El sabor increíblemente reconfortante del curry, pero en forma de sopa es un cambio de juego! Todas las especias acogedoras y sabores salados con abundantes lentejas y camotes.. confía en mí, querrás segunda ronda.
Creo que mi parte favorita de hacer esta receta es esperar al día siguiente cuando la sopa se vuelva más rica en sabor y textura. Es ideal para cocinar por cantidades grandes, ¡los sabores mejoran al día siguiente!
Cómo conseguir la MEJOR sopa vegana de lentejas al curry:
lentejas
¡Uso una mezcla de lentejas verdes o marrones y lentejas rojas divididas para una mejor textura! Las lentejas rojas se desintegran en su mayor parte creando una consistencia más gruesa para la sopa. Las lentejas marrones o verdes permanecen formadas añadiendo la mayor parte de la textura. Utilice ambos para obtener mejores resultados, pero atiende tus preferencias también!
¿Quieres añadir frijoles, garbanzos? ¡Adelante! Me encanta cambiar las cosas, sobre todo si te gusta un poco más.
Camotes
Los camotes añaden una textura increíble y sustanciosa, además de un toque de dulzor. Recomiendo altamente añadirlas si es posible.
¿No te gustan los camotes? Las papas normales también son un buen complemento.
Camotes
Los camotes añaden una textura increíble y sustanciosa, además de un toque de dulzor. Recomiendo altamente añadirlas si es posible.
¿No te gustan los camotes? Las papas normales también son un buen complemento.
Otras verduras:
Me encanta añadir zanahorias, pero también he disfrutado añadiendo champiñones, apio y calabacita. ¿Tienes alguna verdura que te gustaría añadir?
Leche de coco
¡Te aconsejo altamente que no utilices otro sustituto ya que crea la mejor textura y sabor!
Sin embargo, si necesitas una alternativa puedes probar a hacer una crema de nueces de la india remojando 3/4 de taza de nueces en agua caliente durante unas horas y mezclándolos con 2 tazas de agua, sal y 1 cucharada de azúcar. Es lo más parecido a una gran consistencia y sabor.
Sírvela con una buena rebanada de pan de masa madre tostado… sumérgela en tu sopa de curry y ¡enamórate!
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Vegan Lentil Curry Soup
- Total Time: 30
- Yield: 8 1x
- Diet: Vegan
Description
This vegan lentil curry soup is one of the most comforting, hearty, and nutritious meals to have year round. This protein and fiber-packed soup will also keep you nice and full! The flavors get better the next day so it’s also great for meal planning.
Ingredients
Scale
- 6 cups of vegetable broth
- 1 can of whole coconut milk
- 2 medium sweet potatoes
- 1 medium onion
- 1 cup green or brown lentils
- 1/2 cup red lentils
- 2 medium carrots
- 2–3 cups of spinach
- 1/4 cup tomato paste
- 1 tablespoon of olive oil
- 1 teaspoon curry powder
- 1/2 teaspoon garam masala
- 4 cloves of garlic
- Salt and pepper to taste
Instructions
- Chop the onion, sweet potato, and carrot. Mince the garlic.
- Turn a large pot over medium heat. Add the oil. Once the oil is hot, add the onion and curry powder. Sauté for 2-3 minutes.
- Now add the minced garlic and cook for another 1-2 minutes.
- Add the vegetable broth, tomato paste, coconut milk, garam masala, and once boiling bring to a simmer. Add the lentils, carrots, and diced sweet potatoes. Cook over low heat for 15-17 minutes or until cooked through.
- Add salt, pepper, and spices as needed. Try on the go.
- Once everything is cooked, turn off the stove and add the spinach. Mix gently and cook in hot soup for a few minutes.
- Serve and add fresh cilantro as a garnish.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Soups
- Method: Stove
- Cuisine: Indian
Nutrition
- Serving Size: 6-8 servings
Keywords: vegan curry soup, 1 pot meals, easy vegan meals, vegan lentil curry soup
Lentejas al Curry
- Total Time: 30
- Yield: 8 1x
- Diet: Vegan
Description
Esta sopa vegana de lentejas al curry es una de las comidas más reconfortantes, sustanciosas y nutritivas para tomar durante todo el año. Esta sopa repleta de proteínas y fibra te mantendrá lleno. Los sabores mejoran al día siguiente, por lo que también es ideal para planificar las comidas.
Ingredients
Scale
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de leche de coco entera
- 2 camotes medianos
- 1 cebolla mediana
- 1 taza de lentejas verdes o marrones
- 1/2 taza de lentejas rojas
- 2 zanahorias medianas
- 2–3 tazas de espinacas
- 1/4 de taza de pasta de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 4 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Picar la cebolla, el camote y la zanahoria. Picar el ajo.
- Poner una olla grande a fuego medio. Añadir el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la cebolla y el curry en polvo. Rehoga durante 2-3 minutos.
- Ahora añada el ajo picado y cocine durante otros 1-2 minutos.
- Añade el caldo de verduras, la pasta de tomate, la leche de coco y el garam masala y, una vez que hierva, ponlo a fuego lento. Añade las lentejas, las zanahorias y el camote cortados en cubos. Cocinar a fuego lento durante 15-17 minutos o hasta que estén bien cocidos.
- Añadir sal, pimienta y especias según sea necesario. Prueba sobre la marcha.
- Una vez que todo esté cocido, apaga el fuego y añade las espinacas. Mezclar suavemente y cocinar en la sopa caliente durante unos minutos.
- Servir y añadir cilantro fresco como guarnición.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Sopas
- Method: Estufa
- Cuisine: India
Nutrition
- Serving Size: 6-8 porciones
Keywords: sopa de curry vegana, comidas en una olla, comidas veganas fáciles, sopa de lentejas al curry vegana
