Chilaquiles Verdes Veganos

Los chilaquiles veganos son el desayuno o almuerzo mexicano perfecto. Hechos con tortillas crujientes, sabrosa salsa de tomatillo, huevo vegano y queso cotija vegano. Esta es la manera perfecta de veganizar este auténtico plato mexicano.

vegan chilaquiles

¿Qué son los Chilaquiles Veganos?

Los chilaquiles son un desayuno tradicional mexicano hecho con totopos de tortilla caseros y huevos revueltos cocinados a fuego lento en salsa. Normalmente, se preparan con salsa verde o roja. Me gustan tanto los chilaquiles verdes como los rojos, pero mis favoritos son los verdes.

¿Los Chilaquiles son diferentes a los Nachos?

Sí. Los nachos son típicamente papas fritas secas cubiertas con múltiples ingredientes que generalmente se consideran abundantes. Los chilaquiles son crujientes totopos de tortilla caseros que se empapan en salsa (en este caso salsa verde).

Los aderezos para los chilaquiles son súper simples, queso vegano, aguacate, cilantro y a veces crema agria. Me encanta hacer mi propio queso cotija pero a veces también uso este feta vegano. Personalmente me gusta hacer la mitad de mis totopos de tortilla extra crujientes y la otra mitad un poco blandos para obtener una variedad de textura, ¡confía en mí!

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Consejos para Hacer los Mejores Chilaquiles veganos

Recomiendo hacer totopos de tortilla caseros para esta receta. Los chips de tortilla comprados en la tienda harán que tengan un sabor más parecido al de los nachos. Al hacerlos en casa, también tienes la flexibilidad de elegir la textura, la sal y el aceite en ellos. Todo lo que necesitas son tortillas de maíz, sal y aceite (opcional). Corta tus tortillas así:

homemade tortilla chips

Hay 3 formas principales de hacer Totopos Caseros:

Freidora de aire (mi favorita): Pincelar ligeramente los triángulos de tortilla en aceite. Me gusta usar aceite de aguacate o de oliva. Freír al aire a 390 F durante incrementos de 6 minutos hasta que estén perfectamente crujientes. Yo suelo freír al aire hasta unos 12-14 minutos.

homemade tortilla chips

Freír en la sartén: Recomiendo freír en la sartén la mitad de los totopos de tortilla para obtener una variedad de texturas. Personalmente, me encanta tener algunos totopos de tortilla extra crujientes mientras que otros son ligeramente crujientes, semi-blandos. Esto es lo que hace que estos chilaquiles veganos sean los mejores.

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Al horno: También puedes extender los triángulos de tortilla en una bandeja de horno, pincelar ligeramente con aceite (opcional), espolvorear con sal y hornearlos durante 12-16 minutos a 350 F.

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 Chilaquiles Veganos


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  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 30 minutes

Description

Los chilaquiles veganos son el desayuno o almuerzo mexicano perfecto. Hechos con tortillas crujientes, sabrosa salsa de tomatillo, huevo vegano y queso cotija vegano. Esta es la manera perfecta de veganizar este auténtico plato mexicano.


Ingredients

Scale
  • 6 Tortillas de maíz
  • 3/4 de taza de Just Egg
  • 1/2 taza de Salsa Verde (o al gusto)
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 2 cucharadas de Queso Cotija Vegano
  • 1 Aguacate
  • Sal y pimienta al gusto

Queso Cotija Vegano:

  • 1/2 taza de harina de nueces de la india o de almendra
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1/2 Limón, exprimido
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto

Instructions

Instrucciones para el Cotija Vegano:

  1. Añade la harina de nueces de la india o de almendra en un bol mediano y mézclala con el ajo en polvo, la levadura nutricional y la sal.
  2. Exprime medio limón y añade el jugo de limón a la mezcla poco a poco para asegurarte de que no se empapa. Se desea que se formen grumos pero que en general tenga una textura seca.
  3. Deja reposar.

Instrucciones para los chilaquiles:

  1. Si utiliza el horno en lugar de la freidora, precaliente el horno a 400 F.
  2. Apile las tortillas en pilas de 3 y use un cuchillo para cortar como una pizza en 8 rebanadas cada una.
  3. Unte la MITAD de los trozos de tortilla con un poco de aceite de aguacate y fríalos en la freidora de aite o al horno durante 10-15 minutos hasta que estén crujientes. Si se fríen en freidora de aire, ponga la temperatura a 375 F.
  4. Enciende la estufa a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de aguacate a una sartén mediana/grande. Saltee la otra mitad de los trozos de tortilla en el aceite durante 5-7 minutos. Esto ayuda a crear diversas texturas para que no sólo estés comiendo totopos de tortilla, tienes trozos de tortilla suaves y crujientes en la mezcla.
  5. Una vez que los trozos crujientes estén listos, añádelos a la sartén y agrega inmediatamente el Just Egg. Cocina durante 5 minutos hasta que la mezcla de Just Egg se espese y se cocine bien.
  6. Añade la salsa verde y cocina durante 2-3 minutos más mientras mezclas la salsa. La cantidad de salsa añadida es de preferencia personal, ¡a mí personalmente me encanta que estén empapados de salsa!
  7. Servir en un bol con cilantro, rodajas de aguacate y cotija vegana 🙂
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 20

Nutrition

  • Serving Size: 2 porciones
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