Papas a la Mexicana

Las papas a la mexicana son simples pero increíblemente sabrosas y satisfactorias. Son papas cortadas en cubos súper fáciles de hacer con jitomate, cebolla y chiles serranos. Es uno de esos platos que una vez que lo pruebas, lo harás una y otra vez.     

 

Papas a la Mexicana

Crecí comiendo papas a la mexicana al menos una vez a la semana. Eran un alimento básico en nuestra casa y a menudo se comían en un burrito, en forma de tacos o como guarnición. Mi abuelito siempre le pedía a mi mamá que le hiciera estas papas guisadas, eran sus favoritas, así que sabía que tenía que aprender esta receta de mi mamá.

Cuando vi a mi madre hacerlas por primera vez, me quedé absolutamente sorprendida. El primer pensamiento que me vino a la cabeza fue: “¡¿Cómo algo tan delicioso puede ser tan fácil de hacer?!”. Me quedé alucinada y supe que tenía que compartir esta receta de papitas fritas con todos ustedes. Son tan super fácil de hacer y sólo necesitas 5 ingredientes:

 ingredientes para las papas a la mexicana

Ingredientes

Papas: Recomiendo usar russet o yukon gold para esta receta para obtener el sabor más auténtico. Asegúrate de cortarlas uniformemente en cubos pequeños. Los cubos deben medir aproximadamente 1/4 de pulgada.

Cebolla: Puede utilizar cebolla amarilla o blanca para esta receta. Evita la cebolla roja o la cebolla dulce.

Jitomates: Yo siempre utilizo jitomates Roma o jitomates en rama para obtener los mejores resultados.

Chile serrano: Añade sabor y picante. Si no te gusta el picante, elige un chile más suave, como el jalapeño.

Aceite: A mí me gusta usar aceite de aguacate o de canola. No recomiendo utilizar aceite de oliva para esta receta, ya que tiene un punto de humo más bajo. No recomiendo omitir el aceite para esta receta.

 

Consejos para “Adornar” tus Papas a la Mexicana:

  • Añádeles queso fresco o cotija vegano. ESTÁN MUY BUENOS.
  • Añade crema agria vegana o incluso un poco de aguacate.
  • Sírvelos para desayunar con una guarnición de huevo con chorizo o tofu revuelto.
  • Hazlos como flautas o taquitos, ¡crujientes por fuera!

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 Papas a la Mexicana


  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 5-6 1x
  • Diet: Vegan

Description

Las papas mexicanas son simples pero increíblemente sabrosas y satisfactorias. Son papas cortadas en cubos súper fáciles de hacer con jitomate, cebolla y chiles serranos. Es uno de esos platos que una vez que lo pruebas, lo harás una y otra vez.


Ingredients

Scale

Ingredientes:

  • 56 papas medianas
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 jitomates
  • 12 chiles serranos
  • 23 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal o al gusto

Instructions

  1. Pele las papas y córtelas en cubos de 1/4 de pulgada.
  2. Picar los jitomates, la cebolla y los chiles serranos.
  3. Poner una sartén grande a fuego medio y añadir aceite. Una vez caliente, añada las papas cortadas en cubos a la sartén y comience a cocinarlas removiendo cada 1 ó 2 minutos.
  4. Después de unos 8-10 minutos, prueba un cubo de papa para ver si está blanda/cocida. Una vez que las papas estén casi cocidas, añadir las cebollas, los jitomates y el chile.
  5. Cocinar durante 4-5 minutos más hasta que los jitomates se cocinen y den a las patatas un bonito color rojizo. Apagar la sartén y reservar.
  6. Sirve las papas con tortillas como tacos o en una tortilla de harina blanca como burrito. Añade queso fresco o crema agria y disfruta.

Notes

*Nunca los he hecho sin aceite, mi madre dice que es imprescindible para esta receta así que le hago caso a mamá.

  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 15
  • Category: Desayuno
  • Method: Estufa
  • Cuisine: Mexicano

Nutrition

  • Serving Size: 1/2 taza

Keywords: papas mexicanas, papas a la mexicana, papas veganas fáciles

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