Esta receta de ensalada de frijoles variados es perfecta para una comida rápida y fácil que es sustanciosa, equilibrada y deliciosa. Está repleta de fibra, proteínas y sabores mexicanos. ¡Guarde esta receta para sus semanas ocupadas, para compartir, o comidas preparadas!
Aspectos Destacados de esta Receta de Ensalada
- Rápida y fácil: Esta receta ha sido una de mis recetas favoritas durante años para los días en los que estoy muy ocupada pero quiero una comida súper fácil, práctica y nutritiva que también sea muy sabrosa.
- Fresca y sabrosa: Esta deliciosa receta de ensalada de frijoles está hecha al estilo mexicano. Los sabores que se obtienen de esta combinación de ingredientes simples son tan frescos y sabrosos. La variedad de frijoles también añade una gran textura y diversidad.
- Lista en minutos: Esta receta puede estar lista en 10 minutos o menos. ¿Alguna vez has llegado a casa agotado después de un largo día y te has dado cuenta de que todavía tienes que hacer la cena? Si tienes estos ingredientes a mano, ¡no tendrás que preocuparte más!
- Ideal para compartir: Esta ensalada es ideal para hacer grandes cantidades. Para comidas en grupo, comidas preparadas, picnics, reuniones familiares o para una cena perezosa entre semana.
- Repleta de nutrientes: Este plato contiene muchas proteínas, fibra, grasas saludables y antioxidantes. También es rico en hierro y vitamina C, lo que significa que tu cuerpo absorbe mejor el hierro porque el hierro y la vitamina C trabajan juntos.
Tips y Sustitutos
Preparación de comidas (Meal prep)
Esta receta es muy fácil de preparar. Para obtener mejores resultados, corta el aguacate en cubos en último lugar para evitar la oxidación (color marrón). Sin embargo, si añades mas jugo de limon conservará el color y la frescura del aguacate.
Sustitutos:
- Siéntete libre de jugar con los ingredientes para hacer tu propia ensalada de frijoles. Añade más verduras, como calabacitas y chiles.
- Prueba a utilizar distintos tipos de frijoles o sustituye alguna de ellas por lentejas.
- ¿Quieres darle un toque más sustancioso? Añade quinoa cocida para que sea más sustanciosa y deliciosa.
- Como se trata de un burrito bowl o una ensalada mexicana, ¡prueba a añadirle una salsa fresca! Ya la he probado con salsa verde y estaba deliciosa. Hay tantas maneras de cambiar el sabor general de esta receta y hacerla suya.
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Ensalada de Frijoles
- Total Time: 15 minutes
- Diet: Vegan
Description
Esta receta de ensalada de frijoles variados es perfecta para una comida rápida y fácil que es sustanciosa, equilibrada y deliciosa. Está repleta de fibra, proteínas y sabores mexicanos. Guarde esta receta para sus semanas ocupadas, para compartir, o preparación de comidas.
Ingredients
- 1 taza de frijoles negros, cocidas/en lata
- 1 taza de frijoles pintos o peruanos, cocidos o en conserva
- 1 taza de garbanzos, cocidos o en conserva
- 1 taza de granos de maíz, cocidos/en conserva
- 1 taza de tomates Nature’s Sweet Cherub partidos por la mitad
- 1 aguacate grande, cortado en cubos
- ½ taza de cilantro picado
- ½ pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 pimiento jalapeño, cortado en cubos (opcional)
- ¼ cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 2–3 limones, exprimidos
- Sal y pimientos al gusto
Instructions
- Utilice frijoles caseros o enlatados. Para las recetas frías de ensalada de frijoles, suelo usar enlatados.
- Abra los frijoles y el maíz en conserva, escúrralos y enjuáguelos bien.
- Corte las verduras en cubos y añada todos los ingredientes a un bol grande.
- Sazone con sal, pimienta, ajo en polvo y jugo de limon al gusto.
- Mezclar uniformemente y servir con chips de tortilla, tostadas, o en una cama de lechuga como una ensalada.
- Prep Time: 15
- Category: Ensaladas
- Cuisine: Mexicana
