Pozole Verde Vegano

¡Auténtico pozole verde vegano mexicano! Esta reconfortante sopa es abundante, sabrosa y nutritiva. ¡Uno de los platillos mexicanos más populares del blog! Asegúrese de hacer el lote completo porque querrá repetir.

vegan pozole verde

¿Qué es vegana Pozole Verde?

El pozole es un auténtico plato de sopa mexicana hecho con maíz, cerdo o pollo y una mezcla de chiles. Hay dos tipos principales de Pozoles: verde y rojo. El pozole rojo también es delicioso, ¡pero mi favorito de todos los tiempos es el pozole verde!

El Pozole Verde vegano está hecho con muchos de los mismos ingredientes con los que se hace la salsa verde. Si eres fanático de la salsa verde, ¡te encantará esta abundante sopa! Esta receta variará dependiendo de la parte de México de la que la obtengas. Sin embargo, hay 3 partes principales para el pozole verde:

El caldo: En mi opinión, ¡la mejor parte! De aquí es de donde viene todo el sabor. Una mezcla de tomatillos, semillas de pepita (calabaza), cilantro, cebolla, ajo y chiles. No olvidemos el caldo de verduras. Recomiendo hacer el tuyo propio usando Better Than Bouillon y agua.

Maiz Nixtamalizado: Este maiz está hecho de granos de maíz enteros que han sido remojados y procesados para estar más disponibles para cocinar. Tienen un sabor suave, ligeramente terrenal y ligeramente similar al maíz. ¡Personalmente me encanta la textura!

mexican hominy
hominy for pozole
vegan pozole verde

La Yaca: La Yaca es un gran sustituto del pollo o el cerdo. Recomiendo altamente comprar la yaca enlata de Trader Joe’s o en cualquiera de sus tiendas de comestibles locales. Asegúrese de escurrir, enjuagar bien y secar con palmaditas antes de usar.

green jackfruit in brine
shredded jackfruit
vegan shredded chicken (jackfruit)

Ingredientes Nutritivos de Pozole Verde

¡Esta receta es uno de los platos mexicanos más nutritivos que existen! Tiene muchas vitaminas y antioxidantes, lo que lo hace perfecto para los días de enfermedad. Las semillas de calabaza, espinacas, pimientos, hierbas contribuyen a todos estos maravillosos beneficios. Echa un vistazo a los ingredientes utilizados para el caldo:

vegan pozole verde ingredients

Consejos y Sustitutos

Asar los tomatillos, chiles y cebolla es opcional, pero es un gran pozole verde vegano. Agrega un agradable sabor tostado, pero no es necesario si tiene prisa. Simplemente puede mezclar todos los ingredientes del caldo y hervir a fuego lento con el caldo para cocinar.

Agregar 2-3 chiles jalapeños o serranos hace un caldo picante suave-medio. Si lo quieres suave, usa 1 chile y si lo quieres picante usa 4 o mas. Si usa menos chiles, recomiendo altamente usar 2 chiles pasilla para compensar el sabor. Los chiles pasilla son extremadamente suaves en especias pero enormes en sabor.

Agrego espinacas para obtener nutrientes adicionales y para obtener un buen caldo de color verde. Es opcional, pero lo recomiendo encarecidamente.

La yaca es una gran alternativa de carne, pero también puede usar hongos ostra rey desmenuzados, rodajas de hongos portobella, pollo vegano, seitán o rizos de soya.

pozole verde

Otras Auténticas Recetas Veganas Mexicanas:

Chile Vegano Relleno

Pollo Asado

Tacos veganos de Quesabirria

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Pozole Verde Vegano


  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 45
  • Yield: 8 1x
  • Diet: Vegan

Description

El mejor pozole verde vegano que jamás hayas probado. Sabroso, acogedor, satisfactorio, auténtico y nutritivo. Prepara esta deliciosa sopa para una ocasión especial o cocínala en lotes para toda la semana.


Ingredients

Scale
  • 68 tomatillos verdes
  • 1 taza de espinacas
  • 2 puñados de cilantro
  • 1 cebolla mediana
  • 23 chiles jalapeños o serranos
  • 1 chile pasilla mediano
  • 10 tazas de caldo vegetal o 10 tazas de agua con caldo vegano – bajo en sodio
  • 1/4 de taza de pepitas (semillas de calabaza)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 lata grande de maíz (32 onzas)
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto

Yaca

  • 2 latas de yaca de Trader Joe’s (latas de 20 oz)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de soya
  • Aderezos:
  • Repollo rallado
  • Rábanos en rodajas
  • Cebolla picada
  • Orégano seco
  • Pepitas

Instructions

  1. Enciende una plancha a fuego medio-alto y asa los tomatillos, los chiles y la cebolla durante 10-12 minutos o hasta que empiecen a aparecer manchas negras de asado por todos los lados.
  2. Añade los chiles asados, las cebollas y los tomatillos a una licuadora junto con las espinacas, el ajo, el cilantro, 1 ó 2 tazas de caldo de verduras y las pepitas. 
  3. Llena una olla grande con las 8-9 tazas de caldo de verduras restantes y hierve a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir, baja a fuego lento y añade la mezcla verde de la licuadora.
  4. Calienta una sartén pequeña a fuego medio para tostar las pepitas. Tuesta a fuego medio durante 1-2 minutos removiendo constantemente para evitar que se quemen las semillas.
  5. Agrega las pepitas, los tomatillos, los jalapeños, el cilantro, las espinacas y la cebolla a la licuadora y licúa a velocidad alta hasta que esté suave. Añade a la olla y sigue cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos. Añade sal, comino y pimienta al gusto.
  6. Abra la lata de maíz, escúrrala y enjuáguela. Añade a la olla del caldo que está hirviendo a fuego lento.
  7. Abre las latas de yaca, escúrrelas, enjuágalas bien y sécalas con una toalla. Desmenuza la yaca con las manos o con dos tenedores.
  8. Añade el yaca a una sartén y saltéala con 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de salsa de soya y una cucharadita de ajo en polvo hasta que esté dorado/ligeramente crujiente. Déjelo a un lado.
  9. Prepara los aderezos. Desmenuza la col, corta los rábanos, las limas y las cebollas para los aderezos.
  10. Sirve en un bol, añade los aderezos y disfruta.

Notes

*Son excelentes los restos, refrigere hasta 4 días o congele hasta 4 meses.

  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 30
  • Category: Mexicano
  • Method: Estufa
  • Cuisine: Mexicano

Nutrition

  • Serving Size: 3/4 taza

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One thought on “Pozole Verde Vegano

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