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Sopa de lentejas de curry de 1 olla


  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 30
  • Yield: 8 1x
  • Diet: Vegan

Description

Esta sopa vegana de lentejas al curry es una de las comidas más reconfortantes, sustanciosas y nutritivas para tomar durante todo el año. Esta sopa repleta de proteínas y fibra te mantendrá lleno. Los sabores mejoran al día siguiente, por lo que también es ideal para planificar las comidas.


Ingredients

Scale
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata de leche de coco entera
  • 2 batatas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 taza de lentejas verdes o marrones
  • 1/2 taza de lentejas rojas
  • 2 zanahorias medianas
  • 23 tazas de espinacas
  • 1/4 de taza de pasta de tomate
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 4 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Picar la cebolla, el boniato y la zanahoria. Picar el ajo.
  2. Poner una olla grande a fuego medio. Añadir el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la cebolla y el curry en polvo. Rehoga durante 2-3 minutos.
  3. Ahora añada el ajo picado y cocine durante otros 1-2 minutos.
  4. Añade el caldo de verduras, la pasta de tomate, la leche de coco y el garam masala y, una vez que hierva, ponlo a fuego lento. Añade las lentejas, las zanahorias y los boniatos cortados en dados. Cocinar a fuego lento durante 15-17 minutos o hasta que estén bien cocidos.
  5. Añadir sal, pimienta y especias según sea necesario. Prueba sobre la marcha.
  6. Una vez que todo esté cocido, apaga el fuego y añade las espinacas. Mezclar suavemente y cocinar en la sopa caliente durante unos minutos.
  7. Servir y añadir cilantro fresco como guarnición.
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 20
  • Category: Sopas
  • Method: Estufa
  • Cuisine: India

Nutrition

  • Serving Size: 6-8 porciones

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