla, el camote y la zanahoria. Picar el ajo.
- Poner una olla grande a fuego medio. Añadir el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la cebolla y el curry en polvo. Rehoga durante 2-3 minutos.
- Ahora añada el ajo picado y cocine durante otros 1-2 minutos.
- Añade el caldo de verduras, la pasta de tomate, la leche de coco y el garam masala y, una vez que hierva, ponlo a fuego lento. Añade las lentejas, las zanahorias y el camote cortados en cubos. Cocinar a fuego lento durante 15-17 minutos o hasta que estén bien cocidos.
- Añadir sal, pimienta y especias según sea necesario. Prueba sobre la marcha.
- Una vez que todo esté cocido, apaga el fuego y añade las espinacas. Mezclar suavemente y cocinar en la sopa caliente durante unos minutos.
- Servir y añadir cilantro fresco como guarnición.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Sopas
- Method: Estufa
- Cuisine: India
Nutrition
- Serving Size: 6-8 porciones
