Queso Fresco

Este queso fresco vegano es suave, cremoso, blando y perfectamente desmenuzable para espolvorear sobre auténticos platos mexicanos. Esta receta de queso fresco vegano está hecha con sólo 7 ingredientes y su sabor es lo más parecido al auténtico queso fresco de México.

 

Queso Fresco

Queso fresco es uno de los quesos más populares en México. Se traduce como “queso fresco” en inglés. Es similar al queso feta pero menos salado y de sabor más suave. Este queso se suele añadir al desayuno, a la comida o a la cena en México. Suele añadirse a los frijoles refritos, chilaquiles, sopes, tacos, tostadas, enchiladas y mucho más

El auténtico queso fresco mexicano se elabora con leche de vaca. Para hacerlo a base de plantas, he utilizado almendras crudas fileteadas. Me llevó casi un año perfeccionar esta receta. Hecha con sólo 7 ingredientes saludables y súper fácil de hacer, espero que te guste tanto como a mí. 🙂

 

Ingredientes, consejos y sustitutos

Almendras fileteadas: Recomiendo usar almendras sobre anacardos o cualquier otra nuez, ya que tienen un sabor más suave y son perfectas para esta receta. Las almendras fileteadas son mejores porque no tienen piel y se remojan más rápido que las almendras enteras.

Vinagre de sidra de manzana: ¡el ácido es una parte crucial de esta receta! Creo que el vinagre de sidra de manzana funciona mejor, pero también puedes usar jugo de limón fresco.

Levadura nutricional: también conocida como “nooch”. Este es el ingrediente clave para lograr el ligero sabor a “queso”. Puede encontrar levadura nutricional en cualquier “tienda de salud” como Sprouts y Whole Foods. Sin embargo, es más barato conseguirlo en Trader Joe’s. ¡Este es mi favorito!

Polvo de agar: este es un sustituto de gelatina sin sabor que está hecho de algas marinas. Ayuda a dar estructura y textura al queso. Sin él, el queso no se espesaría ni mantendría mucho la forma. Haga clic aquí para comprar este polvo de agar en línea.

 

Para obtener los mejores resultados:

Enfría el queso fresco vegano en la nevera durante al menos 24 horas.

Mezcla las almendras durante la noche o en agua caliente hirviendo durante una hora.

Prueba antes de calentar para poder añadir más levadura nutricional, sal, etc.

Espolvorear Queso Fresco Vegano:

Mexican Street Corn

Vegan Tostadas

Enchiladas Verdes (Swisas)

Ensalada de Nopales (Cactus Salad)

Black Bean Flautas (taquitos)

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