Quesabirrias Veganas

Estos tacos veganos de birria con queso son una combinación de quesadilla y taco salseado, todo en uno. Lo mejor es que puedes mojarlos en un caldo sabroso y reconfortante. Es lo último en comida mexicana vegana. Hazlo para una fiesta familiar, una cena o el Cinco de Mayo.

vegan birria tacos on a plate with cilantro.

Quesabirrias Veganas

Los Tacos Birria Veganos son lo último en comida mexicana. Una mezcla entre quesadilla y Birria. Para aquellos que no saben lo que es la birria … Es un exquisito plato salado, típicamente hecho con carne de res / cabra y un caldo de chile muy suave lleno de cultura y tradición. Se sirve en la mayoría de las bodas mexicanas, quinceañeras y cualquier gran celebración mexicana.

Hoy en día es popular combinar quesadilla y tacos de birria. Sí, hice tacos de birria veganos y SÍ es mucho mejor que la versión no vegana. ¿Por qué? Bueno, tienes que probarlo por ti mismo y házmelo saber. Es la mejor receta de birria vegana que podrás encontrar.

Aquí están los ingredientes que necesitarás para hacer estos tacos de quesabirria vegana:

vegan birria ingredients

Consejos y Sustitutos:

Queso: Recomiendo altamente utilizar el queso pepper jack rallado de Miyoko mezclado con mozzarella rallada vegana de Whole Foods 365. Sin embargo, si tienes una marca de queso vegano favorita, ¡siéntete libre de usarla! No recomiendo el uso de queso cheddar o cualquier otro que no sea mozzarella, pepper jack o Monterey. En cuanto a las marcas de queso vegano que no recomiendo para ayudarte a ahorrar el dinero y la experiencia: Las marcas Daiya y Trader Joe’s.

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Sustitutos de la Carne

Jamaica: Sé lo que algunos de ustedes estaran pensando… ¡¿Jamaica?! Anna, ¿estás loca? No, bueno, puede que esté un poco loca en otros aspectos, pero tienes que confiar en mí en este caso. La jamaica se suele utilizar para tés y dulces. Aprende más sobre cómo usar la jamaica aquí.

El vinagre de sidra de manzana reduce la acidez en un 99%, es ciencia. La flor de jamaica es masticable como la carne de vacuno, pero si quieres una textura mucho más tierna, te sugiero que utilices yaca o hongo/setas Ostra Rey (muy parecido a la textura de la carne también).
Si utilizas yaca o setas sáltate los pasos 1 y 2 y evita el enjuague en el paso 6.

Setas Ostra: Esta seta se desmenuza muy bien y puede reproducir la textura de la carne desmenuzada. Normalmente los encuentro en tiendas asiáticas o en Whole Foods. Suelen ser caros, pero he oído que es fácil cultivarlos en casa. Esta sería una opción más fácil, ya que requiere menos ingredientes y menos pasos que el uso de la flor de hibisco.

Tofu Rallado: Si nunca has rallado tofu, ¡te lo estás perdiendo! A mí me encanta rallarlo para conseguir una textura de carne “desmenuzada”. Tengo una receta para ello en mi receta de Enchiladas Veganas. Esta es definitivamente mi alternativa a la carne para aquellos que dicen que no les gusta el tofu, sólo para demostrar que están equivocados.

Seitán/Carnes Veganas: El seitán rallado también es un buen sustituto de la carne. Hace poco probé los filetes de filet mignon de Juicy Marbles y los desmenucé para hacer birria. Este producto es TAN parecido a la carne que nos dio un poco de miedo, pero es una gran alternativa para aquellos que buscan algo muy parecido a la carne de vacuno.

vegan birria recipe

Cómo Añadir Sabor a los Tacos de Quesabirria Veganos

El caldo vegano puede ser difícil de encontrar pero si tienes un Whole Foods cerca asegúrate de conseguir el Better than Bouillon vegano sin carne. También lo he hecho con el Better than Bouillon sin pollo y con verduras y también estaba muy sabroso y no había una gran diferencia en general. Si no te gusta esta opción también puedes utilizar caldo vegetal en lugar de agua. Es menos sabroso pero sigue siendo muy bueno.

Yo no dejaría de añadir las zanahorias aquí porque aportan sabor y consigues añadir verduras a una comida deliciosa (¡yay!). Recomiendo altamente no utilizar sustitutos para nada más en la receta, especialmente los chiles secos. Son difíciles de encontrar en las típicas tiendas de comestibles americanas, pero se pueden encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas mexicanas o en línea.

