Esta ensalada de garbanzos es una versión mexicana de la ensalada de garbanzos. Está repleta de auténtico sabor mexicano, proteínas y nutrientes, ¡y es súper fácil de hacer! Además de garbanzos, lleva nopales, aguacate, jitomate, cilantro, chile de aceite mexicano y jugo de limon para darle un delicioso sabor vibrante.
Ensalada de Garbanzos
Esta ensalada de garbanzos es una ensalada de garbanzos perfecta para la primavera que se convertirá en tu plato favorito para carnes asadas, picnics, reuniones familiares y comidas proteicas. Además de ser muy sabrosa y vibrante, esta ensalada de garbanzos contiene muchas proteínas, fibra y una variedad de nutrientes que te harán sentir muy bien. Es una de esas comidas que te dejan con energía en lugar de pereza después de comerla.
Ingredientes y Consejos
- Garbanzos: La mayoría de las veces uso garbanzos enlatados para que sea una receta sin cocción ni calor para los días calurosos. Sin embargo, si cocinas los garbanzos en casa ahorras aún más dinero y pueden ser un poco más sabrosos. Para reducir el sodio de los garbanzos enlatados, asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos antes de añadirlos a la ensalada.
- Repollo: Puedes utilizar el repollo que prefieras, pero a mí me encanta el morado porque le da un color muy bonito. Dato curioso: También tiene 10 veces más antioxidantes y vitaminas que el repollo verde. Recomiendo rallar el repollo en rodajas finas para darle textura.
- Jitomates: A mí me gusta usar jitomates Roma, ¡pero puedes usar tu tipo favorito!
- Chile jalapeño: También puedes usar chile serrano si quieres una ensalada más picante. Me gusta usar jalapeño para añadir más para menos picante. Pero ten cuidado, ¡algunos jalapeños pueden sorprenderte!
- Chile de aceite: Añadir chile de aceite mexicano o salsa macha le da a esta ensalada ese sabor auténtico perfecto. Yo suelo freír ajo, cacahuetes y chile de árbol en aceite de canola o aguacate. Haz clic aquí para ver una receta fácil.
¿Qué son los Nopales?
Los nopales también se conocen como cactus chumbera. Son una de las plantas más nutritivas del planeta. Puedes encontrar nopales en tu tienda mexicana más cercana. Si no tienes una cerca, te recomiendo que busques en tiendas grandes como FoodMaxx, Lucky o Safeway.
Puedes encontrar nopales vendidos de 3 formas:
Nopales frescos. Este se vende con espinas y todo. Esta es mi forma favorita de comprarlos porque son el tipo más fresco y auténtico.
Cortados y limpios, posiblemente en cubos. Esta es mi siguiente opción. A mucha gente le gusta comprarlos así para ahorrar tiempo y evitar cortar las espinas. Si nunca has limpiado nopales, te recomiendo comprarlos así para evitar pincharte.
En frasco/lata. Los nopales enlatados están disponibles todo el año y yo los uso cuando sé que los nopales no están en temporada. Doña María y La Costeña son las marcas que yo elegiría.
Con qué Acompañar la Ensalada de Garbanzos:
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Ensalada de Garbanzos
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 1x
- Diet: Vegan
Description
Esta ensalada de garbanzos es una versión mexicana de la ensalada de garbanzos. Está repleta de auténtico sabor mexicano, proteínas y nutrientes, ¡y es súper fácil de hacer! Además de garbanzos, lleva nopales, aguacate, jitomate, cilantro, chile de aceite mexicano y jugo de limon para darle un delicioso sabor vibrante.
Ingredients
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 taza de repollo rallado
- 1 puñado de cilantro picado
- 2 jitomates, cortados en cubos
- 2 nopales picados
- 1 jalapeño picado
- Jugo de limon, recién exprimido (al gusto)
- 1 aguacate cortado en cubos
- Chile de aceite a elección
- Sal al gusto
Instructions
- Encienda una plancha/comal a fuego medio-alto y ase los nopales durante unos 7 minutos por cada lado. Sazona con una cantidad generosa de sal.
- Mientras los nopales se cocinan, empieza a cortar las verduras en cubitos. Abre una lata de garbanzos, escúrrelos y enjuágalos.
- Una vez que los nopales terminen de cocinarse, sácalos de la plancha/comal y colócalos sobre una tabla para cortar. Deja que se enfríen y una vez fríos, córtalos en dados.
- Agrega todo, excepto los garbanzos, el aguacate y el chile de aceite, a un tazón grande y mezcla. Una vez que todos los ingredientes estén cubiertos de jugo de limon y bien incorporados, añade el chile de aceite al gusto a los garbanzos en un bol aparte y cúbrelos uniformemente. Cuando esté listo para comer, añada el aguacate, mézclelo todo y ¡a disfrutar!
- Prep Time: 15
- Category: Ensaladas
- Method: sin cocción
- Cuisine: Mexicana
