Sabrosas enchiladas verdes suizas en una cremosa y deliciosa salsa hecha de tomatillos, pimientos, tofu sedoso y ajo. Abundante relleno de puré de garbanzos, champiñones y especias. ¡Querrás hacerlos más de una vez seguro!
¿Qué son las Enchiladas Verdes Suizas?
Las enchiladas son como tacos salteados que se hornean (o se fríen) a la perfección. La salsa roja o enchiladas rojas son el tipo más común de enchiladas que puedes encontrar en los restaurantes. Hoy quiero mostrarte cómo hacer mi tipo favorito de enchiladas: ¡enchiladas verdes suizas!
Las enchiladas verdes o enchiladas suizas, que significa “suizo” en inglés, se crearon por primera vez en la Ciudad de México en un restaurante llamado Sansborn. Estas enchiladas están empapadas en una cremosa salsa verde hecha con tomatillos asados y pimientos salados. ¡Son tan sabrosos con un ligero toque de acidez!
Hacer Enchiladas Verdes en 5 sencillos pasos:
- Tomatillos asados y pimientos
- Mezclar los ingredientes de la salsa
- Hacer el relleno en menos de 15 minutos
- ¡Enrollarlos!
- Hornear.
… ¡Sí, es así de fácil!
Consejos y Sustitutos:
- En lugar de garbanzos también puedes usar grandes frijoles del norte, frijoles pintos o negros.
- ¿Tortillas de maíz vs tortillas de harina? Las tortillas de harina son definitivamente más suaves, pero las tortillas de maíz tendrán más fibra y son mas ligeras. ¡Tú eliges!
- Los hongos Portobello son agradables y “carnosos”, pero siéntase libre de usar también shiitake, cremini o su favorito personal.
- En lugar de caldo de verduras también uso agua + Better than Buillon
- Los tomatillos son necesarios para esta receta y el chile poblano agrega un toque de sabor muy agradable, y sí, ¡Son pegajosos! Sin embargo, si no puede encontrar poblanos, simplemente sustituya con 3-4 tomatillos adicionales y un jalapeño adicional (menos las semillas si es sensible a las especias).
- El tofu de seda agrega cremosidad y proteína extra a la salsa. Si no tiene tofu de seda, puede usar 1/2 taza de nueces de la india remojadas, almendras sin piel o yogur vegano natural.
- Asegúrese de agregar solo la mitad de la salsa al hornearla y la otra mitad después de que se hornean para evitar que la salsa se seque demasiado.
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Enchiladas Verdes Suizas
- Total Time: 55
- Diet: Vegan
Description
Sabrosas enchiladas verdes suizas en una cremosa y deliciosa salsa de tomatillos, chiles, tofu sedoso y ajo. Un relleno abundante de puré de garbanzos, champiñones y especias. Seguro que querrás hacerlas más de una vez.
Ingredients
Scale
- 10 tortillas de maíz
Relleno:
- 1 lata de garbanzos triturados
- 1 hongo portobello, cortado en cubos
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino
- 1–2 cucharaditas de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa
- 5 tomatillos pelados
- 1 chile poblano
- 1 chile jalapeño o serrano
- 1/2 bloque de tofu sedoso
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de caldo: No Chicken Better than Bouillon*.
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 taza de agua
- Sal al gusto
Instructions
- Encienda una plancha/comal a fuego medio-alto y ase los tomatillos, el chile poblano y el chile jalapeño hasta que estén carbonizados por todos los lados*.
- Mientras los chiles se asan, prepara el relleno. Abre la lata de garbanzos, escúrrelos y enjuágalos bien. Poner una sartén a fuego medio y añadir un chorrito de caldo de verduras. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
- Añade los garbanzos y el resto del caldo de verduras. Triturar los garbanzos con el dorso de la espátula/cuchara. No es necesario que estén perfectamente triturados, deja algo de textura. Cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Añade los portobellos cortados en dados, el comino, el chile en polvo y la sal, y cocina durante 7-10 minutos más y reserva.
- Una vez que los tomatillos y los chiles estén asados y bien cocidos, agréguelos a una licuadora junto con el tofu sedoso, el ajo, mejor que el caldo, el agua y la sal. Licuar hasta que quede suave.
- Caliente las tortillas antes de enrollar las enchiladas para evitar que se rompan. Una vez que las tortillas estén calientes y blandas, agrega el relleno, enróllalas y colócalas en una bandeja para hornear. Repite la operación hasta que tengas unas 10.
- Vierta la mitad de la salsa sobre las enchiladas y utilice una brocha para extender la salsa y cubrir la mayor parte de las tortillas.
- Hornea a 375 durante 25 minutos. Saca del horno y deja que se enfríen durante 10-15 minutos. Añade el resto de la salsa por encima o individualmente al servir. Cubra con aguacate, cilantro, crema agria y lechuga rallada.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Mexicano
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicano
Nutrition
- Serving Size: 10 enchiladas
Esta receta es demasiado sabrosa!
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