La sopa tarasca es una receta de sopa de frijoles reconfortante y poco laboriosa que requiere unos pocos ingredientes básicos y unos 20 minutos de tiempo. Esta sopa es rica en proteínas y la forma perfecta de crear un plato totalmente nuevo con frijoles.
Sopa Tarasca
La sopa tarasca es una versión mexicana de la sopa de tomate pero con frijoles, por supuesto ???? Esta es la receta perfecta para aquellos que quieran una nueva forma de preparar frijoles. Utiliza algunos de los ingredientes más comunes de la cocina mexicana: frijoles, jitomates, cebolla, ajo y chiles. La Sopa Tarasca es originaria de Pátzcuaro Michoacán México y fue nombrada asi en honor al pueblo indígena, los purépechas también conocidos como los “tarascos”.
Como mexicana-americana, he comido frijoles toda mi vida pero no había probado esta sopa hasta hace poco. Puedo decir con confianza que esta sopa lleva los frijoles a un nivel completamente nuevo. A pesar de que utiliza algunos de los mismos ingredientes básicos que utilizamos en la cocina mexicana, esta sopa realmente tiene un sabor increíble y es completamente diferente a lo que estoy acostumbrada.
Consejos e ideas para sustituir:
- Frijoles: Esta sopa se suele hacer con frijoles pintos. Sin embargo, yo siempre elijo frijoles Mayocoba (también conocidos como frijoles peruanos) porque me gusta mucho más su sabor y textura que los frijoles pintos. También he oído decir a algunos de mis pacientes que experimentan menos hinchazón y gases con los frijoles Mayocoba. Haga clic aquí para ver mi receta casera de frijoles de la olla.
- Jitomates: Yo uso tomates Roma pero siéntete libre de usar cualquier jitomate que sea más accesible para ti.
- Cebolla: Cebolla blanca o cebolla amarilla dulce, ambas funcionan muy bien.
- Ajo: Usa dientes de ajo fresco ya que los vas a asar junto con los jitomates y la cebolla.
- Chile guajillo: Yo lo añado para darle más sabor, así que lo recomiendo. Puedes añadir cualquier chile de tu elección. Algunos buenos son chipotle, guajillo, ancho, árbol. Todo depende de tu paladar y de lo picante que te guste. El chile que he añadido no es picante, pero añade una buena cantidad de sabor. También puedes añadir un chile fresco como serrano o jalapeño.
- Caldo: Me gusta usar la pasta vegetal Better than Bouillon y diluirla en agua para hacer mi propio caldo. Knorr también tiene una opción de caldo vegano que también es perfecto para esta receta.
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Sopa Tarasca
- Total Time: 30
- Yield: 4 tazones 1x
- Diet: Vegan
Description
La sopa tarasca es una receta de sopa de frijoles reconfortante y poco laboriosa que requiere unos pocos ingredientes básicos y unos 20 minutos de tiempo. Esta sopa es rica en proteínas y la forma perfecta de crear un plato totalmente nuevo con frijoles.
Ingredients
- 2 tazas de frijoles cocidos (ver arriba)
- 4 jitomates Roma
- 1/2 cebolla
- 2–3 dientes de ajo
- 1 chile guajillo seco
- 2 tazas de caldo de verduras (ver arriba)
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Topping/cobertura:
- Chile poblano asado, pelado y cortado en tiras
- Tortilla en julianas o totopos
- Cilantro
- Crema agria vegana
- Queso fresco
Instructions
- Encienda una plancha/comal a fuego medio-alto y ase los jimates, la cebolla y el ajo hasta que todos los lados estén carbonizados/tatemados. Otra alternativa puede ser asar en el horno o freidora de aire a 400F durante 12-15 minutos o hasta que tengan un color carbonizado.
- Ase el chile guajillo durante 30 segundos por cada lado, quítele el tallo y las semillas, y agréguelo a una licuadora junto con los jitomates asados, la cebolla, el ajo, los frijoles y el caldo.
- Pon una olla grande a fuego medio y añade el aceite. Vierta lentamente el puré de frijoles y tomate, sazone con sal y pimienta y deje cocer a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Pruébalo y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve inmediatamente y cubre con crema agria vegana, tiras de chile poblano, tiras de tortilla y cualquier otra cosa que desees. ¡DISFRUTA!
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
