Huevos Veganos con Chorizo

chorizo and egg tacos

Huevos con Chorizo es la comida favorita de mi infancia. Si creciste en un hogar mexicano sabes que siempre había 3 cosas en tu nevera: ¡frijoles, tortillas y chorizo! Estoy muy emocionada de compartir mi versión vegana de Huevos con Chorizo con todos ustedes. ¡Es súper fácil de hacer, toma menos de 20 minutos y es tan satisfactorio!
El chorizo mexicano no debe confundirse con el chorizo español. El chorizo mexicano es un embutido picante de carne molida que comúnmente se combina con huevos, frijoles y tortillas. Por suerte, en 2020 el chorizo vegano (también conocido como Soyrizo) está de moda. Hay muchas versiones veganas diferentes que se encuentran en las tiendas de comestibles, pero mi favorito es el de Trader Joe’s.
El Soyrizo de Trader Joe’s es mi favorito por su sabor auténtico y su precio (1,99 dólares). He engañado a muchos de mis amigos/familiares mexicanos no veganos muchas veces con este.
Si estás buscando una receta de chorizo vegano casero, te recomiendo que pruebes esta. Es una de las mejores recetas de chorizo vegano que he probado.

CHORIZO EGG TACOS

Consejos y sustitutos:

Recomiendo encarecidamente utilizar tofu extra firme/prensado para un mejor resultado. Aquí utilicé el tofu alto en proteínas de Trader Joe’s. Ya está prensado, así que no es necesario que lo hagas tú mismo.

Si no tienes caldo de verduras, también puedes usar agua, un poco menos sabrosa, así que aumenta las especias y los condimentos.

Recomiendo encarecidamente el uso de ajo en polvo en lugar de ajo crudo aquí para fines de sabor. He probado ambos y el ajo en polvo parece mezclarse mucho mejor.

Para conseguir un bonito color amarillo parecido al del huevo, hay que utilizar cúrcuma. Para el sabor similar al del huevo, asegúrese de utilizar sal negra, también conocida como Kala Namak. A no ser que tengas una tienda india cerca, te recomiendo que la compres por internet.

Si por alguna razón no eres fan del tofu te recomiendo añadir Soyrizo con Huevo.

El Soyrizo con Huevo combina mejor con aguacate, tortilla, frijoles y salsa. También puedes usarlo en burrito bowls, burritos, tacos y más. Los tacos de chorizo veganos son mis favoritos.

CHORIZO AND EGG TACOS
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chorizo and egg tacos

Chorizo and Egg Tacos


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 15
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 2 1x
  • Diet: Vegan

Description

These chorizo and egg tacos bring me back to my childhood every time. They are so easy, quick, and super delicious! Pair with breakfast potatoes or refried beans and enjoy.


Ingredients

Scale
  • 1 block of tofu, extra firm
  • 1 tbsp neutral oil
  • 1/4 onion, diced
  • 1/23/4 cup vegetable broth
  • 1/2 cup vegan chorizo
  • 1/4 cup full-fat coconut milk or vegan sour cream (optional but highly recommended)
  • 1/2 Tsp garlic powder
  • 1/2 Tsp black salt (Kala Namak)
  • 1/2 Tsp turmeric powder
  • Salt and pepper to taste

Instructions

 

  1. Heat pan on medium heat and once it’s hot, add oil and onion. Cook for 2 minutes until fragrant.
  2. Use your hands to crumble the tofu into the pan. Make sure to not crumble it too much because it will continue to crumble in the pan. Fry it along with the onions.
  3. After 2-3 minutes add about 1/4 cup vegetable broth and your crumbled tofu.
  4. Add vegan chorizo, seasonings, and stir in until well incorporated. Cook for about 5 minutes adding splashes of vegetable broth throughout as it dries up.
  5. Finally, add coconut milk or vegan sour cream and cook for another 2 minutes.
  6. Once it is done serve with tortillas, and enjoy!

     
  • Category: Breakfast
  • Method: Stove
  • Cuisine: Mexican

Nutrition

  • Serving Size: 2 servings

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 Huevos Veganos con Chorizo


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 15
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 2 1x
  • Diet: Vegan

Description

Este chorizo vegano con huevos me devuelve siempre a mi infancia. ¡Es fácil, rápido y súper delicioso! Acompáñalo con patatas de desayuno o cómelo con tortillas y disfruta.


Ingredients

Scale
  • 1/2 bloque de Tofu, extra firme
  • 1/23/4 taza de caldo de verduras
  • 34 cucharadas de chorizo vegano
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal negra
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Con las manos, desmenuce el tofu en un bol. Asegúrate de no desmenuzarlo demasiado porque seguirá desmenuzándose en la sartén.
  2. Calienta la sartén a fuego medio y cuando esté lo suficientemente caliente añade un gran chorro de caldo de verduras junto con el chorizo vegano.
  3. Después de 2 ó 3 minutos, añade 1/4 de taza más de caldo vegetal y el tofu desmenuzado.
  4. Añade los condimentos y remueve para que se incorpore bien. Cocina durante 7-10 minutos añadiendo salpicaduras de caldo de verduras a medida que se vaya secando.
  5. Una vez hecho, sirve con tortillas, patatas crujientes, salsa y aguacate.
  • Category: Desayuno
  • Cuisine: Mexicano

Nutrition

  • Serving Size: 2 porciones

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