Tacos Ahogados son tacos crujientes y sabrosos ahogados en una salsa roja deliciosamente condimentada que no se parece a ninguna otra que hayas probado antes. ¡Estos tacos ahogados te llevarán por un paseo de sabores y texturas que no sabías que necesitabas!
Tacos Ahogados: Un delicioso Viaje con Toques Vegetales
Los tacos ahogados son un delicioso plato mexicano con una rica historia arraigada en el estado occidental de Jalisco. Estos tacos suelen rellenarse de carne, como carnitas, birria o pollo, y luego se bañan en un sabroso caldo o salsa picante. El nombre «ahogado» se refiere a la forma en que los tacos se sumergen en la salsa, creando una experiencia única y deliciosa.
Historia de los Tacos Ahogados
¿Has probado alguna vez una torta ahogada? Los orígenes de los Tacos Ahogados se remontan a Guadalajara, la capital de Jalisco, donde se convirtieron en una popular comida callejera. Originalmente se elaboraban con tortas (un tipo de bocadillo mexicano) rellenas de carne de cerdo y bañadas en una salsa picante a base de tomate. Con el tiempo, el concepto evolucionó y el plato adoptó diversas formas, incluidos los ahora famosos tacos ahogados. Por si se pregunta qué aspecto tiene una torta ahogada:
Tradicionalmente, los tacos ahogados se hacen con tortillas de maíz rellenas de carnitas, luego se sumergen en una salsa picante de chile de árbol, y finalmente se cubren con cebollas frescas, cilantro y jugo de limón. Recomiendo remojar sólo la mitad de los tacos en la salsa para poder seguir disfrutando de su crujiente sabor. El contraste entre la suave tortilla remojada y el sustancioso relleno crea una experiencia de textura única que te dejará boquiabierto.
Haciendo Tacos Ahogados Basados en Plantas
A medida que más personas adoptan dietas basadas en plantas, los platos mexicanos tradicionales como los tacos ahogados son súper fáciles de hacer a base de plantas con deliciosas alternativas de carne. Estos son algunos de mis rellenos vegetales favoritos que mantienen la cultura del plato original a la vez que ofrecen un toque nutritivo:
Carnes basadas en plantas:
- Por qué funciona: Me gusta usar Beyond Beef o Impossible Ground Beef para un sustituto de carne fácil que sabe idéntico a la carne molida. No son carnitas, pero si las mezclas 50/50 con los champiñones ostra desmenuzados o las carnitas de yaca, ¡obtendrás un relleno que parece demasiado bueno para ser verdad! Esto es perfecto para aquellos que no están muy acostumbrados a los alimentos a base de plantas, ya que sabe igual que la carne.
- Por qué funciona: Las setas, en particular las de ostra o trompeta, tienen una textura carnosa que funciona bien como sustituto de las carnitas. Cuando se sazonan y cocinan adecuadamente, absorben los sabores maravillosamente y proporcionan un bocado satisfactorio. Prueba mi receta de champiñones ostra desmenuzados para obtener el relleno perfecto.
- Resumen de la preparación: Desmenuza las setas con un tenedor y cocínalas con las especias tradicionales de las carnitas, como el comino, el orégano, el ajo, la salsa de soja (para el sabor umami) y el jugo de naranja, hasta que estén tiernas y ligeramente crujientes.
- Por qué funciona: La yaca verde joven tiene una textura fibrosa similar al cerdo desmenuzado y absorbe fácilmente los sabores ricos y ahumados de las carnitas o el condimento de barbacoa.
- Sólo necesitarás unos 6 ingredientes y 30 minutos para hacerlas. Haz clic aquí para ver mi receta de carnitas de yaca.
Picadillo de Lentejas
- Por qué funciona: Si no eres un gran fan de las carnes de origen vegetal, ¡tienes que probar las lentejas! Las lentejas son una legumbre versátil repleta de proteínas que se puede sazonar y cocinar para imitar la textura de la carne picada.
- Preparación: Cocine las lentejas con tomates, cebollas, ajo y una mezcla de especias como el comino y el pimentón. El resultado es un relleno sustancioso que combina perfectamente con la salsa ácida de los tacos ahogados. Haz clic aquí para ver una receta perfecta de picadillo de lentejas.
Como Hacer Tacos Ahogados paso a paso
- Preparacion de los ingredientes de la salsa
2. Hacer el relleno de los tacos
3. Montar los tacos y freírlos en la sartén
Consejos para unos Tacos Ahogados Perfectos
- Utilice tortillas de calidad: La base de cualquier buen taco es la tortilla. Busca tortillas de maíz frescas y blandas, o hazlas caseras. Las tortillas de maíz hechas en casa son más resistentes y tienen mejor sabor que las producidas en masa. Sin embargo, no siempre tengo tiempo de hacerlas en casa, así que mis tortillas favoritas compradas en la tienda son siempre Mission.
