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 Nopales con Huevo 


  • Author: Anna Rios

Description

Los nopales con huevo son un desayuno básico en cualquier hogar mexicano. Es una sabrosa mezcla de huevo al estilo mexicano con nopales, jitomate, cebolla y jalapeño. Es muy fácil de hacer y sólo requiere 5 ingredientes principales.


Ingredients

Scale
  • 4 nopales cortados en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 2 tomates cortados en cubos 
  • 1 chile jalapeño o serrano cortado en cubitos
  • 1 botella de JustEgg O 1 bloque de tofu
  • (ver arriba para la opción de tofu)
  • 12 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Cortar los nopales en cubos y agrégarlos a una olla con 2 cucharaditas de sal y media cebolla (sin picar), cubrirlos con agua y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Mientras se cuecen los nopales, corta en cubos la otra mitad de la cebolla, 2 tomates y 1 chile jalapeño o serrano.
  3. Prepara un escurridor en el fregadero para cuando los nopales terminen de cocinarse. Escurre los nopales y reserva.
  4. Pon una sartén grande a fuego medio y añade el aceite. Una vez caliente, añade la cebolla picada y cocina durante 2 minutos. A continuación, añade los tomates cortados en cubos y el chile jalapeño. Cocina otros 2-3 minutos hasta que los tomates se reduzcan un poco.
  5. Añade los nopales y cocina durante unos minutos para eliminar el exceso de jugo de nopal. Por último, añade el tofu JustEgg o revuelto. Cocina durante otros 5-6 minutos o hasta que esté completamente cocido. Prueba sobre la marcha y ajusta de sal/pimienta.
  6. Sirve con tortillas de maíz, salsa, aguacate y queso fresco.