Enfrijoladas

Las enfrijoladas son tortillas de maíz remojadas en una mezcla de frijoles negros y cubiertas con queso fresco, aguacate y cilantro. Este plato es auténtico, muy sencillo, delicioso y fácil de hacer.

 

Enfrijoladas

Crecí comiendo enfrijoladas (A Anna, de 4 años, LAS AMABA) y estoy bastante segura de que las comía todos los días en algún momento. Hay diferentes versiones de enfrijoldas pero la más auténtica es la más sencilla; hecho solo con frijoles, caldo, cebolla, pimiento y tortillas. Son muy fáciles, solo 5 ingredientes principales y unos 15 minutos de tiempo. ¡También son súper quisquillosos para comer y aptos para niños!

¿Quieres llevar estas enfrijoladas al siguiente nivel? ¡Necesitas agregar mi queso fresco vegano! Primero, reúne estos ingredientes súper simples:

 

Opciones de sustitución

Frijoles: He usado frijoles enlatados y frijoles recién hervidos antes. Los frijoles caseros siempre son mejores, pero sinceramente, también me encantó cómo resultaron los frijoles enlatados. Me gusta usar ambos. Normalmente uso frijoles negros, ¡pero crecí con el tipo de frijol pinto! Elige el que más te guste.

Caldo de verduras: 

Este es un jugador muy importante en esta receta. Para obtener los mejores resultados, recomiendo elegir la primera opción si es posible:

Cebolla: ¡Realza muchísimo el sabor! Dado que este plato es tan simple, no recomiendo omitirlo.

Pimiento serrano: si no te gusta el picante, déjalo o usa un pimiento más suave.

 

Para las mejores enfrijoladas:

Utiliza unas pinzas para dar la vuelta a las tortillas y una cuchara para cubrirlas con más frijoles.

Evita remojar la tortilla en la sartén por más de un minuto porque puede romperse y quedar súper empapada.

Si no te importa lavar otro plato, prueba a licuar el puré de frijoles para obtener una textura extra suave!

Consuma inmediatamente y en caliente para obtener los mejores resultados. Puedes refrigerar hasta 5 días,

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