Estos tacos de coliflor son increíblemente sabrosos y muy fáciles de hacer. Cada bocado es una explosión de umami con un toque ahumado. Guarda esta receta llena de nutrientes para una comida fácil entre semana.
Tacos de Coliflor: La Perspectiva de una Nutrióloga Mexicana
¡Hola, mi gente! Soy Anna, una nutrióloga mexicana-estadounidense registrada, y hoy comparto una de mis recetas favoritas a base de plantas: Tacos de Coliflor. Como nutrióloga apasionada por promover la salud dentro de la comunidad latinoamericana, me encanta encontrar maneras de incorporar ingredientes nutritivos a las recetas tradicionales. Estos tacos de coliflor son un ejemplo perfecto de cómo podemos disfrutar de nuestros queridos sabores mexicanos mientras priorizamos nuestra salud. No se comparan con ningún taco a base de carne, pero si tuviera que comparar, ¡es más del estilo de los tacos de pescado! Es fresco, tiene una variedad de texturas y un sabor que nunca has probado.
¿Por qué Tacos de Coliflor?
La coliflor es una verdura increíblemente versátil, repleta de antioxidantes y rica en nutrientes esenciales. Es una gran fuente de vitaminas C y K, ácido fólico y fibra. Incorporar más verduras como la coliflor a la dieta puede ayudar a mejorar la digestión, mantener sano el sistema inmunitario y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Además, el sabor suave de la coliflor y su satisfactoria textura la convierten en una opción fantástica para añadir a tacos y otros platos mexicanos. Es apta para comedores quisquillosos y una gran verdura para empezar si estás haciendo la transición a una alimentación más saludable.
Los Beneficios Nutricionales
- Baja en calorías, alta en nutrientes: La coliflor es una verdura baja en calorías repleta de vitaminas y minerales, lo que la convierte en una gran adición a cualquier dieta.
- Rica en fibra: La fibra es esencial para la salud digestiva y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. Una dieta rica en fibra también puede ayudar a controlar el peso.
- Fuente de antioxidantes: La coliflor contiene antioxidantes que pueden proteger las células de los radicales libres dañinos y reducir la inflamación.
- Favorece la salud del corazón: La fibra, los antioxidantes y las propiedades antiinflamatorias de la coliflor contribuyen a un corazón más sano al reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Haz Tacos de Coliflor en 5 pasos
- Parta la coliflor en ramilletes.
- Rocíelos con aceite y espolvoréelos con la mezcla de especias.
- Ásala en el horno hasta que esté dorada.
- Prepara la salsa cremosa de chipotle.
- Calienta las tortillas y arma los tacos!
Tips para Hacer los Mejores Tacos de Coliflor
- Asada a la perfección: Asar la coliflor resalta su dulzor natural y le añade una deliciosa textura crujiente. Mezcle los ramilletes de coliflor con aceite de oliva y una mezcla de condimentos antes de asarlos en el horno. Ásalos en el horno a 400°F durante unos 35-40 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.
- Añada sabor con adobos: Para darle más sabor, marina la coliflor en una mezcla de jugo de limón, aceite de oliva, salsa macha o un caldo de chile.
- Elige tortillas integrales: Recomiendo altamente usar tortillas de maíz para esta receta, ¡especialmente si son caseras! Las tortillas de harina integral o de maíz son una opción más saludable en comparación con las tortillas de harina refinada. Aportan más fibra y nutrientes, manteniéndote saciado durante más tiempo.
- Cubra con ingredientes frescos: Añade una variedad de ingredientes frescos como tomates cortados en cubos, col rallada, cebollas moradas encurtidas, rodajas de aguacate y cilantro. Estos ingredientes realzan el sabor y aumentan el valor nutritivo de los tacos.
- No te olvides de la salsa: Una salsa casera o pico de gallo puede añadir una explosión de sabor y nutrientes. Mezcle tomates picados, cebollas, cilantro, jalapeños y un chorrito de limon para obtener un aderezo delicioso y saludable.
- Incluye una fuente de proteínas: Para que tus tacos sean más equilibrados, considera añadir una fuente de proteína vegetal como frijoles negros, garbanzos o una cucharada de yogur griego.
Tacos de Coliflor
Los tacos de coliflor son una forma deliciosa y nutritiva de disfrutar de los ricos sabores de la cocina mexicana y, al mismo tiempo, cuidar la salud. Son fáciles de hacer, versátiles y están repletos de vitaminas y minerales. Al incorporar más alimentos vegetales a tu dieta, puedes mejorar tu bienestar general y disfrutar de una gran variedad de platos vibrantes y llenos de sabor.
Espero que pruebes estos tacos de coliflor y los encuentres tan increíblemente satisfactorios como yo. Recuerda, comer sano no tiene por qué ser aburrido o complicado. Con un poco de creatividad, puedes disfrutar de todos los sabores que te gustan mientras nutres tu cuerpo. ¡Buen provecho!
Si quieres más recetas mexicanas saludables o si quieres aprender más sobre nutrición y cómo equilibrar tus comidas, echa un vistazo a mis libros electrónicos “Healthy Simple Mexican Recipes”, “Meal Planning 101” o “Diabetes 101”.
Mas Recetas para ti:
Print
Tacos de Coliflor
Description
Estos tacos de coliflor son increíblemente sabrosos y muy fáciles de hacer. Cada bocado es una explosión de umami con un toque ahumado. Guarda esta receta llena de nutrientes para una comida fácil entre semana.
Ingredients
- 4 tazas de ramilletes de coliflor
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
Salsa de Chipotle Cremosa:
- 1 taza de nueces de la india, remojadas toda la noche
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (o lima)
- 2 cucharadas de chipotle en salsa de adobo (o al gusto)
- 1 chipotle en salsa de adobo (de la misma lata)
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
Toppings/Cubierta
- Aguacate
- Repollo rallado
- Garbanzos con chile y limon
- Cilantro
- Cebollas encurtidas
Instructions
- Precalentar el horno a 400 F. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
- Partir la coliflor en ramilletes de no más de 5 cm.
- Añada todas las especias y condimentos en un bol pequeño y mézclelos para hacer un aliño.
- Rocíe el aceite sobre los ramilletes de coliflor y asegúrese de que queden uniformemente cubiertos.
- A continuación, espolvoree el aliño por todos los ramilletes aceitados. Utiliza las manos para asegurarte de que todos los ramilletes están bien sazonados.
- Hornear durante 35-40 minutos o hasta que se dore por los bordes.
- Mientras se hornea la coliflor, prepare la salsa de chipotle. Si no dejaste las nueces en remojo toda la noche, hiérvelas en agua caliente durante 15 minutos.
- Agrega todos los ingredientes de la salsa a una licuadora y licúa a velocidad alta durante 3 minutos o hasta que esté súper cremosa. Reservar.
- Cuando la coliflor esté lista. Enciende un sartén para calentar las tortillas y arma tus tacos.
- Agrega la salsa cremosa de chipotle, cilantro, repollo rallado, aguacate o lo que desees. Disfrute!
