Description

Esta sopa vegana de lentejas al curry es una de las comidas más reconfortantes, sustanciosas y nutritivas para tomar durante todo el año. Esta sopa repleta de proteínas y fibra te mantendrá lleno. Los sabores mejoran al día siguiente, por lo que también es ideal para planificar las comidas.

Ingredients

Scale

6 tazas de caldo de verduras
1 lata de leche de coco entera
2 batatas medianas
1 cebolla mediana
1 taza de lentejas verdes o marrones
1/2 taza de lentejas rojas
2 zanahorias medianas
2–3 tazas de espinacas
1/4 de taza de pasta de tomate
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de garam masala
4 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Picar la cebolla, el boniato y la zanahoria. Picar el ajo.
Poner una olla grande a fuego medio. Añadir el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la cebolla y el curry en polvo. Rehoga durante 2-3 minutos.
Ahora añada el ajo picado y cocine durante otros 1-2 minutos.
Añade el caldo de verduras, la pasta de tomate, la leche de coco y el garam masala y, una vez que hierva, ponlo a fuego lento. Añade las lentejas, las zanahorias y los boniatos cortados en dados. Cocinar a fuego lento durante 15-17 minutos o hasta que estén bien cocidos.
Añadir sal, pimienta y especias según sea necesario. Prueba sobre la marcha.
Una vez que todo esté cocido, apaga el fuego y añade las espinacas. Mezclar suavemente y cocinar en la sopa caliente durante unos minutos.
Servir y añadir cilantro fresco como guarnición.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Sopas
Method: Estufa
Cuisine: India

Nutrition

Serving Size: 6-8 porciones

Keywords: sopa de curry vegana, comidas en una olla, comidas veganas fáciles, sopa de lentejas al curry vegana