Lasaña Clásica Edición Vegana

Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo de enfriamiento: 15 min
Hay algo increíblemente reconfortante en cavar en una rebanada clásica de lasaña. Ya sea una ocasión especial o simplemente una cena entre semana, ¡esta receta seguramente impresionará!
 
La clásica lasaña está hecha con muchas capas de ricotta, marinara de ternera y cubierta con queso. ¡Estoy muy orgulloso de presentar esta lasaña vegana “mejor que la original”! Pensé en nombrarlo, pero luego me di cuenta de que podría ser demasiado largo de un nombre hehe. Usted puede dar esto al mayor comedor de carne y ver como están alucinados por lo delicioso (y mejor que la lasaña regular) es.
 
Mi parte favorita de este plato es definitivamente la ricotta de anacardo. Es uno de mis quesos veganos favoritos para hacer porque honestamente puedo decir que lo disfruto mejor que la ricotta regular (o al menos por lo que recuerdo). Pruébalo y déjame saber lo que piensas!
Consejos y sustitutos:
 
Realmente puedes usar cualquier tipo de salsa de tomate que prefieras, pero me parece que el tomate de albahaca siempre complementa esta receta tan bien.
 
La carne imposible no es necesaria para hacer una deliciosa lasaña. Puedes usar lentejas cocidas, más allá de la carne de res, la carne vegana de Trader Joe o simplemente salsa de tomate.
 
La ricotta vegana es lo que hace que esta receta sea tan especial. Recomiendo encarecidamente tratar de apegarse a la receta tanto como sea posible. Si usted es alérgico a los anacardos no dude en usar tofu en su lugar. Asegúrese de que sea tofu de seda y agregue 2-3 cucharadas de aceite de oliva para reemplazar el aceite natural en los anacardos.
 
Cualquier leche vegetal servirá para la ricotta, pero trate de usar leche de almendras o anacardos si es posible.
 
¡Esta receta también es ideal para la preparación de comidas! Esta lasaña resulta en aproximadamente 9 porciones. Así que usted puede hacer esto para una deliciosa cena de domingo y emocionarse de tenerlo de nuevo para el almuerzo o la cena el lunes y el martes!
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vegan spinach lasagna

Vegan Spinach Lasagna


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 45
  • Total Time: 1 hour 15 minutes

Description

A vegan spinach lasagna that tastes like the real deal! This hearty, classic take on lasagna is perfect for a special dinner, date night in or to have as meal prep for the rest of the week.


Ingredients

Scale
  • 1 box of lasagna noodles
  • 1 jar Tomato Basil Marinara*
  • 2 cups cremini mushrooms, chopped
  • 4 cups baby spinach
  • 1 zucchini, grated or diced
  • 3/4 cup onion, diced
  • 1 package of ground beef impossible*
  • Fresh basil
  • 1/21 cup vegan mozzarella
  • 2 tablespoons EVOO

Vegan Ricotta:

  • 2 1/2 cups raw cashews, soaked
  • 1/2 cup of almond milk *
  • 3 tablespoons apple cider vinegar (ACV) or lemon juice
  • 1/4 cup nutritional yeast
  • 1 tablespoon minced garlic
  • Salt to taste

Instructions

  1. Soak cashews overnight or in boiling water for 20 minutes. Drain the cashews and add them to the food processor along with the almond milk, ACV, nutritional yeast, garlic, and salt. Taste and adjust the flavors to your preferences.
  2. Chill the ricotta in the refrigerator while the pasta cooks.
  3. Follow the directions on the box / bag to cook the lasagna noodles al dente.
  4. Slice the mushrooms, 1/2 cup of the chopped onions, and the zucchini. Sauté in a medium skillet with a little salt and pepper for 7-10 minutes. Add spinach during the last minute. Let cool.
  5. Drain the pasta and add 1 tablespoon of olive oil to prevent it from sticking or drying out. Place it to prevent it from breaking or bending in strange ways.
  6. Take the cashew ricotta out of the fridge and toss it with the sautéed mushrooms and spinach.
  7. Preheat the oven to 350 F.
  8. In another skillet, add 1 tablespoon olive oil and sauté 1/4 cup diced onion until translucent. Add the beef from the vegan group and cook until browned and most of the liquid has been absorbed. Add about half of the tomato sauce jar and mix. Reserve.
  9. Spread about 1/2 cup of the tomato sauce on the bottom of your baking dish.
  10. Place the first layer of lasagna noodles on top of the tomato sauce. Add a generous portion of the vegetable ricotta mixture on top, then add another layer of lasagna noodles. Next, add a layer of marinara and vegan ground beef. Keep repeating the process until the ricotta / vegan meat is gone. Layers from bottom to top should be: Basil Marinara, lasagna, ricotta layer, lasagna, meat layer marinara, lasagna, ricotta layer, lasagna, marinara layer, lasagna, ricotta layer, lasagna, marinara (no meat) , vegan mozzarella.
  11. Cover lasagna with foil and bake for 40 minutes at 350 F. Remove foil and broil uncovered for another 5 minutes.
  12. Carefully remove the dish and let it cool for 15-20 minutes before adding fresh basil to serve and enjoy.

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