Pastel de Zanahoria

Este pastel de zanahoria y avena es perfectamente sano, delicioso y nutritivo. Hecho con ingredientes saludables como avena, zanahorias, nueces, yogur griego y especias. Hazlo para una ocasión especial o simplemente para desayunar.

oatmeal carrot cake

Pastel de Zanahoria para Desayunar o Postre

El pastel de zanahoria es uno de mis postres primaverales favoritos. Me recuerda a la Pascua, a las celebraciones primaverales y a la diversión. Estoy emocionada de anunciar que he creado una versión saludable del pastel de zanahoria que puedes tomar para DESAYUNAR. Sí, ¡has oído bien!

Este pastel de zanahoria y avena es un desayuno delicioso y nutritivo que puedes preparar con antelación para tomarlo de 3 a 5 días a la semana. Esta receta de avena para el desayuno es un desayuno completo y equilibrado compuesto de fibra, proteínas, grasas saludables y verduras. Esta receta es tan deliciosa que incluso puede servirla como postre y su familia no tendrá ni idea de lo saludable que es.

carrot cake baked oats

Sustitutos y Consejos

Avena
Para obtener los mejores resultados, recomiendo utilizar copos de avena para esta receta. La avena rápida da un resultado blando.

He estado usando Bakery on Main desde hace mucho tiempo y tienen la mejor avena y productos de avena de alta calidad y certificados sin gluten. Haz clic aquí para verlos.
Si quieres obtener un producto más “panificable”… ¡muele la avena! Antes de añadirla a la mezcla, tritura los copos de avena en una licuadora para obtener harina de avena. También puede optar por licuar la mitad para seguir disfrutando de la textura de los copos de avena.

Aquí tienes un ejemplo de cómo quedan los copos de avena enteros:

oatmeal carrot cake

He aquí un ejemplo de cómo queda la mezcla de copos de avena:

carrot cake baked oats

Como puede ver, los copos de avena mezclados resultan más parecidos a un pastel o a un pan.

Edulcorante
Me encanta utilizar miel de maple para esta receta, pero también puedes utilizar miel de agave, azúcar moreno o miel de dátiles. También puedes añadir frutos secos para endulzarla más.

Complementos y otros consejos
Las pasas son un gran complemento para esta receta. Añaden una textura agradable y un dulzor extra.

Si eres alérgico a los frutos secos, puedes sustituirlos por semillas de calabaza o de girasol. A mí me encanta añadir semillas de girasol a esta receta.
Conviértela en un delicioso postre añadiendo glaseado de queso crema entre unas cuantas rebanadas de avena horneada y cubriéndola con un poco de helado de vainilla, crema de coco y una pizca de canela, ¡como en la foto de arriba!

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oatmeal carrot cake

Pastel de Zanahoria


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  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 60 min
  • Yield: 6-8 1x
  • Diet: Vegan

Description

Este pastel de zanahoria y avena es perfectamente sano, delicioso y nutritivo. Hecho con ingredientes saludables como avena, zanahorias, nueces, yogur griego y especias. Hazlo para una ocasión especial o simplemente para desayunar.


Ingredients

Scale
  • 2 1/2 tazas de copos de avena Bakery on Main
  • 1/4 taza de linaza molida
  • 1/3 taza de miel de maple
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 taza de nueces o nueces picadas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1 1/2 taza de leche no láctea
  • 1 1/2 taza de zanahoria rallada

Glaseado

  • 8 onzas de queso crema vegano
  • 1/2 taza de yogur griego vegano*.
  • 1/4 taza de miel de maple
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instructions

  1. Precalentar el horno a 350F. Engrasar un molde para hornear de 8×8 con 1 cucharada de mantequilla vegana.
  2. Derretir 1 cucharada de mantequilla y añadirla a un bol grande junto con la leche, la miel de maple, la linaza molida y dejar reposar unos minutos.
  3. Mientras tanto, rallar las zanahorias.
  4. Añadir los copos de avena, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada, las nueces, las zanahorias ralladas y la sal a los ingredientes húmedos y mezclar bien.
  5. Verter en una fuente de horno y hornear durante 40 minutos hasta que esté dorada, crujiente por los bordes y blanda por dentro.
  6. Servir caliente y cubrir con glaseado de queso crema si se desea.
  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 40

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