Pasta de calabaza vegana

La temporada de otoño es para acurrucarse con un reconfortante plato de pasta de calabaza salseada. Esta salsa vegana de calabaza para pasta es el regalo más sabroso, cremoso y ligeramente cursi que puedes hacer en menos de 30 minutos. El sabor de la calabaza es sutil y perfecto. El ajo cocinado en aceite de oliva le da el toque perfecto.

vegan pumpkin pasta

¿Me gustará esta salsa de pasta de calabaza vegana?

¡Esta es la receta perfecta para celebrar el comienzo del otoño! Para ser completamente honesta, no siempre fui fanática de la salsa de pasta de calabaza. Pensaba que era un poco rara y quería mantener la calabaza como un ingrediente “horneado” o “sólo dulce”. Probé unas cuantas recetas de salsa de calabaza a lo largo de los años y nunca me supo bien. Siempre era demasiado dulce, o demasiado “meh”.
 
Intenté hacer mi propia receta a lo largo de los años y nunca me pareció que lo hiciera bien… ¡hasta este año! Estoy MUY emocionada de compartir que esta es la salsa de pasta de calabaza más PERFECTA y VEGANA que jamás probarás. ¡Digo esto con extrema confianza!
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¿Qué hace que esta sea la MEJOR salsa de calabaza?

Recomiendo encarecidamente ceñirse a los ingredientes enumerados a continuación en la medida de lo posible para obtener los mejores resultados. También compartiré algunos sustitutos y consejos. Sólo hay 8 ingredientes principales:
 
Puré de calabaza: Yo uso puré de calabaza en lata. Desde el punto de vista nutricional, no hay una diferencia significativa entre un puré recién hecho y un puré en lata. Sin embargo, si quieres hacer el tuyo propio, ¡hazlo! Haz clic aquí para ver una receta sobre cómo hacer puré de calabaza casero. Además, si quieres un sabor de calabaza más fuerte, añade aproximadamente 1/2 taza más. Sólo asegúrate de compensar con un poco más de caldo de verduras para mantener una buena consistencia salseada.
 
Tomates cherry: Evite utilizar cualquier otro tomate que no sea cherry. Confía en mí. Los tomates cherry son ligeramente dulces (lo que complementa la calabaza), jugosos, y tienen una piel más fina que los tomates de uva.
 
Cebolla: La blanca, la amarilla y la dulce funcionan. Evite la cebolla roja para esta receta.
 
Ajo: Los dientes de ajo frescos son los mejores para esta salsa.
 
Aceite de oliva: Yo uso aceite de oliva virgen extra. Al aceite de oliva no le gustan las altas temperaturas, así que cocínalo sólo a fuego medio-bajo.
 
Queso crema vegano: Yo usé Fynd pero también puedes usar la marca Trader Joe’s, Miyoko’s, Kite Hill o Daiya.
 
Levadura nutricional: Esto le da un ligero toque de queso/nuez. Ayuda a equilibrar los sabores del tomate y la calabaza.
 
Caldo de verduras: Me encanta usar la pasta “Better than Bouillon Vegetable Broth”. Sólo tienes que mezclarla con agua tibia y hacer el mejor caldo de verduras.
 
Pasta: Si te gusta muy salseada como a mí, cocina no más de 10oz de pasta. Si le gusta un poco menos salseado, cocine de 12 a 14 onzas de pasta.
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