La mujadara es un plato típico de Medio Oriente hecho con arroz especiado, lentejas y cebollas caramelizadas. Está repleto de sabores y una variedad de texturas agradables que se complementan entre sí. Es perfecto para cenas familiares, comidas en grupo y eventos festivos.
Mujadara
La mujadara es una de mis recetas favoritas de Medio Oriente, hecha con tres ingredientes principales: lentejas, arroz y cebolla. Los demás ingredientes de la receta son simplemente especias y aceite. Tan simple como es esta receta, es uno de los platos más únicos y deliciosos que mantenemos en rotación. Conocí esta receta gracias a mi amiga palestino-estadounidense Danielle. Es una de mis mejores amigas desde hace mucho tiempo. Hice esta receta después de leer algunos blogs diferentes y seguí una parte de cada una de estas tres recetas para mantenerla lo más auténtica posible y trabajar con los ingredientes y métodos que tenía disponibles:
Receta de Mujadara
Aprendí que el secreto de la auténtica mujadara está en las cebollas. Las cebollas caramelizadas y doradas por encima hacen que esta receta no sea “sólo” lentejas y arroz. Las especias también desempeñan un papel importante, por supuesto, pero es en la caramelización de las cebollas donde hay que tener paciencia. No recomiendo omitir las cebollas, ya que se perderá toda la experiencia de la mujadara.
Esta deliciosa receta vegana de Oriente Medio se come en toda la región, como Palestina, Líbano, Jordania y Siria.
Ingredientes:
- Lentejas: Los tipos de lentejas que se suelen utilizar para esta receta de Medio Oriente incluyen lentejas negras, marrones y verdes. Evite utilizar lentejas rojas, ya que se rompen y quedan demasiado cremosas para esta receta. No cocine demasiado las lentejas para evitar que se pongan blandas.
- Arroz: A medida que aprendía de mis amigos y blogueros de Medio Oriente, me di cuenta de que el arroz Basmati es la mejor opción para esta receta. Es importante enjuagar muy bien el arroz hasta que el agua salga clara y luego dejarlo en remojo durante al menos 15 minutos en agua fría. Esto ayuda a que el arroz se cueza rápidamente junto con las lentejas. El bulgur es otra buena opción para la Mujadara, especialmente si buscas un poco más de fibra.
- Cebollas: Me dijeron que usara cebollas amarillas y salieron perfectamente doradas. El sabor también era 10/10. Creo que las cebollas dulces podrían ser una gran alternativa pero no lo he probado así.
- Aceite de oliva: Si tienes o puedes encontrar aceite de oliva palestino, ¡no te lo pienses dos veces! Llevaría el plato al siguiente nivel, ya que el aceite de oliva palestino es uno de los mejores aceites de oliva del mundo. Sin embargo, su aceite de oliva favorito servirá.
¿Con qué Acompañar Mujadara?
Me encanta comer mujadara sola, sólo arroz, lentejas y cebolla caramelizada la mayoría de las veces. Sin embargo, también es tradicional añadirle una ensalada de tomate y pepino, tabulé y yogur natural.
Comida de Medio Oriente
Soy una gran aficionada a la cocina de Medio Oriente y siempre estoy buscando nuevas recetas que probar. Sin embargo, siempre me aseguro de aprender de quienes tienen un origen en Medio Oriente. También creo que la comida es política, cultura, amor y mucho más que simples ingredientes. Te animo a que investigues la historia de las recetas que preparas y a que honres los lugares de donde realmente proceden. Es importante aprender más sobre otras culturas, sobre todo si te gusta su comida. Si quieres más comida y recetas auténticas de Medio Oriente, no dejes de echar un vistazo a estos maravillosos blogueros que crean recetas increíbles en honor a su cultura:
Suzy de The Mediterranean Dish
Zena de Zen and Zaatar
Fatima de Falasteeni Foodie
Wafa de Palestine in a Dish
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Mujadara
- Total Time: 55
- Diet: Vegan
Description
La mujadara es un plato típico de Medio Oriente hecho con arroz especiado, lentejas y cebollas caramelizadas. Está repleto de sabores y una variedad de texturas agradables que se complementan entre sí. Es perfecto para cenas familiares, comidas en grupo y eventos festivos.
Ingredients
- 1 taza de lentejas, secas y enjuagadas
- 1 taza de arroz jazmín, bien enjuagado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1 ½ cucharadita de 7 especias o pimienta
- ¼ cucharadita de canela
- 2 cubitos de caldo vegetal
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 cebolla grande en rodajas
- ¼ taza de aceite de oliva
Instructions
- Cortar la cebolla en rodajas finas. Poner una sartén grande a fuego medio-bajo y añadir aceite de oliva. Añadir las cebollas, cubrir con una tapa y bajar el fuego a fuego lento durante al menos 15-20 minutos.
- Encienda una olla grande a fuego medio y añada las lentejas secas, así como las 7 especias, el comino y la canela. Tostar durante un minuto para que las especias adquieran aroma.
- A continuación, añade 1 taza de caldo vegetal y cubre las lentejas durante 8 minutos.
- Compruebe las cebollas cada 5 minutos para remover y comprobar el progreso de caramelización. Añade chorritos de agua si es necesario. Una vez que estén caramelizadas a tu gusto apaga y reserva.
- Después de unos 8 minutos, añade el arroz a las lentejas junto con 3 tazas de agua/caldo vegetal, el cubito de caldo y el resto de las especias.
- Cocer a fuego lento durante unos 12-15 minutos hasta que tanto el arroz como las lentejas estén cocidos y se haya absorbido toda el agua.
- Esponja la Mujadara y cúbrela con las cebollas caramelizadas y el cilantro. Servir inmediatamente y disfrutar.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 45
- Category: Principales
- Method: Estufa
- Cuisine: Medio Oriente
