Estos Tacos al Pastor Veganos son carnosos y sabrosos. Una receta casera de seitán marinado en un auténtico adobo al pastor hecho con chiles guajillo, achiote, piña, ajo y cebolla. Impresiona a cualquiera con estos tacos, a los carnívoros, ¡y a todo lo demás!
Tacos al Pastor Veganos
Empecemos diciendo que nunca fui una gran fan de los tacos de carne al pastor, ya que siempre me dejaban bastante decaída y sin energía. También tienden a causar acidez estomacal e indigestión, ya que están llenos de grasas saturadas. Sin embargo, estos tacos al pastor veganos proporcionan todo el sabor sin el ardor de estómago ni la indigestión. Son tan satisfactorios y perfectos para aquellos que quieren comer menos carne o basarse en vegetales. También es una de las mejores recetas con seitán que he probado.
Tacos al Pastor Veganos Ingredientes y Sustitutos:
- Gluten vital de trigo: Este es el ingrediente clave para hacer seitán. ¡Haga clic aquí para ver mi favorito para comprar! Yo suelo conseguirlo en Whole Foods o comprarlo en linea. Para hacer esta receta sin gluten, sustituye el seitán por rizos de soya o TVP. Eso también hará que la receta sea más fácil, ya que no tendrás que hacer el seitán desde cero ???? .
- Garbanzos: Puedes sustituirlos por cualquier frijol blanco como cannellini, great northern o frijoles peruanos.
- Harina: yo uso harina para todo uso. Esto ayuda a que se una.
- Salsa de soya: Esto ayuda a proporcionar el sabor umami que obtenemos de la carne. También puedes utilizar aminos líquidos, tamari o salsa Maggie.
- Especias: Recomiendo altamente añadir comino, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal a la mezcla de seitán para obtener los mejores resultados. Usted puede ajustar o sustituir cualquiera de estos a la preferencia de sabor.
Ingredientes del adobo:
- Chiles secos: Puedes encontrar chiles guajillo y puya en la sección mexicana de la mayoría de las tiendas de comestibles. Yo suelo ir a las tiendas mexicanas para asegurarme de que los tienen, ya que la mayoría de las tiendas americanas tienen pocas opciones.
- Jugo de piña: Me gusta usar el jugo de los trozos de la piña enlatada, también puedes usar la piña al final cuando cocines el seitán en una sartén. También he utilizado piña fresca o congelada (1/2 taza) y 1/2 taza de agua si no tienes piña en conserva. Tritura y usa el líquido espeso como “jugo”. Funciona igual de bien.
- Achiote en polvo: Para mí es más cómodo usar achiote molido, pero también puedes usar pasta de achiote. Yo suelo comprar la bolsa pequeña (1,25 onzas) en la misma sección donde se encuentran los chiles secos en la tienda.
- Vinagre blanco: Este también es un ingrediente clave para darle un sabor auténtico.
Consejos para el Mejor Seitán
- Después de procesar todos los ingredientes obtendrás una buena masa de seitán. Amasa la masa de seitán durante al menos 5 minutos mientras la golpeas con el puño. ¡Es muy divertido!
- Deja que el seitán se enfríe completamente y guárdalo en el refrigerador toda la noche para obtener mejores resultados. La textura es más firme y carnosa al día siguiente.
- Juega con los sabores y asegúrate de añadir umami a la masa, como salsa de soja/aminos líquidos/salsa Maggie.
Otras Deliciosas Opciones de Carne Vegana:
Tacos de Soya (TVP textured vegetable protein)
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Tacos al Pastor Veganos
- Total Time: 1 hora 5 minutos
- Yield: 8–10 1x
- Diet: Vegan
Description
Estos Tacos al Pastor Veganos son carnosos y sabrosos. Una receta casera de seitán marinado en un auténtico adobo al pastor hecho con chiles guajillo, achiote, piña, ajo y cebolla. Impresiona a cualquiera con estos tacos, a los carnívoros, ¡Y a todo lo demás!
Ingredients
Scale
Seitán
- 1 taza de gluten vital de trigo
- 1 taza de garbanzos escurridos y enjuagados
- 3/4 de taza de harina
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
Adobo Al Pastor
- 3 chiles guajillo, secos, sin tallo ni sin semillas
- 2 chiles puya secos, sin tallo ni semillas
- 1 taza de jugo de piña
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 cebolla pequeña
- 4 dientes de ajo
- 1 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1.25 onzas de achiote en polvo (aproximadamente 1/4 de taza)
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
Tacos:
- 12–14 tortillas de maíz
- 3/4 de taza de trozos de piña (opcional pero recomendado)
- Cilantro, picado
- Cebolla picada
- Salsa de su elección
- Mitades de limon
Instructions
- Poner una olla con agua a hervir y añadir 2 cucharadas de salsa de soya.
