¿Has oído hablar de los Tacos de Quesabirria veganos?
Es lo último en comida mexicana. La Quesadilla y la Birria tuvieron un bebé y bueno no creo que tenga que decir mucho más que eso. Para aquellos que no saben lo que es la birria… Es un exquisito plato salado, típicamente hecho con carne de res/cabra y un caldo de chile muy suave lleno de cultura y tradición. Se sirve en la mayoría de las bodas mexicanas, quinceañeras y cualquier gran celebración mexicana.
Sí, hice una versión vegana y SÍ es mucho mejor que la versión no vegana. ¿Por qué? Bueno, tienes que probarla por ti mismo y dejarme saber. Es la mejor receta de birria vegana que podrás encontrar.
Aquí están los ingredientes que necesitarás para hacer estos tacos de quesabirria vegana:
Consejos y Sustitutos:
Recomiendo altamente utilizar el queso pepper jack rallado de Miyoko mezclado con mozzarella rallada vegana de Whole Foods 365. Sin embargo, si tienes una marca de queso vegano favorita, ¡siéntete libre de usarla! No recomiendo el uso de queso cheddar o cualquier otro que no sea mozzarella, pepper jack o Monterey. En cuanto a las marcas de queso vegano que no recomiendo para ayudarte a ahorrar el dinero y la experiencia: Las marcas Daiya y Trader Joe’s.
Sé lo que algunos de vosotros estaréis pensando… ¡¿Jamaica?! Anna, ¿estás loca? No, bueno, puede que esté un poco loca en otros aspectos, pero tienes que confiar en mí en este caso. La jamaica se suele utilizar para tés y dulces. Aprende más sobre cómo usar la jamaica aquí.
El vinagre de sidra de manzana reduce la acidez en un 99%, es ciencia. La flor de jamaica es masticable como la carne de vacuno, pero si quieres una textura mucho más tierna, te sugiero que utilices jackfruit o King Oyster Mushroom (muy parecido a la textura de la carne también).
Si utilizas jackfruit o setas King Oyster sáltate los pasos 1 y 2 y evita el enjuague en el paso 6.
Cómo Añadir Sabor a los Tacos de Quesabirria Veganos
El caldo vegano puede ser difícil de encontrar pero si tienes un Whole Foods cerca asegúrate de conseguir el Better than Bouillon vegano sin carne. También lo he hecho con el Better than Bouillon sin pollo y con verduras y también estaba muy sabroso y no había una gran diferencia en general. Si no te gusta esta opción también puedes utilizar caldo vegetal en lugar de agua. Es menos sabroso pero sigue siendo muy bueno.
Yo no dejaría de añadir las zanahorias aquí porque aportan sabor y consigues añadir verduras a una comida deliciosa (¡yay!). Recomiendo altamente no utilizar sustitutos para nada más en la receta, especialmente los chiles secos. Son difíciles de encontrar en las típicas tiendas de comestibles americanas, pero se pueden encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas mexicanas o en línea.
Si se utilizan setas, se desmenuzan así:
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Vegan Birria Tacos
- Total Time: 55
- Yield: 10–12 1x
- Diet: Vegan
Description
These cheesy vegan birria tacos are a combination of a quesadilla and saucy taco all in one. The best part is you get to dip it in a savory and comforting broth! This is the ultimate vegan mexican comfort food. Make it for a family party, dinner night or Cinco De Mayo.
Ingredients
- 10–12 Corn Tortillas
- 1 pack Vegan Cheese*
- 1 1/2 cup Hibiscus flower, dried OR Shredded King Oyster Mushroom (see above for more meat substitute options)
- 2 1/2 Tbsp Apple Cider Vinegar
- 10 cups of Water
- 3 Tbsp Beefless Better Than Bouillon
- 4 Garlic Cloves
- 1/2 tsp Cumin
- 1 Pasilla Chili Pepper, dry
- 5 Guajillo Chili Peppers, dry
- 1/2 White Onion
- 2 Carrots, Medium (optional)
- Salt and Pepper to taste
- 3 Bay Leaves
If using King Oyster Mushrooms:
- 1 tsp Garlic Powder
- 2 tbsp Tamari or Soy Sauce
- 1 tbsp Avocado Oil (or any other neutral oil)
Chill Oil
- 1 Arbol Chili Pepper
- 1 Guajillo Chili Pepper
- 1 Tsp Garlic Powder
- 1/4 Tsp Black Pepper
- 1 Tsp Brown Sugar
- 4 Tbsp Hot Water
- 1/4 cup Avocado Oil
Instructions
- Add 10 cups of water to a large pot and bring to boil. Once boiling, reduce to a low simmer and take about 3 cups of hot water to soak the hibiscus flower in a large bowl
- Soak hibiscus in hot water and apple cider vinegar for minimum of 15 minutes.
- If using mushrooms, shred them and saute in a pan with garlic powder, oil and tamari or soy sauce until golden brown.
- Add Bouillon to the simmering water in the pot along with whole cloves of garlic, dry chili peppers, cumin, onion and carrots. Simmer for 10-15 minutes or until chili peppers have softened.
- Once chilis have softened, add chilis, garlic cloves, onion and about 1/2 cup broth to a blender and blend until extra smooth. At this point you can also take carrots out and chop them into smaller pieces.
- Strain your chili sauce using a fine mesh strainer (optional), add chili sauce and carrots back into pot along with bay leaves and simmer for another 10-20 minutes. The longer you simmer it for, the better the flavors will get.
