Huevos Veganos con Chorizo

Huevos con Chorizo es la comida favorita de mi infancia. Si creciste en un hogar mexicano sabes que siempre había 3 cosas en tu refri: ¡frijoles, tortillas y chorizo! Estoy muy emocionada de compartir mi versión vegana de Huevos con Chorizo con todos ustedes. ¡Es súper fácil de hacer, toma menos de 20 minutos y es tan satisfactorio!
El chorizo mexicano no debe confundirse con el chorizo español. El chorizo mexicano es un embutido picante de carne molida que comúnmente se combina con huevos, frijoles y tortillas. Por suerte, en 2020 el chorizo vegano (también conocido como Soyrizo) está de moda. Hay muchas versiones veganas diferentes que se encuentran en las tiendas de comestibles, pero mi favorito es el de Trader Joe’s.
El Soyrizo de Trader Joe’s es mi favorito por su sabor auténtico y su precio (1,99 dólares). He engañado a muchos de mis amigos/familiares mexicanos no veganos muchas veces con este.
Si estás buscando una receta de chorizo vegano casero, te recomiendo que pruebes esta. Es una de las mejores recetas de chorizo vegano que he probado.

Consejos y Sustitutos:

Recomiendo altamente utilizar tofu extra firme/prensado para un mejor resultado. Aquí utilicé el tofu alto en proteínas de Trader Joe’s. Ya está prensado, así que no es necesario que lo hagas tú mismo.

Si no tienes caldo de verduras, también puedes usar agua, un poco menos sabrosa, así que aumenta las especias y los condimentos.

Recomiendo altamente el uso de ajo en polvo en lugar de ajo crudo aquí para fines de sabor. He probado ambos y el ajo en polvo parece mezclarse mucho mejor.

Para conseguir un bonito color amarillo parecido al del huevo, hay que utilizar cúrcuma. Para el sabor similar al del huevo, asegúrese de utilizar sal negra, también conocida como Kala Namak. A no ser que tengas una tienda india cerca, te recomiendo que la compres por internet.

Si por alguna razón no eres fan del tofu te recomiendo añadir Soyrizo con Huevo.

El Soyrizo con Huevo combina mejor con aguacate, tortilla, frijoles y salsa. También puedes usarlo en burrito bowls, burritos, tacos y más. Los tacos de chorizo veganos son mis favoritos.

Chorizo and Egg Tacos

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5 from 1 review

• Author: Anna Rios
• Total Time: 20 minutes
• Yield: 2 1x
• Diet: Vegan

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Description

These chorizo and egg tacos bring me back to my childhood every time. They are so easy, quick, and super delicious! Pair with breakfast potatoes or refried beans and enjoy.

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Ingredients

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• 1 block of tofu, extra firm
• 1 tbsp neutral oil
• 1/4 onion, diced
• 1/2–3/4 cup vegetable broth
• 1/2 cup vegan chorizo
• 1/4 cup full-fat coconut milk or vegan sour cream (optional but highly recommended)
• 1/2 Tsp garlic powder
• 1/2 Tsp black salt (Kala Namak)
• 1/2 Tsp turmeric powder
• Salt and pepper to taste

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Instructions

1. Heat pan on medium heat and once it’s hot, add oil and onion. Cook for 2 minutes until fragrant.
2. Use your hands to crumble the tofu into the pan. Make sure to not crumble it too much because it will continue to crumble in the pan. Fry it along with the onions.
3. After 2-3 minutes add about 1/4 cup vegetable broth and your crumbled tofu.
4. Add vegan chorizo, seasonings, and stir in until well incorporated. Cook for about 5 minutes adding splashes of vegetable broth throughout as it dries up.
5. Finally, add coconut milk or vegan sour cream and cook for another 2 minutes.
6. Once it is done serve with tortillas, and enjoy!

    

• Prep Time: 5
• Cook Time: 15
• Category: Breakfast
• Method: Stove
• Cuisine: Mexican

Nutrition

• Serving Size: 2 servings