Espagueti Verde

Este espagueti verde esta hecho con una cremosa y sabrosa salsa mexicana para pasta, absolutamente irresistible. Esta deliciosa salsa está hecha con chiles poblanos asados, espinacas, cebollas, chiles serranos, cilantro y nueces de la India.

Espagueti Verde 

Este delicioso espagueti verde es básicamente un pesto mexicano, que no sabe nada a pesto italiano jaja. La salsa es deliciosa, sabrosa, un poco picante y súper cremosa. Es perfecta para mezclar con la pasta, pero también se puede utilizar como salsa para tacos, papas fritas, enchiladas, nachos y mucho más. Recomiendo altamente hacer un porción doble si planeas hacerla para más de 2 personas, también sabe mejor al día siguiente.

Además de ser extremadamente deliciosa, esta salsa está repleta de nutrientes. Tiene proteínas de las nueces, antioxidantes de las espinacas y muchas otras vitaminas y minerales de los chiles, las cebollas y el cilantro. Es una forma estupenda de añadir más verduras a la dieta de los más quisquillosos. Es muy fácil de hacer y sólo necesitarás estos 7 ingredientes principales:

Espagueti Verde Ingredientes

• Chiles Poblanos: Este es uno de los chiles más sabrosos del mundo, y no estoy exagerando. ¡No es picante (sin embargo puedes conseguir uno raro que sea un poco más picante) pero tiene tanto sabor! Encuéntralo en casi cualquier tienda de comestibles, generalmente está etiquetado como chile poblano/pasilla.
• Nueces de la India: De aquí saldrá la cremosidad. Es muy recomendable dejarlas en remojo toda la noche o en agua caliente hirviendo durante al menos 45 minutos. También puedes utilizar almendras fileteadas (sin piel), o queso crema vegano como sustituto. 
• Chile Serrano: Es opcional, pero es genial para aquellos que quieren añadir más picante a esta salsa. También puedes utilizar chiles jalapeños en su lugar.
  Cilantro: La hierba más popular de México, así que, por supuesto, tenía que añadirlo para equilibrar los sabores.
• Espinacas pequeñas: Esto ayuda a darle un color verde brillante y, por supuesto, añade más nutrientes. No he probado a utilizar col rizada ni ninguna otra verdura de hoja verde.
• Caldo de verduras: Añade una tonelada de sabor pero también puedes usar agua. Si usas agua asegúrate de ajustar la sal.

Como Hacer Espagueti Verde

1. Ase los chiles poblanos en una plancha/comal, horno o freidora de aire hasta que estén carbonizados por ambos lados.
2. Coloca inmediatamente los chiles poblanos en una bolsa de plástico y ciérrala herméticamente para que suden.
3. Quita las semillas, despunta y pela los chiles poblanos.
4. Agregue todos los ingredientes a una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Vierte sobre la pasta cocida de tu elección y ¡disfruta!

Consejos y Sustitutos:

• Añade queso vegano por encima para darle más sabor. Me encanta añadir queso parmesano vegano de Trader Joe’s, pero mi receta de queso fresco vegano también combina muy bien con él.
• El pollo vegano es una gran adición a esta comida y aumenta las proteínas.
• Añade más verduras a la mezcla, como chicharos, brócoli, espárragos, etc.
• Fríe los chiles poblanos al aire. Súper fácil y rápido. Esta es la freidora de aire que tengo.
• Añade cilantro extra por encima para decorar
• El espagueti es el tipo de pasta que se utiliza normalmente, pero puedes utilizar cualquier tipo de pasta que tengas.
• Se conserva en la nevera hasta 5 días o en el congelador hasta 4 meses.
• Utilízala como salsa, tienes que probar a mojar un chip de tortilla en ella

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