Esta ensalada de manzana y nueces es una forma estupenda de celebrar el otoño de forma nutritiva. Es fácil, equilibrada, sabrosa y satisfactoria. Guarda esta receta de ensalada basada en plantas para tu próxima reunión familiar o evento festivo.
Ensalada de Manzana y Nueces
Decidí preparar esta ensalada de manzana y nueces porque siempre me gusta celebrar la estación otoñal con comida. Sin embargo, no siempre es fácil encontrar platos saludables inspirados en el otoño. Decidí llevar esta ensalada al siguiente nivel haciendo una vinagreta casera de nueces que es ácida, sabrosa y un poco dulce. Es la forma perfecta de aderezar esta ensalada.
Además de deliciosa, es una comida equilibrada. Para que una comida sea equilibrada, se necesitan proteínas, fibra, verduras y grasas saludables. Esta ensalada contiene todo lo que necesitas con sólo 6 ingredientes y 5 ingredientes en la vinagreta. La arugula/rúcula y los tomates cherry aportan una generosa ración de verduras, la quinoa y las nueces aportan proteínas, la manzana y la quinoa aportan fibra y el aceite de oliva y las nueces aportan grasas saludables.
Consejos y Sustitutos
- Arugula/Rúcula: Me encanta la arugula/rúcula, así que personalmente no la cambiaría. Sin embargo, las verduras mixtas o las espinacas serían una gran alternativa.
- Manzana: Una manzana perfectamente crujiente proporciona las mejores texturas y sabor para esta receta de otoño, pero también puedes probar con peras.
- Nueces: No recomiendo sustituir las nueces pecanas para esta ensalada pero también puedes usar nuez de castilla o semillas de calabaza si tienes alergia a los frutos secos.
- Quinoa: La quinoa es una gran adición a esta receta porque añade textura, sustanciosidad, proteína y fibra. Si no puedes conseguir quinoa, te recomiendo que pruebes con cuscús o farro.
- Tomates cherry: Me encanta usar tomates cherry reliquia para darle más color y sabor, pero los tomates cherry normales o los tomates uva funcionan muy bien.
- Arándanos rojos secos: Aportan un dulzor y acidez perfectos a la ensalada. Si no tienes arándanos rojos secos, prueba con pasas o pasas doradas como alternativa.
La Mejor manera de Servir esta Ensalada de Manzana y Nueces
Esta ensalada es estupenda por sí sola como comida nutritiva, pero también se puede utilizar como aperitivo o como parte de una cena vegana de Acción de Gracias. Echa un vistazo a algunos de estos platos que combinarían bien con esta receta:
Autumn Inspired Vegetable Soup
Print
Ensalada de Manzana y Nueces
- Total Time: 15
- Diet: Vegan
Description
Esta ensalada de manzana y nueces es una forma estupenda de celebrar el otoño de forma nutritiva. Es fácil, equilibrada, sabrosa y satisfactoria. Guarda esta receta de ensalada basada en plantas para tu próxima reunión familiar o evento festivo.
Ingredients
- 4–6 tazas de arugula/rúcula
- 1 manzana, cortada en cubos
- 3/4 de taza de nueces pecanas
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
Vinagreta de nueces:
- 1/2 taza de nueces pecanas
- 2 cucharadas de miel de maple
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 3/4 de taza de agua
- 1 chalota (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
Instructions
- Tostar las nueces pecanas durante 5 minutos en una freidora de aire a 375 o en una sartén a fuego medio durante 5 minutos también.
- Mezcle todos los ingredientes de la vinagreta de nueces pecanas en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Ajuste el agua a la consistencia preferida y la sal al gusto.
- Añada todos los ingredientes de la ensalada a un bol/tazon grande.
- Añada la vinagreta y mezcle hasta que todo esté cubierto uniformemente.
- Servir inmediatamente y disfrutar.
- Prep Time: 15
Apple Pecan Salad
- Total Time: 15 minutes
- Diet: Vegan
Description
This apple pecan salad is a great way to celebrate the fall season in a nutritious way. It is easy, balanced, flavorful, and satisfying. Save this plant-based salad recipe for your next family gathering or holiday event!
Ingredients
- 4–6 cups arugula
- 1 apple, diced
- 3/4 cup pecans
- 1/2 cup dried cranberries
- 1 cup quinoa, cooked
- 1 cup cherry tomatoes, sliced in half
Pecan vinaigrette
- 1/2 cup pecans
- 2 tbsp maple syrup
- 1/4 cup olive oil
- 1/4 cup rice vinegar
- 3/4 cup water
- 1 shallot (optional)
- 1/2 tsp salt or to taste
Instructions
- Toast pecans for 5 minutes in an air fryer at 375 or on a pan on medium heat for 5 minutes as well.
- Blend all of the pecan vinaigrette ingredients in a blender until smooth. Adjust water to preferred consistency and salt to taste.
- Add all salad ingredients to a large mixing bowl.
- Add dressing and toss until it is all coated evenly.
- Serve immediately and enjoy!
- Prep Time: 15
- Category: Salads
- Cuisine: American