 

Si se utilizan setas, se desmenuzan así:

   

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Quesabirrias Veganas


  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 55
  • Yield: 1012 1x
  • Diet: Vegan

Description

Estos tacos veganos de birria con queso son una combinación de quesadilla y taco, todo en uno. La mejor parte es que puedes mojarlos en un caldo sabroso y reconfortante. Es lo último en comida mexicana reconfortante. Prepárala para una fiesta familiar, una cena nocturna o el Cinco de Mayo.


Ingredients

Scale
  • 1012 Tortillas de maíz
  • 1 paquete de Queso Vegano*.
  • 1 1/2 taza de flor de jamaica seca O de setas ostra desmenuzadas
  • 2 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 10 tazas de Agua
  • 3 cucharadas de caldo Beefless Better Than Bouillon
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 chile pasilla seco
  • 5 Chiles Guajillo, secos
  • 1/2 Cebolla Blanca
  • 2 Zanahorias medianas (opcional)
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 3 Hojas de laurel

Si se usan Hongos Rey Ostra

  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de Tamari o Salsa de Soya
  • 1 cucharada de aceite de aguacate (o cualquier otro aceite neutro)

Salsa/Adodo

  • 1 chile de árbol
  • 1 chile Guajillo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1/4 Cdta. de Pimienta Negra
  • 1 Cucharadita de Azúcar Morena
  • 4 Cucharadas de Agua Caliente
  • 1/4 de taza de Aceite de Aguacate

Instructions

  1. Añade 10 tazas de agua a una olla grande y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, reducir a fuego lento y tomar unas 3 tazas de agua caliente para remojar la jamaica en un recipiente grande
  2. Remojar la jamaica en agua caliente y vinagre de sidra de manzana durante un mínimo de 15 minutos.
  3. Si se utilizan setas, desmenuzarlas y saltearlas en una sartén con ajo en polvo, aceite y salsa tamari/soya hasta que se doren.
  4. Añadir el caldo al agua que hierve a fuego lento en la olla junto con los dientes de ajo enteros, los chiles secos, el comino, la cebolla y las zanahorias. Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que los chiles se hayan ablandado.
  5. Una vez que los chiles se hayan ablandado, agregue los chiles, los dientes de ajo, la cebolla y aproximadamente 1/2 taza de caldo a una licuadora y licúe hasta que esté extra suave. En este momento también puedes sacar las zanahorias y cortarlas en trozos más pequeños.
  6. Añade la salsa de chile y las zanahorias de nuevo a la olla junto con las hojas de laurel y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos o más si tienes tiempo. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, mejor serán los sabores.
  7. La jamaica debería estar lista para escurrirse y enjuagarse en este punto. Enjuágala hasta que el agua salga clara en lugar de roja. Con las manos, desmenuza la jamaica en trozos más pequeños para representar la “carne desmenuzada”. Añade las flores a la olla.
  8. Asegúrate de que la jamaica o las setas se cocinan a fuego lento con la salsa de birria durante al menos 15 minutos para que absorban bien el sabor. En este punto, pruebe su birria y añada sal/pimienta según sea necesario.
  9. Mientras la birria se cocina a fuego lento, prepare la salsa. Agregue todos los ingredientes secos a la licuadora y mezcle bien hasta que se forme el polvo de chile. Agregue a un tazón pequeño y agregue agua caliente, deje reposar por 5 minutos y luego mezcle con el aceite.
  10. Enciende la plancha (comal) a fuego medio/alto. Una vez que esté lo suficientemente caliente, añade tu tortilla. Dale la vuelta después de unos 30 segundos y añade queso y un poco de birria (jamiaca en salsa ligera de birria) en el lado caliente. Dóblala para crear tu quesadilla y luego pon un poco de la salsa de chile con aceite en cada lado. Esto ayuda a que se ponga crujiente y obtenga ese color dorado/rojizo.
  11. Repite el paso 9 hasta que todas las tortillas se conviertan en quesabirrias. Cada lado tarda entre 3 y 4 minutos en estar crujiente y en que el queso se derrita. Una vez hechas, sírvelas con cilantro y báñalas con salsa birria para que estén más ricas.
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 40
  • Category: Mexicano
  • Cuisine: Mexicano

Nutrition

  • Serving Size: 10-12 Quesabirrias

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