Tacos de Soya

Los tacos de soya, también conocidos como tacos de proteína vegetal texturizada (TVP), cambian el panorama de los sustitutos de la carne. Estos tacos están condimentados con una sabrosa salsa de chile guajillo que compara los perfiles de textura y sabor con los tacos de carne adobada. Estos tacos son una gran opción para cuando se te antojan auténticos tacos callejeros mexicanos.

 

Tacos de Soya

Siempre extrañaré comer tacos callejeros en México después de un día divertido con mi familia. Ahora, puedo hacer algo muy parecido que me traerá esos recuerdos de comer tacos en las calles de México, ¡pero en mi propia casa! Me tomó un tiempo publicar esta receta porque quería asegurarme de que fuera perfecta (o por lo menos casi perfecta), antes de compartirla con todos ustedes. Esta es una de las mejores recetas de TVP que jamás probarás!

Estos tacos carnosos complacerán a cualquier carnívoro o quisquilloso. Déjenme contarles que mi esposo era un gran comedor de carne cuando éramos novios. Un día, mi madre hizo su versión clásica de tacos de soya para la cena y no mencionó que los tacos eran veganos. ¡Anthony se comió unos 7 tacos y los disfrutó mucho sin tener ni idea de que no era carne! Así que si nunca has probado la TVP (carne de soya), espero que te intrigue probarla ahora 😉

¿Qué es la TVP?

TVP son las siglas en inglés de proteína vegetal texturizada, que se elabora a partir de una forma procesada de la soya. La parte procesada separa la proteína de los otros componentes de la soya, dándole una textura muy carnosa. La TVP no tiene mucho sabor, pero absorbe cualquier sabor que se le añada, ¡lo que la convierte en la candidata perfecta para esta receta! Suele ser muy accesible en la mayoría de las tiendas de comestibles.

La TVP o carne de soya no es muy común en la cocina mexicana, pero es popular durante la Cuaresma, cuando los católicos comen menos carne. Se suele preparar en ceviche, que también está delicioso.

 

 Ingredientes principales:

  • Carne de soya (TVP): Puedes comprarla en cualquier tienda de comestibles mexicana. La encontrarás junto a la seccion de chiles secos y especias mexicanas. También se puede encontrar en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles como “TVP”. Yo probé la marca Bob’s Red Mill y me encantó.
  • Hoja de laurel: Esto ayuda a realzar los otros sabores fuertes que vendrán con la “carnosidad” y la salsa. No recomiendo omitirla.
  • Jugo de limón: Ayuda a neutralizar los sabores de la TVP. También añade un toque de limon a la “carne”.
  • Aceite: Para conseguir un sabor más auténtico, recomiendo utilizar aceite. Esto no será tan grasoso como los típicos tacos callejeros de México. Me gusta usar aceite de aguacate por su sabor suave y su alto punto de ahumado.
  • Chiles Guajillo: Esto añade el mejor sabor a la salsa y cubre la carne de soya muy bien. También puedes usar chiles California secos si no encuentras guajillo. Puedes encontrarlos en cualquier tienda de comestibles mexicana. A veces también los tienen en tiendas de comestibles normales como Lucky, en la sección de especias mexicanas.
  • Salsa de soya/Tamari: Este ingrediente es crucial para el sabor a carne/umami que tiene la carne. Use Tamari si estas evitando el glúten y el sodio por control de su presión arterial.
 

Para los Mejores Tacos de Soya:

¡Esta auténtica Salsa de Molcajete va increíble con estos tacos!

¡Esta deliciosa Salsa Verde Asada con tomatillos si se te antoja una salsa verde!

Hazla con una guarnición de auténtico Arroz Mexicano.

Muchas otras deliciosas Recetas de tacos veganos.

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 Tacos de Soya


  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 40 minutes
  • Diet: Vegan

Description

Los tacos de soya, también conocidos como tacos de proteína vegetal texturizada (TVP), cambian el panorama de los sustitutos de la carne. Estos tacos están condimentados con una sabrosa salsa de chile guajillo que compara los perfiles de textura y sabor con los tacos de carne adobada. Estos tacos son una gran opción para cuando se te antojan auténticos tacos callejeros mexicanos.


Ingredients

Scale
  • 2 tazas de soja o TVP (proteína vegetal texturizada)
  • 4 tazas de agua
  • 1/4 de cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de jugo de limon
  • 2 cucharadas de aceite

Salsa

  • 7 chiles guajillo o california secos
  • 1/2 taza de agua
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de salsa de soya
  • 1/2 cebolla

Tacos:

  • Tortillas de maíz a elección
  • Cilantro picado
  • Cebolla picada
  • Limones frescos
  • Salsa a elección

Instructions

  1. Remojar los chiles guajillos secos durante la noche o durante 2 horas en agua caliente.
  2. Poner a hervir una olla con 4 tazas de agua. Añade la hoja de laurel, el jugo de limon, la cebolla y la TVP. Reduzca a fuego lento y cocine durante 10 minutos.
  3. Mientras se cuece la TVP, añadir todos los ingredientes de la salsa a una batidora y batir hasta que se forme una pasta de chile espesa pero suave.
  4. Escurrir, enjuagar y exprimir todo el líquido de la TVP. Secarla lo más posible antes de añadirla a la sartén.
  5. Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir 2 cucharadas de aceite. Añada la TVP escurrida y fríala hasta que esté dorada o ligeramente seca.
  6. Empiece añadiendo la mitad de la salsa de chile a la TVP y remuévala. Yo suelo utilizar sólo entre el 50 y el 75% de la salsa y guardo el resto para los chilaquiles del día siguiente.
  7. Cocina la TVP en la salsa durante 5-7 minutos más hasta que haya absorbido toda la salsa.
  8. Calienta tus tortillas en una plancha/comal y sirve tus tacos de soya con cilantro, cebolla, salsa y jugo de limón.
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 30
  • Category: Principales
  • Method: Estufa
  • Cuisine: Mexicano

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