Salsa Espagueti Verde

Esta salsa espagueti verde es una cremosa y sabrosa salsa mexicana para pasta, absolutamente irresistible. Esta deliciosa salsa está hecha con pimientos poblanos asados, espinacas, cebollas, pimientos serranos, cilantro y anacardos remojados. 

 

Espagueti Verde 

Este delicioso espagueti verde es básicamente un pesto mexicano, que no sabe nada a pesto italiano jaja. La salsa es deliciosa, sabrosa, un poco picante y súper cremosa. Es perfecta para mezclar con la pasta, pero también se puede utilizar como salsa para tacos, patatas fritas, enchiladas, nachos y mucho más. Recomiendo encarecidamente hacer una tanda doble si planeas hacerla para más de 2 personas, también sabe mejor al día siguiente.

Además de ser extremadamente deliciosa, esta salsa está repleta de nutrientes. Tiene proteínas de los anacardos, antioxidantes de las espinacas y muchas otras vitaminas y minerales de los pimientos, las cebollas y el cilantro. Es una forma estupenda de añadir más verduras a la dieta de los más quisquillosos. Es muy fácil de hacer y sólo necesitarás estos 7 ingredientes principales:

 

Salsa Espagueti Verde Ingredientes

  • Chiles Poblanos: Este es uno de los pimientos más sabrosos del mundo, y no estoy exagerando. ¡No es picante (sin embargo puedes conseguir uno raro que sea un poco más picante) pero tiene tanto sabor! Encuéntralo en casi cualquier tienda de comestibles, generalmente está etiquetado como chile poblano/pasilla.
  • Anacardos: De aquí saldrá la cremosidad. Es muy recomendable dejarlos en remojo toda la noche o en agua caliente hirviendo durante al menos 45 minutos. También puedes utilizar almendras fileteadas (sin piel), o queso crema vegano como sustituto. 
  • Pimiento Serrano: Es opcional, pero es genial para aquellos que quieren añadir más picante a esta salsa. También puedes utilizar pimientos jalapeños en su lugar.
    Cilantro: La hierba más popular de México, así que, por supuesto, tenía que añadirlo para equilibrar los sabores.
  • Espinacas pequeñas: Esto ayuda a darle un color verde brillante y, por supuesto, añade más nutrientes. No he probado a utilizar col rizada ni ninguna otra verdura de hoja verde.
    Caldo de verduras: Añade una tonelada de sabor pero también puedes usar agua. Si usas agua asegúrate de ajustar la sal.
 

Consejos y sustitutos:

Añade queso vegano por encima para darle más sabor. Me encanta añadir queso parmesano vegano de Trader Joe’s, pero mi receta de queso fresco vegano también combina muy bien con él.
El pollo vegano es una gran adición a esta comida y aumenta las proteínas.
Añade más verduras a la mezcla, como guisantes, brócoli, espárragos, etc.
Fríe los chiles poblanos al aire libre. Súper fácil y rápido. Esta es la freidora de aire que tengo.
Añade cilantro extra por encima para decorar
El espagueti es el tipo de pasta que se utiliza normalmente, pero puedes utilizar cualquier tipo de pasta que tengas.
Se conserva en la nevera hasta 5 días o en el congelador hasta 4 meses.
Utilízala como salsa, tienes que probar a mojar un chip de tortilla en ella

 

Otras recetas mexicanas:

Vegan Pollo Asado (Mexican-style grilled chicken)

Mexican Street Corn (Esquites)

Vegan Queso Fresco

Horchata Recipe (agua fresca)

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espagueti verde on a white bowl.

Espagueti Verde Sauce


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 15
  • Total Time: 25 minutes
  • Diet: Vegan

Description

This espagueti verde (green spaghetti) is a creamy, savory Mexican pasta sauce that is absolutely irresistible. This delicious sauce is made with roasted poblano peppers, spinach, onions, Serrano peppers, cilantro, and soaked cashews.


Ingredients

Scale

Ingredients:

  • 3 poblano peppers
  • 1 cup cashews, soaked
  • 1/2 onion
  • 12 serrano peppers (optional)
  • 1/2 cup cilantro
  • 1 cup baby spinach
  • 1 cup vegetable broth
  • 1/2 tsp salt (or to taste)

Instructions

  1. Roast poblano peppers on a griddle, oven, or air fryer until they are charred on both sides.
  2. Immediately place poblano peppers in a plastic bag and tightly seal them to allow the peppers to sweat.
  3. Deseed, destem, and peel poblano peppers.
  4. Add all ingredients to a blender and blend until smooth.
  5. Pour over choice of pasta or serve with tortilla chips, or any Mexican dish.
  • Category: Pasta
  • Method: Stove
  • Cuisine: Mexican

Keywords: espagueti verde, poblano sauce, mexican pesto, mexican spaghetti, mexican pasta

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 Salsa Espagueti Verde


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 15
  • Total Time: 25 minutes
  • Diet: Vegan

Description

Este espagueti verde es una cremosa y sabrosa salsa mexicana para pasta que resulta absolutamente irresistible. Esta deliciosa salsa está hecha con pimientos poblanos asados, espinacas, cebollas, pimientos serranos, cilantro y anacardos remojados.


Ingredients

Scale

Ingredientes:

  • 3 chiles poblanos
  • 1 taza de anacardos, remojados
  • 1/2 cebolla
  • 12 chiles serranos (opcional)
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1 taza de espinacas tiernas
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)

Instructions

  1. Asa los chiles poblanos en una plancha, en el horno o en una freidora de aire hasta que estén carbonizados por ambos lados.
  2. Colocar inmediatamente los chiles poblanos en una bolsa de plástico y cerrarla herméticamente para que los chiles suden.
  3. Quita las pepitas, despunta y pela los chiles poblanos.
  4. Agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que esté suave.
  5. Vierta sobre la pasta de su elección o sirva con chips de tortilla, o cualquier plato mexicano.
  • Category: Pasta
  • Method: Estufa
  • Cuisine: Mexicano

Keywords: espagueti verde, salsa poblana, pesto mexicano, espagueti mexicano, pasta mexicana

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