- Mezcla sabores en la salsa: La clave de un buen taco ahogado es la salsa. Comienza con una base de tomates asados, chiles de árbol y chiles guajillo o California. Añade ajo, cebolla y especias como laurel y orégano para darle profundidad. Cocina la salsa a fuego lento hasta que espese y adquiera un rico sabor.
- No llene los tacos en exceso: Para evitar que tus tacos se deshagan, ten cuidado con la cantidad de relleno que utilizas. Una cantidad moderada de relleno permite que la tortilla absorba la salsa sin empaparse demasiado.
- Adorna generosamente: En los tacos ahogados todo gira en torno a los aderezos/toppings. A mí me encanta que estén crujientes, así que me encanta añadir repollo o lechuga junto con cebollas frescas picadas, cilantro, un chorrito de limon y, a veces, incluso un poco de crema para ayudar a equilibrar el picante.
- Sírvelos inmediatamente: Los tacos ahogados se disfrutan mejor justo después de montarlos. Cuanto más tiempo pasen, más se empaparán, así que sírvelos en cuanto estén bañados en salsa.
Tradición con un Toque de Modernidad
Los Tacos Ahogados muestran las ricas tradiciones culinarias de México, ofreciendo un plato reconfortante y lleno de sabor. Al hacerlos a base de plantas, puedes disfrutar de este reconfortante plato mientras te mantienes fiel a tus preferencias dietéticas. Ya sea que utilices champiñones, yaca, lentejas u otro relleno creativo, estos tacos seguramente deleitarán tus papilas gustativas y llevarán un toque de tradición mexicana a tu mesa.
Más Recetas Mexicanas Reconfortantes Elaboradas a Base de Plantas
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Tacos Ahogados
- Total Time: 50
- Yield: 10–12 1x
- Diet: Vegan
Description
Tacos Ahogados son tacos crujientes y sabrosos ahogados en una salsa roja deliciosamente condimentada que no se parece a ninguna otra que hayas probado antes. ¡Estos tacos ahogados te llevarán por un paseo de sabores y texturas que no sabías que necesitabas!
Ingredients
Tacos:
- 10–12 tortillas de maíz
- 1 libra de carne vegetal o el relleno que prefiera (véase más arriba)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aguacate o aceite neutro
- ¼ taza de aguacate o aceite neutro
Salsa:
- 6–8 tomates
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo sin pelar
- 3–5 chiles de árbol
- 1 hoja pequeña de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de Better than Bouillon
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de agua
- Sal al gusto
Aderezos/toppings:
- Repollo rallado
- Aguacate
- Crema agria
- Cilantro
- Cebolla roja encurtida
Instructions
- Ase los tomates, la cebolla y el ajo en la freidora de aire, el horno o el fogón. Si utiliza la freidora de aire o el horno, áselos a 400°F durante 25-30 minutos o hasta que las verduras se abollen y ennegrezcan.
- Pon una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite. Fría los chiles secos por cada lado durante 1 minuto o hasta que adquieran un color rojo brillante. Vigílelos de cerca para evitar que se quemen. Déjalos a un lado para que se enfríen y quítales los tallos y las semillas cuando se hayan enfriado.
- Mientras se asan las verduras, prepare el relleno. Añade 1 cucharada de aceite a la sartén, añade la carne vegetal y los condimentos y cocina durante 10-12 minutos hasta que esté dorada y hecha.
- Una vez que las verduras estén asadas, pela el ajo, añade todos los ingredientes de la salsa a la licuadora y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Probar y ajustar los condimentos al gusto. Añada más agua si es necesario. Reservar.
- A continuación, caliente las tortillas en la plancha (comal) o cúbralas en el microondas hasta que estén calientes. Manténgalas tapadas.
- Pon 1-2 cucharadas de relleno en la tortilla y dóblala por la mitad para cerrarla o enrollarla. Utiliza un palillo para mantenerla cerrada si es necesario. Repite la operación hasta que hayas hecho todos los tacos.
- Calienta la misma sartén que usaste para freír los chiles y añade ¼ de taza de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, coloca suavemente los tacos en la sartén. Fríalos por cada lado durante unos 2 minutos o hasta que estén crujientes y dorados. También puede pincelarlos ligeramente con aceite y hornearlos a 425 F durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes
- Coloca los tacos en un plato y vierte un poco de la ensalada recién hecha para que los tacos se impregnen durante unos minutos.
- Añade aderezos como aguacate, repollo rallado, crema y ¡a disfrutar!
- Prep Time: 10
- Cook Time: 40
- Category: Principales
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