- Añadir todos los ingredientes del seitán a un procesador de alimentos y procesar hasta que se forme una masa.
- Sáquela del procesador y pásela a una superficie plana para amasar. Amasar y machacar durante 5 minutos.
- Añadir al agua hirviendo y reducir a fuego lento. Cocer a fuego lento durante 50 minutos.
- Mientras se cuece el seitán, preparar la marinada. Encienda la sartén a fuego medio-alto y tueste los chiles guajillo y puya secos hasta que adquieran un color rojo brillante durante 45 segundos por cada lado (¡no los queme!). Añádelos inmediatamente a un tazon con agua caliente hirviendo y tápalos. Deja reposar por 10 minutos.
- Agregue todos los ingredientes de la marinada al pastor a una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- Cuando el seitán esté cocido, sácalo y déjalo enfriar. Una vez frío, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. A mí me gusta cortarlo como se suele cortar la carne al pastor.
- Coloca el seitán en un recipiente con cierre hermético junto con la marinada y los trozos de piña. Séllelo y déjelo marinar toda la noche o al menos durante 3-4 horas. El seitán siempre está más firme al día siguiente y se parece más a la textura de la carne. Sin embargo, he hecho esta receta sin marinar ni esperar toda la noche y ha quedado bastante bien.
- Cuando esté listo para cocinar, añade un poco de aceite a una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el seitán marinado a la sartén y cocinar durante 10-15 minutos hasta que la mayor parte de la marinada se haya absorbido.
- Sírvelo en tortillas como tacos o en burritos, nachos, etc. ¡Si lo sirves como tacos, añade cilantro, cebolla, jugo de limon y salsa!
- Prep Time: 15
- Cook Time: 50
Vegan al Pastor Tacos
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 8–10 1x
- Diet: Vegan
Description
These Vegan al Pastor Tacos are meaty and flavorful. A homemade seitan recipe marinated in an authentic al pastor marinade made with guajillo chiles, achiote pepper, pineapple, garlic, and onion. Impress anyone with these tacos, meat-eaters, and everything in between!
Ingredients
Scale
Seitan
- 1 cup vital wheat gluten
- 1 cup chickpeas, drained and rinsed
- 3/4 cup flour
- 2 tablespoons soy sauce
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon garlic powder
- 1 teaspoon onion powder
- 1 teaspoon salt
Al Pastor Marinade
- 3 guajillo chilies, dried, de-stemmed and de-seeded
- 2 puya chilies, dried, de-stemmed and de-seeded
- 1 cup pineapple juice
- 1/2 cup white vinegar
- 1/2 small onion
- 4 garlic cloves
- 1 1/2 teaspoon salt or to taste
- 1.25 ounces of achiote powder (about 1/4 cup)
- 1 teaspoon Mexican oregano, dried
Tacos:
- 12–14 corn tortillas
- 3/4 cup pineapple chunks (optional but recommended)
- Cilantro, minced
- Onion, diced
- Salsa of choice
- Lime wedges
Instructions
- Set a pot of water to boil, and add 2 tbsp soy sauce.
- Add all seitan ingredients to a food processor and process until a dough forms.
- Take it out of the food processor and onto a countertop. Knead and pound for 5 minutes.
- Add to boiling water and turn down to a simmer. Simmer for 50 minutes.
- While the seitan is cooking, prep the marinade. Turn the skillet on medium-high heat and toast dried guajillo and puya chilies until they get a bright red color for 45 seconds on each side (do not burn them!). Immediately add to a bowl of boiling hot water and cover. Set aside for 10 minutes.
- Add all al pastor marinade ingredients to a blender and blend until smooth. Set aside.
- Once the seitan is done cooking, take it out and set it aside to cool off. Once it’s cooled, slice it into bite-sized chunks. I like to slice it the same way al pastor meat is usually sliced.
- Place seitan in a sealable container along with marinade and pineapple chunks. Seal and marinade overnight or for at least 3-4 hours. Seitan is always firmer the next day and closer to the texture of meat. However, I’ve made this recipe without marinading or waiting overnight and it turned out pretty good still.
- When ready to cook, add some oil to a large pan on medium-high heat. Add marinaded seitan to the pan and cook for 10-15 minutes until most of the marinade is soaked up.
- Serve on tortillas as tacos or in burritos, nachos, etc. if having as tacos, add cilantro, onion, lime juice, and salsa!
- Prep Time: 15
- Cook Time: 50
- Category: Mains
- Method: Stove
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1/3 cup
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