Frijoles de la Olla

No hay nada como un plato caliente de frijoles de la olla. Los frijoles recién cocidos son un alimento básico en todos los hogares mexicanos y son muy fáciles de preparar. Sólo necesitas 4 ingredientes principales: frijoles, agua, sal y ajo.    

 

Frijoles de la olla

Como muchos de ustedes saben, crecí en un hogar mexicano, lo que significa que escuchaba “Hay frijoles en la casa” todas las veces que le pedía comida rápida a mi mamá. Aunque de niña estaba bastante desanimada, ahora estoy muy agradecida por los frijoles de la olla hechos en casa.

Hacer tus propios frijoles en casa es muy satisfactorio porque en general es muy fácil y son de mucha mejor calidad que los frijoles enlatados. Hacerlos en casa también te ahorrará algo de dinero a lo largo del año.

 

Mis Frijoles Favoritos

Recomiendo altamente utilizar frijoles peruanos, también conocidos como frijoles canarios o mayocoba. Tienen un sabor suave y un agradable toque a mantequilla. También son conocidos por reducir los gases y la hinchazón. Puedes utilizar cualquier tipo de frijoles, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de los que utilices.

Receta Fácil de Frijoles Refritos: 

 Frijoles Refritos:

  • 2 tazas de frijoles cocidos
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 chile serrano o jalapeño pequeño, picado (opcional pero recomendado)
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2- 3/4 taza de agua o caldo de verduras (o más dependiendo de cómo te gusten)
  • Sal al gusto
  1. Pon una sartén a fuego medio y añade el aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el pimiento serrano, y cocínalos durante unos 3 minutos hasta que desprendan aroma.
  2. Agrega los frijoles y el agua/caldo de verduras. Espera a que hiervan a fuego lento durante 2 minutos. Una vez que estén bien calientes, usa la parte de atrás de tu espátula para hacerlos puré hasta que obtengas la consistencia deseada. También puedes triturarlas si las quieres más tipo puré.
  3. Añade más agua si las quieres un poco más líquidas. Pruébalo y añade sal si es necesario.
  4. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
  5. Tambien tengo una receta de frijoles charros que te va a encantar!
 

Consejos para los Mejores Frijoles de la Olla:

Dejar en remojo: Remoja los frijoles en agua durante unas horas o toda la noche. Esto ayuda a reducir el tiempo de cocción, pero también puede ayudar a reducir la hinchazón y los gases para aquellos que no digieren demasiado bien los frijoles.

Enjuague: Enjuague bien los frijoles antes de cocinarlos. Enjuáguelos y escúrralos al menos 3 veces antes de cocinarlas. Los frijoles pueden venir con piedras, palitos y otros restos, así que asegúrate de quitarlos.

La sal: Añadir sal hasta el final de la cocción para no modificar la textura de las alubias.

Epazote: Añade hojas de epazote para ayudar a reducir la hinchazón y los gases. Puedes encontrarlas en la mayoría de las tiendas de comestibles mexicanas.

 

Sírvalo con Auténticos Platos Mexicanos:

Chiles Rellenos

Calabacitas a la Mexicana

Huaraches de Nopal

Enfrijoladas

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Frijoles de la Olla Caseros


  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 1 hora 10 minutos
  • Yield: 12 porciones 1x

Description

No hay nada como un plato caliente de frijoles de la olla. Los frijoles recién hervidos son un alimento básico en todos los hogares mexicanos y son muy fáciles de preparar. Sólo necesitas 4 ingredientes principales: frijoles, agua, sal y ajo.


Ingredients

Units Scale
  • 1 lb de frijoles
  • Agua
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de epazote (opcional)
  • 2 cucharaditas de sal, o al gusto

Instructions

  1. Enjuagar bien los frijoles y quitar las piedras/restos
  2. Remojar los frijoles durante unas horas. (Opcional)
  3. Añade los frijoles a la olla junto con el ajo. Si quieres, añade también la cebolla. Asegúrate de que el agua cubra los frijoles al menos 10 cm.
  4. Si las frijoles flotan en el agua, están viejas, tíralas.
  5. Poner a fuego alto hasta que hierva y luego bajar inmediatamente a fuego lento.
  6. Cocer a fuego lento durante 1,5-3 horas, según el tipo de frijol. Añadir sal hacia el final.
  7. Cuando los frijoles estén casi hechos, añade sal. En este punto también puedes añadir unas hojas de Epazote para reducir la hinchazón y los gases.
  8. Apaga y disfruta de los mejores frijoles de la olla!
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 60

Nutrition

  • Serving Size: 1 taza

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