- Hibiscus should be ready to drain and rinse at this point. Rinse it until water runs clear instead of red. With your hands, shred the hibiscus into smaller pieces to represent “shredded beef”. Add hibiscus flowers to the pot.
- Make sure hibiscus or mushrooms simmers with birria sauce for at least 15 minutes to absorb the flavor well. At this point taste your birria and add salt/pepper as needed.
- While birria is simmering make your chili oil. Add all dry ingredients to blender and blend well until chili powder forms. Add to a small bowl and add hot water, let sit for 5 minutes and then mix in the oil.
- Turn griddle (comal) on medium/high heat. Once it is hot enough, add your tortilla. Flip it after about 30 seconds and add cheese and some birria (hibiscus in light birria sauce) to the hot side. Fold it to create your quesadilla and then bush on some chili oil to each side. This helps it get crispy and get that golden/reddish color.
- Repeat step 9 until all tortillas are turned into quesabirrias. Each side takes about 3-4 minutes to get crispy and for cheese to get melty! Once done serve with cilantro and dip in birria sauce for extra yum!
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Mexican
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 10-12 Quesabirrias
Keywords: mexican, vegan birria, vegan mexican food
Quesabirrias Veganas
- Total Time: 55
- Yield: 10–12 1x
- Diet: Vegan
Description
Estos tacos veganos de birria con queso son una combinación de quesadilla y taco salado, todo en uno. La mejor parte es que puedes mojarlos en un caldo sabroso y reconfortante. Es lo último en comida mexicana reconfortante. Prepárala para una fiesta familiar, una cena nocturna o el Cinco de Mayo.
Ingredients
- 10–12 Tortillas de maíz
- 1 paquete de Queso Vegano*.
- 1 1/2 taza de flor de jamaica seca O de setas ostra desmenuzadas
- 2 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 10 tazas de Agua
- 3 cucharadas de caldo Beefless Better Than Bouillon
- 4 Dientes de Ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 chile pasilla seco
- 5 Chiles Guajillo, secos
- 1/2 Cebolla Blanca
- 2 Zanahorias medianas (opcional)
- Sal y Pimienta al gusto
- 3 Hojas de laurel
Si se usan Hongos Rey Ostra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de Tamari o Salsa de Soya
- 1 cucharada de aceite de aguacate (o cualquier otro aceite neutro)
Salsa/Adodo
- 1 chile de árbol
- 1 chile Guajillo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1/4 Cdta. de Pimienta Negra
- 1 Cucharadita de Azúcar Morena
- 4 Cucharadas de Agua Caliente
- 1/4 de taza de Aceite de Aguacate
Instructions
- Añade 10 tazas de agua a una olla grande y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, reducir a fuego lento y tomar unas 3 tazas de agua caliente para remojar la jamaica en un recipiente grande
- Remojar la jamaica en agua caliente y vinagre de sidra de manzana durante un mínimo de 15 minutos.
- Si se utilizan champiñones, desmenuzarlos y saltearlos en una sartén con ajo en polvo, aceite y salsa tamari/soya hasta que se doren.
- Añadir el caldo al agua que hierve a fuego lento en la olla junto con los dientes de ajo enteros, los chiles secos, el comino, la cebolla y las zanahorias. Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que los chiles se hayan ablandado.
- Una vez que los chiles se hayan ablandado, agregue los chiles, los dientes de ajo, la cebolla y aproximadamente 1/2 taza de caldo a una licuadora y licúe hasta que esté extra suave. En este momento también puedes sacar las zanahorias y cortarlas en trozos más pequeños.
- Añade la salsa de chile y las zanahorias de nuevo a la olla junto con las hojas de laurel y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos o más si tienes tiempo. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, mejor serán los sabores.
- La jamaica debería estar lista para escurrirse y enjuagarse en este punto. Enjuágala hasta que el agua salga clara en lugar de roja. Con las manos, desmenuza la jamaica en trozos más pequeños para representar la “carne desmenuzada”. Añade las flores a la olla.
- Asegúrate de que la jamaica o las setas se cocinan a fuego lento con la salsa de birria durante al menos 15 minutos para que absorban bien el sabor. En este punto, pruebe su birria y añada sal/pimienta según sea necesario.
- Mientras la birria se cocina a fuego lento, prepare la salsa. Agregue todos los ingredientes secos a la licuadora y mezcle bien hasta que se forme el polvo de chile. Agregue a un tazón pequeño y agregue agua caliente, deje reposar por 5 minutos y luego mezcle con el aceite.
- Enciende la plancha (comal) a fuego medio/alto. Una vez que esté lo suficientemente caliente, añade tu tortilla. Dale la vuelta después de unos 30 segundos y añade queso y un poco de birria (jamiaca en salsa ligera de birria) en el lado caliente. Dóblala para crear tu quesadilla y luego pon un poco de la salsa de chile con aceite en cada lado. Esto ayuda a que se ponga crujiente y obtenga ese color dorado/rojizo.
- Repite el paso 9 hasta que todas las tortillas se conviertan en quesabirrias. Cada lado tarda entre 3 y 4 minutos en estar crujiente y en que el queso se derrita. Una vez hechas, sírvelas con cilantro y báñalas con salsa birria para que estén más ricas.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Mexicano
- Cuisine: Mexicano
Nutrition
- Serving Size: 10-12 Quesabirrias
