Description
Estos tacos veganos de birria con queso son una combinación de quesadilla y taco, todo en uno. La mejor parte es que puedes mojarlos en un caldo sabroso y reconfortante. Es lo último en comida mexicana reconfortante. Prepárala para una fiesta familiar, una cena nocturna o el Cinco de Mayo.
Ingredients
Scale
- 10–12 Tortillas de maíz
- 1 paquete de Queso Vegano*.
- 1 1/2 taza de flor de jamaica seca O de setas ostra desmenuzadas
- 2 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 10 tazas de Agua
- 3 cucharadas de caldo Beefless Better Than Bouillon
- 4 Dientes de Ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 chile pasilla seco
- 5 Chiles Guajillo, secos
- 1/2 Cebolla Blanca
- 2 Zanahorias medianas (opcional)
- Sal y Pimienta al gusto
- 3 Hojas de laurel
Si se usan Hongos Rey Ostra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de Tamari o Salsa de Soya
- 1 cucharada de aceite de aguacate (o cualquier otro aceite neutro)
Salsa/Adodo
- 1 chile de árbol
- 1 chile Guajillo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1/4 Cdta. de Pimienta Negra
- 1 Cucharadita de Azúcar Morena
- 4 Cucharadas de Agua Caliente
- 1/4 de taza de Aceite de Aguacate
Instructions
- Añade 10 tazas de agua a una olla grande y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, reducir a fuego lento y tomar unas 3 tazas de agua caliente para remojar la jamaica en un recipiente grande
- Remojar la jamaica en agua caliente y vinagre de sidra de manzana durante un mínimo de 15 minutos.
- Si se utilizan setas, desmenuzarlas y saltearlas en una sartén con ajo en polvo, aceite y salsa tamari/soya hasta que se doren.
- Añadir el caldo al agua que hierve a fuego lento en la olla junto con los dientes de ajo enteros, los chiles secos, el comino, la cebolla y las zanahorias. Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que los chiles se hayan ablandado.
- Una vez que los chiles se hayan ablandado, agregue los chiles, los dientes de ajo, la cebolla y aproximadamente 1/2 taza de caldo a una licuadora y licúe hasta que esté extra suave. En este momento también puedes sacar las zanahorias y cortarlas en trozos más pequeños.
- Añade la salsa de chile y las zanahorias de nuevo a la olla junto con las hojas de laurel y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos o más si tienes tiempo. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, mejor serán los sabores.
- La jamaica debería estar lista para escurrirse y enjuagarse en este punto. Enjuágala hasta que el agua salga clara en lugar de roja. Con las manos, desmenuza la jamaica en trozos más pequeños para representar la “carne desmenuzada”. Añade las flores a la olla.
- Asegúrate de que la jamaica o las setas se cocinan a fuego lento con la salsa de birria durante al menos 15 minutos para que absorban bien el sabor. En este punto, pruebe su birria y añada sal/pimienta según sea necesario.
- Mientras la birria se cocina a fuego lento, prepare la salsa. Agregue todos los ingredientes secos a la licuadora y mezcle bien hasta que se forme el polvo de chile. Agregue a un tazón pequeño y agregue agua caliente, deje reposar por 5 minutos y luego mezcle con el aceite.
- Enciende la plancha (comal) a fuego medio/alto. Una vez que esté lo suficientemente caliente, añade tu tortilla. Dale la vuelta después de unos 30 segundos y añade queso y un poco de birria (jamiaca en salsa ligera de birria) en el lado caliente. Dóblala para crear tu quesadilla y luego pon un poco de la salsa de chile con aceite en cada lado. Esto ayuda a que se ponga crujiente y obtenga ese color dorado/rojizo.
- Repite el paso 9 hasta que todas las tortillas se conviertan en quesabirrias. Cada lado tarda entre 3 y 4 minutos en estar crujiente y en que el queso se derrita. Una vez hechas, sírvelas con cilantro y báñalas con salsa birria para que estén más ricas.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Mexicano
- Cuisine: Mexicano
Nutrition
- Serving Size: 10-12 Quesabirrias
