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Panqueques veganos de avena de blueberry


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 35 minutes
  • Diet: Vegan

Description

Estos esponjosos panqueques de arándanos, veganos y sin gluten, son perfectos para un desayuno/almuerzo de fin de semana. Están hechos con harina de avena, por lo que son aptos para diabéticos y de bajo índice glucémico. 


Ingredients

Scale
  • 1 cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua
  • 3/4 de taza de leche de almendras
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de jarabe de arce (opcional)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/4 de taza de harina de avena elaborada con copos de avena
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de arándanos (opcional)

Instructions

  1. Haga el huevo de lino combinando el agua y la harina de linaza en un bol pequeño. Batir y dejar reposar.
  2. Añada todos los ingredientes húmedos a un bol para mezclar.
  3. Mezclar aproximadamente 1 1/2 taza de avena laminada para hacer 1 1/4 de taza de avena.
  4. Añade la avena, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio al bol de mezcla con los ingredientes húmedos. Añade también el huevo de lino.
  5. Batir hasta que esté bien combinado. Añadir los arándanos.
  6. Poner la sartén a fuego medio y rociar con spray antiadherente o utilizar una cucharadita de mantequilla vegana.
  7. Vierta aproximadamente 1/2 taza de masa en la sartén y cocine hasta que se formen pequeñas burbujas o unos 4-5 minutos. Dar la vuelta y cocinar otros 2-3 minutos por el otro lado.
  8. Repetir el paso anterior hasta utilizar toda la masa. Servir y cubrir con bayas frescas, mantequilla de nueces y jarabe de maple.
  • Category: Desayuno
  • Method: Estufa

Nutrition

  • Serving Size: 6-8 porciones