Pasta Alfredo Vegana con Setas

La mejor pasta alfredo de champiñones vegana que jamás hayas probado. Es increíblemente cremosa, súper satisfactoria y fácil de hacer. La salsa es rica en nutrientes y aporta grasas saludables, proteínas y muchas vitaminas.

vegan mushroom alfredo pasta

¿Por qué es el Alfredo de champiñones vegano que el Alfredo normal?

¿Qué no puede gustar de la salsa Alfredo? Es cremosa, reconfortante y deliciosa. ¿Y si te dijera que he creado una versión mucho más saludable que es vegana y libre de hinchazón? Pues prepárate porque mi versión de la salsa Alfredo hará que te devores todo el bol sin el coma alimenticio posterior a la salsa Alfredo.

Esta salsa Alfredo obtiene su cremosidad al mezclar anacardos remojados con verduras y especias. Es nutritiva y antiinflamatoria. Prepárala para los más quisquillosos y casi puedo garantizar que les encantará.

vegan mushroom alfredo pasta

Sustitutos veganos de la salsa Alfredo de champiñones:

Puedes utilizar almendras sin piel en lugar de anacardos o tofu sedoso para una opción sin frutos secos. También he probado a utilizar 1,5 tazas de coliflor en lugar de anacardos y ha funcionado bien, sólo hay que añadir 1 cucharada de aceite de oliva para complementar la grasa saludable.
¿No tienes patatas? ¡Usa coliflor en su lugar! Me encanta usar coliflor también con esta receta. Prueba también la receta vegana de alfredo de coliflor de Healthienut.
¿Buscas más proteínas? ¡Usa pasta de garbanzos o lentejas en su lugar!
Los líquidos: Yo utilizo una mezcla de caldo de verduras y leche de almendras/almendras para añadir más sabor y cremosidad a la salsa. Sin embargo, puedes usar agua, todo el caldo vegetal o toda la leche vegetal. Yo lo he probado con las tres opciones y sigue saliendo delicioso.
El vinagre de sidra de manzana también es un buen sustituto del zumo de limón.

Haz que esta receta sea única recreándola de una manera diferente cada vez. A mí me encanta añadir brócoli en lugar de champiñones o añadir garbanzos enteros asados para darle más textura y sabor. El paladar de cada persona es único, así que descubre qué es lo que mejor funciona para ti. No te olvides de hacerla, tomar una foto y etiquetar a @healthysimpleyum para que pueda verla.

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vegan mushroom alfredo pasta

Vegan Mushroom Alfredo Pasta


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 20
  • Total Time: 30 minutes
  • Diet: Vegan

Description

The best vegan mushroom alfredo pasta you will ever have! It’s incredibly creamy, super satisfying, and easy to make.


Ingredients

Scale
  • 1 cup Cashews, raw
  • 1/2 Yellow Onion, medium
  • 4 Garlic Cloves
  • 1/2 Lemon, juiced
  • 1/4 cup Potato
  • 1/4 cup Nutritional Yeast
  • 10 oz Cremini Mushrooms (1 1/2 cups)
  • 3/4 cup Vegetable Broth
  • 1/2 cup Almond Milk
  • 10oz of Pasta
  • Salt and pepper to taste
     

Instructions

  1. Boil a small pot of water and add the cashews, diced potato, onion and garlic cloves. Simmer for 20 minutes. (You can also choose to soak cashews overnight).
  2. Turn pan on medium heat and sauté the mushrooms for 7-10 minutes and set aside.
  3. Boil water in large pot and cook pasta as instructed on box/bag.
  4. Turn small pot off after 20 minutes. Drain water and peel potato. Add cashews, onion, garlic, potato, nutritional yeast, vegetables broth, almond milk, juice of 1/2 a lemon, salt and pepper to blender. Blend until extra smooth.
  5. Drain pasta, add to pan with mushrooms. Add sauce to the pan and heat up on low heat while combining slowly. Serve an enjoy!

     
  • Category: Pasta
  • Method: Stove
  • Cuisine: Italian
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 Pasta Alfredo Vegana con Setas


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 20
  • Total Time: 30 minutes
  • Diet: Vegan

Description

La mejor pasta alfredo de champiñones vegana que jamás hayas probado. Es increíblemente cremosa, súper satisfactoria y fácil de hacer.


Ingredients

Scale
  • 1 taza de anacardos crudos
  • 1/2 Cebolla Amarilla, mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 Limón, exprimido
  • 1/4 de taza de patata
  • 1/4 de taza de levadura nutricional
  • 10 oz de champiñones Cremini (1 1/2 tazas)
  • 3/4 de taza de caldo de verduras
  • 1/2 taza de Leche de Almendras
  • 10oz de Pasta
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Hervir una olla pequeña de agua y añadir los anacardos, la patata en dados, la cebolla y los dientes de ajo. Cocer a fuego lento durante 20 minutos. (También puede optar por dejar los anacardos en remojo toda la noche).
  2. Poner la sartén a fuego medio y saltear las setas durante 7-10 minutos y reservar.
  3. Hierve agua en una olla grande y cocina la pasta según las instrucciones de la caja/bolsa.
  4. Apaga la olla pequeña después de 20 minutos. Escurre el agua y pela la patata. Añade a la batidora los anacardos, la cebolla, el ajo, la patata, la levadura nutricional, el caldo de verduras, la leche de almendras, el zumo de 1/2 limón, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que quede muy suave.
  5. Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con las setas. Añade la salsa a la sartén y caliéntala a fuego lento mientras se combina lentamente. Sirve y disfruta.
  • Category: Pasta
  • Method: Estufa
  • Cuisine: Italiana

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