Pesto de pepita

¡Pesto de pepita fresco y vibrante! Esta versión vegana del pesto es una de las salsas más vibrantes y sabrosas que jamás probarás. También es mucho más asequible porque requiere pepitas (semillas de calabaza) en lugar de piñones y levadura nutricional en lugar de parmesano. ¡Es vegana, sin gluten y súper fácil de hacer!

vegan pepita pesto

¿Qué es el pesto?

El pesto es una salsa italiana muy popular que se puede utilizar para la pasta, los panes, los aderezos y mucho más. La mayoría de las salsas de pesto contienen queso y piñones que pueden ser caros (también no son veganos). He creado un pesto vibrante y sabroso que es vegano y sin nueces ni piñones. Asegúrate de leer también los consejos para conseguirlo Y mantenerlo de un verde vibrante.

¿Qué son las Pepitas?

Las pepitas son semillas de calabaza. Su sabor es suave y ligeramente a nuez, ¡perfecto para el pesto! Las pepitas también son muy nutritivas. Son ricas en magnesio, que ayuda al sistema inmunológico y a la calidad del sueño. También son ricas en antioxidantes, grasas saludables y proteínas. Mucha gente las llama un súper alimento 🙂 Haz clic aquí para saber más sobre los beneficios para la salud de las pepitas.

pepita pesto

Cómo conseguir un Pesto de Pepita de color verde vibrante:
Un pesto de color oscuro o marrón puede ser una gran desventaja. Mi pesto siempre se volvía marrón y siempre pensé que era algo que pasaba. PERO ME EQUIVOQUÉ. En realidad se puede mantener perfectamente verde durante días, y te voy a decir cómo:

BLANQUEARLO.

Blanquear es poner las verduras en agua hirviendo durante un tiempo muy corto. Detiene las reacciones enzimáticas que pueden causar la pérdida de sabor, color y textura. El escaldado también elimina la suciedad, aclara el color y ayuda a retrasar la pérdida de vitaminas.

¿Cuánto tiempo hay que hacerlo?

30 segundos. Prepara un recipiente con agua helada para que esté listo para usar en cuanto la albahaca termine de hervir. Hierve una olla pequeña de agua. Una vez que empiece a hervir, coloca la albahaca en el agua y espera 30 segundos. Inmediatamente transfiere tus hojas de albahaca al baño de hielo durante al menos 2 minutos para que se enfríen completamente.

Si no tienes pepitas, puedes utilizar anacardos, piñones, nueces o almendras.

Dado que se trata de una receta tan sencilla, recomiendo encarecidamente no utilizar sustitutos de ninguno de los demás ingredientes.

pumpkin seed pesto

Pasta con pesto de pepita vegano

Este vibrante pesto de pepita es perfecto para la pasta. Te recomiendo que hagas un plato de pasta al pesto frío y le añadas tus verduras asadas favoritas. También puedes utilizarlo como salsa para el pan, para untar en sándwiches y para envolver.

pesto
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vegan pepita pesto

Pepita Pesto


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 2
  • Total Time: 12
  • Diet: Vegan

Description

Fresh and vibrant pepita pesto! This vegan version of pesto is one of the most vibrant and flavorful pestos you will try. It is also much more affordable because it requires pepitas instead of pine nuts and nutritional yeast instead of parmesan.


Ingredients

Scale
  • 2 cups Fresh Basil
  • 3 tbsp Pepita Seeds
  • 1 tbsp Garlic, minced
  • 1 lemon, juiced
  • 4 tbsp Nutritional yeast
  • 2 tbsp Extra Virgin Olive Oil
  • 5 tbsp water
  • Salt & Pepper to taste

Instructions

  1. Boil a small pot of water and blanch basil leaves. Dunk in hot water for 30 seconds and then immediately move over to a bowl of ice cold water.
  2. After 2 minutes take basil leaves out and pat them dry.
  3. Add all ingredients to a blender or food processor and blend together until pesto sauce is formed.
  4. I always like to add a drizzle of olive oil after serving it to give it that authentic feel.
  5. Store in refrigerator for up to 1 week.
  • Category: sauces
  • Cuisine: Italian

Keywords: vegan pesto, easy pesto, homemade pesto, pepita pesto

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 Pesto de pepita


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 2
  • Total Time: 12
  • Diet: Vegan

Description

¡Pesto de pepita fresco y vibrante! Esta versión vegana del pesto es uno de los pestos más vibrantes y sabrosos que probarás. También es mucho más asequible porque requiere pepitas en lugar de piñones y levadura nutricional en lugar de parmesano.


Ingredients

Scale
  • 2 tazas de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de semillas de pepita
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 limón, exprimido
  • 4 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 cucharadas de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Hervir una pequeña olla de agua y escaldar las hojas de albahaca. Sumérjalas en agua caliente durante 30 segundos y páselas inmediatamente a un recipiente con agua fría.
  2. Después de 2 minutos, saque las hojas de albahaca y séquelas con palmaditas.
  3. Añade todos los ingredientes a una batidora o procesador de alimentos y bátelos hasta que se forme la salsa pesto.
  4. Siempre me gusta añadir un chorrito de aceite de oliva después de servirlo para darle ese toque auténtico.
  5. Guárdela en el frigorífico hasta 1 semana.
  • Category: Salsas
  • Cuisine: Italiana

Keywords: pesto vegano, pesto fácil, pesto casero, pesto de pepitas

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