Los nopales con huevo son un desayuno básico en cualquier hogar mexicano. Es una mezcla de huevo al estilo mexicano con nopales, jitomate, cebolla y jalapeño. Es muy fácil de hacer y sólo requiere 5 ingredientes principales.
Nopales con Huevo
Los nopales en inglés se llaman “prickly pear cactus” porque este tipo de cactus cultiva un fruto dulce llamado tuna. Se ha demostrado científicamente que ayuda a reducir la inflamación, controlar el azúcar en sangre y reducir el colesterol. Los nopales son un “alimento energético”, ya que contienen muchas vitaminas, minerales y antioxidantes.
Muchos platos mexicanos fueron influenciados por los españoles. Sin embargo, los nopales son nativos de México y formaban parte de la vida de los indígenas antes de la llegada de los españoles. Los nopales son una parte importante de la cultura mexicana, ¡y por una buena razón!
Los Nopales con Huevo son una excelente manera de añadir más verduras a tu dieta, ¡al estilo mexicano! Crecí desayunando nopales con huevo todo el tiempo. Es mas delicioso cuando se combina con tortillas caseras recien hechas, queso fresco vegano y salsa casera.
Dónde encontrar Nopales
Puedes encontrar nopales en tu tienda de abarrotes mexicana más cercana. Si no tienes una de esas cerca, te recomiendo buscar en tiendas grandes de abarrotes como FoodMaxx, Lucky, o Safeway.
Puedes encontrar nopales vendidos de 3 maneras:
- Nopal fresco. Este se vende con espinas y todo. Esta es mi forma favorita de comprarlos porque son los más frescos y auténticos.
- Cortados y limpios, posiblemente en cubos. Esta es mi siguiente opción. A mucha gente le gusta comprarlas así para evitar cortar las espinas.
- En frasco o lata. Los nopales enlatados están disponibles todo el año y yo los uso cuando sé que los nopales no están en temporada. Doña María y La Costeña son las marcas que yo elegiría.
Consejos para preparar nopales frescos
- Coloca una gran capa de periódicos o una gran capa de papel de horno sobre la mesa en la que vayas a limpiar los nopales. Esto ayudará a recoger las espinas que vuelen.
- Limpia y corta todas las espinas de los nopales con cuidado. Intenta cortar sólo la piel de los nopales para evitar desperdicios.
- Corta los nopales por los bordes para eliminar el exceso de espinas que pueda haber en los laterales.
- Al cortar las espinas, asegúrate de hacerlo lejos de la cara y el cuerpo.
- Corta los nopales en cubos pequeños o del tamaño que desees.
JustEgg vs Revuelto de Tofu para Nopales con Huevo
Me gusta usar JustEgg porque el sabor y la textura son casi idénticos a los huevos revueltos. También es práctico y listo para llevar. Encuéntralo en Safeway, Lucky, Whole Foods, y más. No recomiendo comprar el sustituto del huevo en Trader Joe’s. Si prefieres el tofu, te recomiendo que utilices esta receta para que quede esponjoso y parecido al huevo. Cocínalo primero y luego agrega el tofu revuelto a los nopales como lo harías con el JustEgg en el paso 5.
Sirve los Nopales con Huevo con:
Frijoles de la Olla (homemade beans)
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Nopales con Huevo
Description
Los nopales con huevo son un desayuno básico en cualquier hogar mexicano. Es una sabrosa mezcla de huevo al estilo mexicano con nopales, jitomate, cebolla y jalapeño. Es muy fácil de hacer y sólo requiere 5 ingredientes principales.
Ingredients
- 4 nopales cortados en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 tomates cortados en cubos
- 1 chile jalapeño o serrano cortado en cubitos
- 1 botella de JustEgg O 1 bloque de tofu
- (ver arriba para la opción de tofu)
- 1–2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Cortar los nopales en cubos y agrégarlos a una olla con 2 cucharaditas de sal y media cebolla (sin picar), cubrirlos con agua y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Mientras se cuecen los nopales, corta en cubos la otra mitad de la cebolla, 2 tomates y 1 chile jalapeño o serrano.
- Prepara un escurridor en el fregadero para cuando los nopales terminen de cocinarse. Escurre los nopales y reserva.
- Pon una sartén grande a fuego medio y añade el aceite. Una vez caliente, añade la cebolla picada y cocina durante 2 minutos. A continuación, añade los tomates cortados en cubos y el chile jalapeño. Cocina otros 2-3 minutos hasta que los tomates se reduzcan un poco.
- Añade los nopales y cocina durante unos minutos para eliminar el exceso de jugo de nopal. Por último, añade el tofu JustEgg o revuelto. Cocina durante otros 5-6 minutos o hasta que esté completamente cocido. Prueba sobre la marcha y ajusta de sal/pimienta.
- Sirve con tortillas de maíz, salsa, aguacate y queso fresco.
