El sabor increíblemente reconfortante de curry, pero en forma de sopa es un cambio de juego! Todas las especias acogedoras y sabores salados para slurp con abundantes lentejas y batatas.. confía en mí, querrás segundos.
Creo que mi parte favorita de hacer esta receta es esperar al día siguiente cuando la sopa se vuelva más rica en sabor y textura. Es ideal para preparar comidas o cocinar por lotes, ¡los sabores mejoran al día siguiente!
Consejos y sustitutos:
lenteja
¡Uso una mezcla de lentejas verdes o marrones y lentejas rojas divididas para una mejor textura! Las lentejas rojas se descomponen en su mayor parte creando una consistencia más gruesa para la sopa. Las lentejas marrones o verdes permanecen formadas añadiendo la mayor parte de la textura. Utilice ambos para obtener mejores resultados, pero atender a sus preferencias también!
¿Quieres añadir frijoles, garbanzos? ¡Adelante! Me ded cambio de cosas, especialmente si lo disfrutarás un poco más.
Batatas
Las batatas añaden una textura increíble y abundante, así como un toque de dulzura! Recomiendo encarecidamente agregarlos si es posible.
¿No eres fan de las batatas? Patatas regulares también son una gran adición!
Otras hortalizas:
Me encanta añadir zanahorias, pero también he disfrutado de setas añadidas, apio y calabacín. ¿Tienes alguna verdura que te gustaría añadir?
leche de coco
Recomiendo encarecidamente no usar otro sustituto para esto, ya que crea la mejor textura y sabor.
Sin embargo, si necesita una alternativa, puede intentar hacer una crema de anacardo remojando 3/4 taza de anacardos en agua caliente durante unas horas y mezclándolos con 2 tazas de agua, sal y 1 cucharada de azúcar. Es lo más cerca que se puede llegar a una gran consistencia y sabor.
Servir con una buena rebanada de pan de masa madre tostada … sumergirlo en su sopa de curry y enamorarse!
Vegan Lentil Curry Soup
- Total Time: 30
- Yield: 8 1x
- Diet: Vegan
Description
This vegan lentil curry soup is one of the most comforting, hearty, and nutritious meals to have year round. This protein and fiber-packed soup will also keep you nice and full! The flavors get better the next day so it’s also great for meal planning.
Ingredients
Scale
- 6 cups of vegetable broth
- 1 can of whole coconut milk
- 2 medium sweet potatoes
- 1 medium onion
- 1 cup green or brown lentils
- 1/2 cup red lentils
- 2 medium carrots
- 2–3 cups of spinach
- 1/4 cup tomato paste
- 1 tablespoon of olive oil
- 1 teaspoon curry powder
- 1/2 teaspoon garam masala
- 4 cloves of garlic
- Salt and pepper to taste
Instructions
- Chop the onion, sweet potato, and carrot. Mince the garlic.
- Turn a large pot over medium heat. Add the oil. Once the oil is hot, add the onion and curry powder. Sauté for 2-3 minutes.
- Now add the minced garlic and cook for another 1-2 minutes.
- Add the vegetable broth, tomato paste, coconut milk, garam masala, and once boiling bring to a simmer. Add the lentils, carrots, and diced sweet potatoes. Cook over low heat for 15-17 minutes or until cooked through.
- Add salt, pepper, and spices as needed. Try on the go.
- Once everything is cooked, turn off the stove and add the spinach. Mix gently and cook in hot soup for a few minutes.
- Serve and add fresh cilantro as a garnish.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Soups
- Method: Stove
- Cuisine: Indian
Nutrition
- Serving Size: 6-8 servings
Keywords: vegan curry soup, 1 pot meals, easy vegan meals, vegan lentil curry soup
Sopa de lentejas de curry de 1 olla
- Total Time: 30
- Yield: 8 1x
- Diet: Vegan
Description
Esta sopa vegana de lentejas al curry es una de las comidas más reconfortantes, sustanciosas y nutritivas para tomar durante todo el año. Esta sopa repleta de proteínas y fibra te mantendrá lleno. Los sabores mejoran al día siguiente, por lo que también es ideal para planificar las comidas.
Ingredients
Scale
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de leche de coco entera
- 2 batatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 taza de lentejas verdes o marrones
- 1/2 taza de lentejas rojas
- 2 zanahorias medianas
- 2–3 tazas de espinacas
- 1/4 de taza de pasta de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 4 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Picar la cebolla, el boniato y la zanahoria. Picar el ajo.
- Poner una olla grande a fuego medio. Añadir el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la cebolla y el curry en polvo. Rehoga durante 2-3 minutos.
- Ahora añada el ajo picado y cocine durante otros 1-2 minutos.
- Añade el caldo de verduras, la pasta de tomate, la leche de coco y el garam masala y, una vez que hierva, ponlo a fuego lento. Añade las lentejas, las zanahorias y los boniatos cortados en dados. Cocinar a fuego lento durante 15-17 minutos o hasta que estén bien cocidos.
- Añadir sal, pimienta y especias según sea necesario. Prueba sobre la marcha.
- Una vez que todo esté cocido, apaga el fuego y añade las espinacas. Mezclar suavemente y cocinar en la sopa caliente durante unos minutos.
- Servir y añadir cilantro fresco como guarnición.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Sopas
- Method: Estufa
- Cuisine: India
Nutrition
- Serving Size: 6-8 porciones
Keywords: sopa de curry vegana, comidas en una olla, comidas veganas fáciles, sopa de lentejas al curry vegana
