Estas flautas veganas de papa y zanahoria son crujientes por fuera y suaves y sabrosas por dentro. Son perfectas para celebrar el cinco de mayo, el día de la independencia de México o simplemente para una divertida cena entre semana con la familia.
Flautas de Papa
Si quieres preparar un plato mexicano nutritivo pero sabroso, ¡estas flautas de papa y queso a base de plantas son la receta perfecta! Estas flautas de papa son especiales porque las rellené con las papas favoritas de mi abuelo (Papas a la Mexicana). ¡Le añaden mucho sabor y nostalgia a esta receta!
Las flautas son tacos crujientes también conocidos como taquitos. Normalmente se fríen en aceite pero también me gusta hacerlos en mi freidora de aire que recomiendo altamente si estás interesado. También proporciono instrucciones para freírlas en aceite de la manera tradicional.
Mi madre solía hacer muchas flautas de papa cuando yo era pequeña, ¡y yo era la mayor fan! Añadí tofu casero a esta receta para obtener proteínas y nutrientes adicionales, y no me decepcionó. Son muy divertidas de hacer y ¡te garantizo que querrás volver a hacerlas!
Elaborado con 6 Ingredientes Principales:
- Tortillas: Típicamente las hago con tortillas de maíz pero también me encanta como salieron usando las pequeñas tortillas integrales de María y Ricardo. Las mejores tortillas de maíz que se pueden usar son las tortillas Guerrero normales o las tortillas de maíz caseras que se hacen finas.
- Papas: Cualquier papa funciona para esta receta pero yo suelo usar russet o yukon gold. Los camotes también serían deliciosos en esta receta si te gusta un toque de dulzura.
- Zanahorias: Las zanahorias normales funcionan bien, la única diferencia sería el tamaño. Me gusta usar muchas zanahorias en esta receta porque me gusta la textura de las zanahorias ralladas.
- Cebollas: Recomiendo altamente utilizar cebolla amarilla o blanca para esta receta.
- Chorizo vegano: Me encanta el chorizo vegano de Trader Joe’s porque es el más parecido al auténtico chorizo mexicano. Si quieres hacer el tuyo propio, me gusta la receta de Dora’s table.
- Condimentos: Recomiendo mantenerlo simple con comino, cebolla en polvo, sal y pimienta para obtener los mejores resultados.
Consejos para las Mejores Flautas de Papa y Zanahoria
- Coberturas/Toppings: Aquí es donde puedes ser creativo o simplemente añadir tus ingredientes favoritos. Mis favoritos son repollo o lechuga rebanada, jitomate picado, salsa, queso fresco y guacamole o aguacate.
- Salsas: Recomiendo altamente utilizar una salsa verde, una salsa de aguacate o una salsa de molcajete para esta receta.
- Métodos de cocción
- Fritura al aire: Mi favorito. Untar ligeramente con aceite y colocar en la freidora de aire a 390 F durante 7-10 minutos hasta que estén dorados y crujientes. ¡Haga clic aquí para comprar la freidora de aire que uso!
- Freír en aceite: Usa aproximadamente media taza de aceite de aguacate o canola. Caliéntalo en una sartén hasta que esté caliente y luego añade tus taquitos enrollados. Fríelos durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
- Horno: ¡También es buena idea hornear estas flautas! Pincela ligeramente con aceite y hornea a 400 F durante 10-12 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
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Potato Flautas
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 14–18 1x
- Diet: Vegan
Description
These potato flautas are crispy on the outside, soft and flavorful on the inside. They are filled with savory Mexican potatoes and creamy dairy-free cheese. Perfect for a fun weeknight dinner with the family or a date night!
Ingredients
- 15–18 corn tortillas
- 5–6 medium potatoes
- 1/2 medium onion
- 2 tomatoes
- 1–2 serrano peppers
- 2 tablespoons avocado oil
- 1 tsp salt or to taste
Cheese:
- 1 block of firm tofu
- 2 garlic cloves
- 2 tbsp nutritional yeast
- 1/2 a lemon, juiced
- 1 tbsp olive oil
- 2/3 cup cashews, soaked
- 1 tsp salt
- 1/2 cup water
Toppings:
- Shredded lettuce or cabbage
- Avocado, sliced or guacamole
- Salsa roja, salsa verde or tapatio
- Dairy-free sour cream
Instructions
- Peel potatoes and then dice them into small (1/4-inch) cube-sized pieces.
