¿Qué es la Salsa de Molcajete?
La salsa de molcajete es una auténtica salsa mexicana hecha en un molcajete. Un molcajete es una herramienta de piedra, la versión tradicional mexicana del mortero y la maja. Se utiliza para moler las especias y mezclar los ingredientes para las salsas y otras cosas. Los molcajetes se fabrican con rocas volcánicas y se cree que hacen que la comida sepa mejor.
La salsa hecha en un molcajete me sabe mejor, no sé si por el sabor que le da el molcajete, por la técnica, o porque me encanta el hecho de usar una herramienta con tanta historia como el molcajete. Fue utilizado por primera vez hace 3500 años durante la época prehispánica para hacer salsas, ¡hablando de historia!
Definitivamente no necesitas un molcajete para hacer esta salsa. También puedes utilizar un procesador de alimentos. Simplemente coloca todos los ingredientes cocidos en la máquina y pulsa hasta alcanzar la consistencia deseada. Asegúrate de dejarla más en el lado de los trozos.
Mira los sencillos ingredientes necesarios para hacer esta Salsa de Molcajete:
¿Dónde comprar un molcajete?
El mejor lugar para comprar un molcajete es en México, por supuesto. Sin embargo, te recomiendo este, ya que está hecho auténticamente de piedra volcánica.
También es importante saber que hay que curar un molcajete antes de usarlo. Para curar un molcajete hay que moler ajo con sal y agua hasta que ya no desprenda arena o suciedad. También debes moler el arroz en el molcajete. Mira esta guía y video paso a paso de cómo hacerlo, ¡es súper fácil!
Consejos y sustitutos para la MEJOR Salsa de Molcajete:
- Tomates: Me encanta usar tomates Roma en esta salsa porque es con lo que crecí, pero también puedes usar tomates ciruela, bistec o incluso tomatillos si quieres una salsa verde.
- Chiles: Los chiles de árbol secos son los mejores para esta receta. Sin embargo, también puedes usar anaheim frescos (suaves), jalapeños (medianos) o serranos (picantes).
- Ajo: Puedes machacar ajo crudo si quieres, pero el ajo asado le da el sabor perfecto a esta salsa de molcajete. Si usas ajo crudo, prueba con un diente en lugar de dos.
- Procesador de alimentos: Si no tienes un molcajete, utiliza un procesador de alimentos. Coloque todos los ingredientes cocidos en la máquina y pulse hasta alcanzar la consistencia deseada. Asegúrate de dejarlo más bien en trozos.
- Dulzura: Añade un toque de dulzura para equilibrar el picante con higos secos. Tienes que confiar en mí. Pica los higos secos en trozos pequeños y añádelos a la salsa junto con la cebolla y el cilantro.
