Esta receta de picadillo vegano es lo más parecido a un picadillo típico mexicano. Es un sabroso guiso hecho típicamente con carne picada, papas, cebollas, chicharos y ajo, en un caldo de jitomate. Es un reconfortante plato mexicano que le gustará a todos, ¡incluso a los más quisquillosos!
¿Qué es el Picadillo Vegano?
Muchos platillos mexicanos suelen ser bastante sencillos pero sabrosos, y éste es uno de ellos. Este platillo recibe el nombre de “picadillo” por todas las verduras picadas que lleva. Hay muchas versiones de picadillo en toda América Latina e incluso en Filipinas. La receta también varía según la región de México. Algunos estados añaden pasas y aceitunas a su picadillo.
Las recetas siempre se adaptan a los gustos de cada uno, así que no importa cómo lo prepares, ¡asegúrate de que esté a tu gusto! Este platillo es perfecto para una comida reconfortante en un día frío, o incluso en verano. Combina bien con tortillas de maíz, aguacate, aceite de chile mexicano y cilantro fresco por encima.
Consejos y Sustitutos:
- Carne de res vegana: Utilizo carne de res imposible (impossible beef) como sustituto vegano porque le dará el sabor más auténtico. Si no lo has probado, sabe igual que la res. Si buscas algo distinto a la carne, te recomiendo utilizar lentejas verdes pequeñas.
- Verduras: Las verduras que se suelen utilizar en esta receta son papas, zanahorias, chicharos, cebollas y jitomates. Siéntase libre de omitir cualquier cosa que no le guste o añadir más verduras. A mí también me gusta mucho añadir chayote o calabacita en cubos.
- Caldo: El mejor caldo vegano que he probado es el caldo vegano Better than Bouillon. Tienen base de caldo vegano de pollo, de ternera y de champiñones. ¡Todos están deliciosos! Sin embargo, si quieres seguir con lo clásico y usar Knorr, también tienen un caldo vegano a base de jitomate.
- Caldo/Consistencia: A mí me gusta el picadillo con un poco más de caldo, más parecido a una sopa. Puedes controlar la consistencia de tu picadillo con la cantidad de agua/caldo que añadas. Añade 6 tazas de agua si lo quieres seco, 8 tazas de caldo si lo quieres medio, y 10 tazas si lo quieres caldoso.
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Picadillo Vegano
- Total Time: 40
- Yield: 4 1x
- Diet: Vegan
Description
Esta receta de picadillo vegano es lo más parecido a un picadillo típico mexicano. Es un sabroso guiso hecho típicamente con carne picada, papas, cebollas, chicharos y ajo, en un caldo de jitomate. Es un reconfortante plato mexicano que le gustará a todos, ¡incluso a los más quisquillosos!
Ingredients
- 1 libra de carne picada imposible (impossible beef) o 2 tazas de lentejas verdes pequeñas
- 8–10 tazas de agua
- 2 cucharadas de No Beef better than bouillon
- 2 papas medianas, cortadas en cubos
- 1 taza de chicharos congelados
- ½ cebolla mediana picada
- 4 jitomates medianos, cortados en cubos
- 1 chile serrano o jalapeño, picado o rebanado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sazonador sazón (Opcional)
- 2 cucharadas de aceite neutro
- Un puñado pequeño de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Servir con:
- Cilantro fresco
- Aguacate
- Tortillas de maíz
- Salsa Macha (aceite de chile mexicano)
Instructions
- Calentar el aceite en una olla grande, una vez caliente añadir la carne picada vegana imposible. Cocinar hasta que esté dorada, unos 9-10 minutos. Si utiliza lentejas, omita este paso. Añade las lentejas cuando añadas el caldo al final.
- A continuación, añade la cebolla y el ajo picados. Cocer sólo 1 minuto. Añada ahora el serrano, los guisantes, el pimiento, los tomates y las patatas. Añade el condimento sazón opcional en este punto. Cocine durante unos 5-7 minutos.
- En un tazón pequeño, disuelva el Better than Bouillon en un poco de agua caliente o tibia. Utilice un batidor pequeño o un tenedor para remover hasta que esté completamente disuelto.
- Añade el agua y el caldo disuelto a la olla. Suba el fuego para que el agua pueda hervir a fuego lento, luego redúzcalo a fuego lento. Añadir el cilantro y cocer a fuego lento durante 7-10 minutos para que los sabores se unan y se cocinen bien.
- Añada sal, pimienta y sazón (opcional) al gusto. Sirve en un bol/tazon y añade tus ingredientes favoritos.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