- Dice tomatoes, onion, and Serrano peppers.
- Turn a large pan on medium heat and add oil. Once hot, add diced potatoes to the pan and cook while stirring every 2 minutes.
- After about 8-10 minutes, try a potato cube to see if it is soft/cooked. Once potatoes are almost cooked, add onions, tomatoes, and pepper.
- Cook for another 4-5 minutes until the tomatoes cook down and give the potatoes a nice reddish color. Turn the pan off and set aside.
- Add all of the cheese ingredients into a high-speed blender and blend until smooth. Taste and adjust flavors to preference.
- Turn a griddle on medium-high heat to heat your tortillas. Heat up for about 30 seconds on each side.
- Place a tortilla on a cutting board and spread about a tablespoon of creamy cheese onto the tortilla. Add a tablespoon of potatoes on top and roll up to form a flauta. Secure them with a toothpick.
- Repeat step 8 until all flautas have been made.
- Add about a half cup of avocado oil to a pan on medium-high heat and fry for 4-5 minutes on each side OR brush lightly with oil and place in an air fryer at 390 F for 7-10 minutes until golden crispy.
- Serve with shredded cabbage, salsa, avocado, and sour cream!
Notes
*best eaten when fresh
*reheat by air frying or baking at 375 for 5-7 minutes
- Prep Time: 10
- Cook Time: 40
- Category: mains
- Method: Air Fryer
- Cuisine: Mexican
Flautas de Papa (Fritas al Aire)
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 10–12 1x
Description
Estas flautas veganas de papa y zanahoria son crujientes por fuera y suaves y sabrosas por dentro. Son perfectas para celebrar el cinco de mayo, el día de la independencia de México o simplemente para una divertida cena entre semana con la familia.
Ingredients
- 12–14 tortillas de maíz u 8-10 tortillas de harina
- 6 papas pequeñas
- 3–4 zanahorias grandes, ralladas
- 1/2 cebollas, cortadas en dados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 de taza de chorizo vegano (ver arriba)
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2–1 cucharadita de sal o al gusto
Aderezos/Toppings:
- Repollo rallado/rebanado
- Cubos de jitomate
- Rodajas de aguacate
- Salsa Verde
- Queso Fresco
Instructions
- Poner una olla con agua a hervir y cocer las patatas durante 10-15 minutos dependiendo de su tamaño.
- Pincharlas con un tenedor para comprobar que están listas, escurrirlas y reservarlas para que se enfríen. Una vez frías, pelar las patatas y hacerlas puré.
- Mientras las patatas se cocinan o se enfrían, desmenuza las zanahorias y añádelas a un bol grande para sazonarlas con comino, cebolla en polvo, pimienta y sal.
- Poner una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite y las cebollas picadas. Cocine durante 3-4 minutos, luego agregue el ajo y cocine durante otros 30 segundos más o menos.
- A continuación, añade las zanahorias ralladas y sofríelas durante unos 3 minutos y luego añade el chorizo vegano para que se cocine durante 1 ó 2 minutos más.
- A continuación, añade el agua y el puré de patatas. Mezcla todo y apaga el fuego después de unos 3 minutos.
- Poner una plancha a fuego medio-alto para calentar las tortillas. Caliéntalas durante unos 30 segundos por cada lado.
- Coloca la tortilla en una tabla de cortar y añade una cucharada de relleno de zanahoria y patata y enrolla para formar una flauta o taquito.
- Repetir el paso 8 hasta que se hayan hecho todas las flautas. Pincelar ligeramente con aceite y colocar en la freidora a 390 F durante 7-10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Servir con repollo rallado, salsa, aguacate, queso y tomates picados.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
