Galette vegana de bayas

Esta galleta vegana de bayas es la mejor manera de celebrar la primavera. Está rellena de bayas mixtas perfectamente dulces y horneada a la perfección. Lo mejor de todo es que está hecha con ingredientes saludables, tiene un alto contenido en fibra y proteínas, ¡y es 100% libre de gluten!

 

Galette vegana de bayas

La galette (galette des rois) es uno de los postres más populares de Francia. Es un pastel sencillo, plano y redondo, típicamente hecho de masa de hojaldre y ¡muy atractivo visualmente! Las galettes pueden ser dulces o saladas, y después de hacer esta deliciosa galette de manzana vegana, no puedo esperar a hacer una salada.

En Estados Unidos, la mayoría de la gente llamaría a este plato una tarta. Es muy similar a las tartas de natillas cubiertas de fruta que se ven en las panaderías. La masa es un poco diferente pero es el mismo concepto en general.

 

¡Galette vegana de bayas con 9 ingredientes principales!

Crust: Oats, walnuts, dates, and flax.

Filling: Berries, maple syrup, vanilla extract, corn starch, and lemon juice.

This is the definition of a wholesome vegan dessert! Packed with fiber, protein, healthy fats, fruit, and a bit of sugar. However, no one will even know how nutritious it is after tasting it. I’ve made this crust for pies before and it was a BIG HIT. Make this vegan berry galette for the upcoming holidays, family get-togethers, or even just for a lazy weekend to yourself. Let’s be honest, we can all probably eat the whole thing.

 

 Consejos y sustitutos:

Oats: I highly recommend using rolled oats for the crust. Using quick oats will result in a mushy crust and have never tried making it with steel-cut oats. If you are looking for certified gluten-free oats, I highly recommend Bakery on Main.

  • Walnuts: You can use pecans to substitute as well as slivered almonds and cashews. If you are allergic to nuts, use sunflower seeds instead. You might need to add 1/2 tbsp of oil if using sunflower seeds.
  • Dates: They play a big role in making a great gluten-free, vegan crust. They help bind as well as sweeten. Make sure you soak your pitted dates in hot water before adding to food processor.
  • Flax: Egg replacement that helps bind and adds healthy fats. Use chia or tapioca starch as a substitute if needed, same measurements.
  • Berries: I used strawberries and blueberries but feel free to also include raspberries and blackberries!
  • Sweetener: I like using maple syrup but have also used brown sugar and coconut sugar for this recipe. You can also use regular cane sugar or a sugar substitute if you are blood sugar cautious. If using a substitute sugar try truvia or stevia for best results. Use 1/3 cup rather than 1/2 cup as it may be sweeter.
  • Vegan butter: I like using earth balance, or Miyoko’s.
  • Corn starch: If not gluten-free, you can use flour instead.
 

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berry galette on a wooden cutting board.

Vegan Berry Galette


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 6 1x
  • Diet: Vegan

Description

This vegan berry galette is the best way to celebrate the spring! It is filled with a perfectly sweet, mixed berry filling and baked to perfection. The best part is that it’s made with wholesome ingredients, it’s high in fiber, protein, and 100% gluten-free!


Ingredients

Scale

Crust:

Berry Filling:

  • 1 cup strawberries, sliced
  • 1 cup blueberries, sliced
  • 1/2 cup maple syrup or granulated sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 2 tablespoons corn starch
  • Pinch of salt

Instructions

  1. Preheat the oven to 375 F and line a baking tray with parchment paper.
  2. Soak dates in extra hot water for a few minutes. Prep flax egg by combining flax meal and water.
  3. Slice strawberries in half or quarters. Add all filling ingredients to a mixing bowl and whisk to combine well.
  4. Add all berries into the mixing bowl and stir in until evenly coated in the mixture. Set aside.
  5. Add 2 cups of rolled oats to a blender and blend until oat flour is created. Set aside.
  6. Add walnuts to the food processor and process until crumb-like pieces form. Add oat flour, soaked dates, and flax egg. Process for 4-5 minutes until dough forms. If sticky, add a bit more oat flour.
  7. Make a dough ball with your hands and use your hands or a rolling pin to flatten it out and create about a 10-12 inch crust that is about 1/4 inch thick.
  8. Leave about an inch border around the edge of the crust and arrange the berries on top of the dough.
  9. Fold the edges of the crust towards the center and over about 1 inch of the berries.
  10. Pour the remaining filling mixture over the berries and bake for 30-35 minutes until the berries are cooked and the edges of the galette are brown and slightly crispy.
  11. Transfer to a cooling rack and let cool completely before slicing.
  • Category: Dessert
  • Method: Baking
  • Cuisine: French

Nutrition

  • Serving Size: 1 slice

Keywords: berry galette, vegan berry galette, spring desserts, vegan desserts fro spring

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Galette vegana de bayas


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 45 minutes
  • Diet: Vegan

Description

Esta galleta vegana de bayas es la mejor manera de celebrar la primavera. Está rellena de bayas mixtas perfectamente dulces y horneada a la perfección. Lo mejor de todo es que está hecha con ingredientes saludables, tiene un alto contenido en fibra y proteínas, ¡y es 100% libre de gluten!


Ingredients

Scale

Corteza:

  • 2 tazas de avena laminada GF de Bakery on Main
  • 1 taza de nueces
  • 7 dátiles, deshuesados y remojados
  • 2 cucharadas de harina de lino y 1/4 de taza de agua

Relleno de bayas:

  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 taza de arándanos, cortados en rodajas
  • 1/2 taza de sirope de arce o azúcar granulado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • Una pizca de sal

Instructions

  1. Precalentar el horno a 375 F y forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
  2. Remojar los dátiles en agua extra caliente durante unos minutos. Prepare el huevo de lino combinando la harina de lino y el agua.
  3. Corta las fresas por la mitad o en cuartos. Añade todos los ingredientes del relleno a un bol y bátelos para combinarlos bien.
  4. Añada todas las bayas en el bol y remuévalas hasta que queden uniformemente cubiertas por la mezcla. Reservar.
  5. Añade 2 tazas de avena en una batidora y bate hasta crear una harina de avena. Reservar.
  6. Añadir las nueces al procesador de alimentos y procesar hasta que se formen trozos como migas. Añadir la harina de avena, los dátiles remojados y el huevo de lino. Procesar durante 4-5 minutos hasta que se forme la masa. Si está pegajosa, añadir un poco más de harina de avena.
  7. Hacer una bola de masa con las manos y usar las manos o un rodillo para aplanarla y crear una corteza de 10-12 pulgadas que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
  8. Deje un borde de unos 2,5 cm alrededor de la corteza y coloque las bayas sobre la masa.
  9. Dobla los bordes de la corteza hacia el centro y sobre 1 pulgada de las bayas.
  10. Vierta el resto de la mezcla de relleno sobre las bayas y hornee durante 30-35 minutos hasta que las bayas estén cocidas y los bordes de la galette estén dorados y ligeramente crujientes.
  11. Pasar a una rejilla para enfriar y dejar que se enfríe completamente antes de cortarla.
  • Category: Postre
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Francesa

Nutrition

  • Serving Size: 1 rebanada

Keywords: galette de bayas, galette vegana de bayas, postres de primavera, postres veganos de primavera

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