Naan de Ajo

Prepare esta receta de naan de ajo para probar el mejor naan que jamás haya hecho. Es esponjoso, suave y masticable y combina perfectamente con currys cremosos. Mejor que en el restaurante, pero tienes que probarlo para comprobarlo.

Naan de Ajo

Mi receta favorita de naan de ajo es una versión sin lácteos de un pan plano tradicional de la India. El naan se suele hornear en un horno Tandoor caliente con carbón o leña. Esta receta de naan de ajo ha sido modificada para que pueda cocinarlo directamente en el fogón en una sartén o en una sartén de hierro fundido caliente.

El pan naan típico se elabora con una combinación de yogur y aceite, pero no necesitará yogur para darle la misma textura suave y esponjosa.

Aprendí a hacer esta receta (con algunos ajustes) de Nisha de Rainbow Plant Life. Se te caerá la baba sólo de ver cómo se inflan y se convierten en una gloriosa y esponjosa delicia en cuestión de segundos.

Naan contra Pan Pita

Ambos panes planos se elaboran con una masa fermentada con levadura, pero el pita tiene una textura más dura que el naan. El pan pita se utiliza más en Oriente Próximo, donde se come tradicionalmente con hummus, baba ganoush, falafel y otros platos. El pan naan es originario del sudeste asiático y se come tradicionalmente con curry y sopas. Me encanta el naan porque me recuerda a una tortilla esponjosa.

Pasos para Hacer el Mejor Pan Naan

  • Active la levadura mezclándola con agua templada.
  • Mezcla todos los demás ingredientes hasta que la masa se una con las manos. Parecerá un poco seca todavía, pero confíe en el proceso.
  • Amase la masa hasta que quede suave y, a continuación, pásela a un bol ligeramente engrasado.
  • Cubra la masa y déjela subir durante 1-2 horas, preferiblemente 2.
  • Divida la masa en 8 bolas. Enrolle cada pieza en óvalos grandes, cuanto más finos los enrolle, más bolsas de aire se formarán en su interior mientras se cocinan.
  • Encienda la sartén durante al menos 5 minutos antes de añadir el naan.
  • Vierta la mantequilla vegana en un bol pequeño y añada el ajo rallado. Calentar en el microondas durante 30 segundos, remover y luego 30 segundos más.
  • Cocina el naan hasta que se formen grandes burbujas y los bordes se sequen un poco, entonces dale la vuelta y tápalo durante 30 segundos.
  • Unte el naan cocido y caliente con un poco de mantequilla de ajo derretida; cubra con sal gruesa y cilantro fresco picado.
  • Coloque el pan naan de ajo cocido en un paño de cocina limpio o en un calentador de tortillas mientras se cocina el resto del naan.

Como Almacenar/Conservar el Naan

Deje que el naan se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de guardarlo en una bolsa ziplock o en un recipiente hermético. Si va a guardarlos, evite untarlos con la mantequilla de ajo, déjelo para el día que vaya a comerlos. Esta receta de naan con ajo se conserva bien a temperatura ambiente hasta 2 días o refrigerada hasta 5 días.

Cuando los vaya a comer, caliéntelos en una sartén a fuego medio o en el microondas durante 15-20 segundos. Untar con mantequilla de ajo y ¡a disfrutar!

Acompaña este delicioso naan de ajo con Curry vegano con tofu, Curry de lentejas rojas, y muchas otras encantadoras recetas de Nisha de Rainbow Plant Life.

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Naan de Ajo


  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 2 hours 20 minutes
  • Yield: 1 naan 1x
  • Diet: Vegan

Description

Prepare esta receta de naan de ajo para probar el mejor naan que jamás haya hecho. Es esponjoso, suave y masticable y combina perfectamente con currys cremosos. Mejor que en el restaurante, pero tienes que probarlo para comprobarlo.


Ingredients

Scale
  • 2 tazas de harina común
  • 2/3 taza de agua tibia
  • 2 cucharaditas de azúcar de caña
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 4 cucharadas de cilantro picado
  • 23 cucharadas de mantequilla vegana
  • 4 dientes de ajo picados
  • Sal marina en grano

Instructions

  1. En un bol pequeño, disolver el azúcar en el agua templada. Añadir la levadura y batir durante 20 segundos. Dejar reposar 15 minutos hasta que la levadura se active y se vuelva espumosa
  2. Añadir la harina, la sal y la levadura en polvo a un bol grande.
  3. Añadir la mezcla de levadura y agua a la harina junto con el aceite. Utiliza un tenedor para mezclarlo todo. Cuando empiece a formarse la masa, utiliza las manos para terminar de crearla. Pásela a una superficie limpia y úntese las manos con aceite.  Amasa la masa durante 5-7 minutos. Pasará de pegajosa a blanda y elástica después de amasarla
  4. Añade un poco de aceite a un bol grande y coloca la masa en el bol. Unte la bola de masa con un poco de aceite y cúbrala con un paño de cocina limpio. Déjela reposar en el horno con la luz encendida durante al menos una hora, preferiblemente dos.
  5. Una vez reposada la masa, amásela hasta obtener una bola redonda perfecta. Utilice un cortapastas para dividir la masa en 8 bolas iguales. Utiliza una toalla limpia o papel de pergamino para cubrir las bolas para que no se sequen.
  6. Vierte la mantequilla vegana en un bol pequeño y añade el ajo rallado. Mételo en el microondas durante 30 segundos, remueve y, a continuación, mételo en el microondas durante otros 20-30 segundos. Coloca la mantequilla de ajo junto al fuego con un pincel de repostería. Ahora, coloque un pequeño cuenco/bol de agua junto a su estación de amasado.
  7. Precaliente la sartén a fuego medio-alto durante al menos 5 minutos antes de usarla.
  8. Utilice un rodillo para estirar cada trozo de masa y darle forma ovalada. Debe medir unos 20 cm de largo y unos 20 cm de ancho. Pase el rodillo hacia fuera y hacia fuera en lugar de hacia delante y hacia atrás.
  9. Añada cilantro a cada naan y pase el rodillo una vez sobre la masa para que el cilantro se pegue. Humedézcase las manos con el cuenco de agua y dé la vuelta al naan con cuidado. Eche un poco de agua por todo el reverso de la masa para ayudar a que el naan se pegue a la sartén.
  10. Vuelve a humedecerte las manos, toma el naan y colócalo con cuidado en la sartén caliente con el agua hacia abajo. Cuando empiece a burbujear por todas partes y vea que los bordes empiezan a secarse, dé la vuelta al naan. Ahora cubra la sartén con una tapa y cocine durante 30 segundos. Cuando esté hecho, una parte de la masa debe parecer cruda y la otra carbonizada. Compruebe el fuego y bájelo si es necesario. Después del primer y segundo naan, debería tener una idea de cuánto bajarlo.
  11. Pasar el naan a un plato y untarlo con mantequilla de ajo. Espolvorear con un poco de sal y repetir este proceso hasta que todos los naan estén hechos.
  12. Servir y comer mientras aún estén calientes.
  • Prep Time: 120
  • Cook Time: 20
  • Category: Acompanamientos
  • Method: Horno
  • Cuisine: India

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