Esta receta esta hecha de verdolagas, que son una deliciosa planta comestible popular en México. Se prepara con una salsa suave pero sabrosa, y se combina con unos carnosos champiñones portobello para un bocado satisfactorio. Esta receta es ideal para quienes desean comer comida mexicana más nutritiva.
Verdolagas
Nunca había probado las verdolagas hasta que visité México de adulto. Mucha gente ha oído hablar de esta sabrosa planta, pero muchos no saben cómo cocinarlas. También es muy difícil encontrar recetas de verdolagas en Internet porque la usaban sobre todo las generaciones más antiguas de México, así como algunos indígenas de lo que hoy es el estado de Michoacán.
La mejor receta de verdolaga es la que ha pasado de generación en generación en nuestra familia. Soy muy afortunado de tener a mis dos padres vivos y lo suficientemente bien como para decirme cómo preparar estos alimentos. Realmente creo que esta es una verdura subestimada que añade más nutrientes a la cocina mexicana. Hazlo y déjame saber lo que piensas comentando y calificándolo abajo ???? .
Ingredientes para Verdolagas
Verdolagas: También conocidas como purslane en inglés. Se pueden encontrar en tiendas de comestibles mexicanas, mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas. Suelen estar de temporada durante el verano y el otoño en México. Toda la verdolaga es comestible, pero algunas personas prefieren la parte superior de los tallos.
Champiñones Portobello: Estos son mis hongos favoritos porque son bastante carnosos y sabrosos pero realmente puedes escoger cualquier tipo de hongo que prefieras.
Semillas de comino: Me dijeron que no lo sustituyera ya que le da mucho sabor. Si no tienes semillas de comino, puedes sustituirlas por comino molido. Yo suelo usar un molcajete para moler mis semillas de comino, haz clic aquí para comprar un molcajete de buena calidad. También puedes usar un mortero para molerlas.
Chile puya: Es un chile seco que se vende en bolsas en la tienda. Es picante, pero en general es suave si tienes un paladar mexicano para el picante. También puedes utilizar chiles de árbol (más picantes que la puya), guajillo (más suaves que la puya) o California (los más suaves). Lo bueno de estos chiles secos es que puedes utilizarlos para muchas otras recetas.
Cebolla y jitomate: Son esenciales para el sabor, pero si eres sensible a ellos, prueba con chalotas y pimientos rojos como alternativas.
Come esta Receta de Verdolagas con:
Homemade beans (Frijoles de la olla)
Verdolagas in Salsa Verde (By Nancy of Mexican Made Meatless)
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Verdolagas Guisadas
Description
Esta receta esta hecha de verdolagas, que es una deliciosa planta comestible popular en México. Se prepara con una salsa suave pero sabrosa, y se combina con unos carnosos champiñones portobello para un bocado satisfactorio. Esta receta es ideal para quienes desean comer comida mexicana más nutritiva.
Ingredients
- 2 tazas de verdolagas picadas en trozos grandes
- 1–2 champiñones portobello, cortados en dados
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 diente de ajo
- 1 Chile Puya o chile seco a elección (ver arriba)
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cebolla picada
- 2 tomates picados
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Moler las semillas de comino en un molcajete o en un mortero. Añade el diente de ajo, el chile puya, un chorrito de agua y sal. Moler hasta que se forme una pasta espesa y seguir añadiendo agua para formar una salsa fácil de verter.
- Poner una sartén a fuego medio y añadir un poco de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la cebolla cortada en dados. Cocínelas durante unos 5 minutos.
- A continuación, añada los tomates cortados en dados y la salsa de chile. Cocine durante 1 minuto.
- Añada los champiñones, cocine durante unos 5 minutos y, a continuación, añada las verdolagas junto con la sal y la pimienta. Cocine durante unos 3 minutos hasta que las verdolagas estén cocidas pero no demasiado.
- Servir inmediatamente con frijoles, tortillas, queso vegano o arroz.
Verdolaga Recipe
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 6 1x
- Diet: Vegan
Description
This verdolaga recipe (verdolaga receta), is a delicious edible plant popular in Mexico. It is made using a mild but flavorful salsa, and paired with some meaty portobello mushrooms for a satisfying bite. This recipe is great for those wanting to eat more nutritious Mexican food!
Ingredients
- 2 cups Verdolagas (purslane), roughly chopped
- 1–2 portobello mushrooms, diced
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 garlic clove
- 1 Chile Puya or dried chili of choice (see above)
- 1/4 cup water
- 1/2 onion, diced
- 2 tomatoes, diced
- Salt and pepper to taste
Instructions
- Grind cumin seeds in a molcajete or a pestle and mortar. Add garlic clove, puya chili, splash of water, and salt. Grind until a thick paste forms and continue adding water to form a sauce that is easy to pour out.
- Turn a pan on medium heat and add a bit of oil. Once the oil is hot, add diced onions. Cook for about 5 minutes.
- Next, add diced tomatoes and chili sauce. Cook for about 1 minute.
- Add mushrooms, cook for about 5 minutes, and then add verdolagas along with salt and pepper. Cook for about 3 minutes until verdolagas are cooked but not overly cooked.
- Serve immediately with beans, tortillas, vegan cheese, or rice.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
- Category: sides
- Method: Stove
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1/2 cup
Keywords: Verdolagas receta, Verdolagas recipe
Desconocía que la verdolaga fuese comestible. Para los agricultores de mi zona ( Valencia _España) son como una peste, invaden todo tipo de cultivos y absorben los nutrientes de la tierra, por lo que es necesario eliminarlas.
Probaré a comerlas en ensalada, junto a tomates y rábanos.
Gracias por su información. Saludos.