Pozole Verde vegano

¡Auténtico pozole verde vegano mexicano! Esta reconfortante sopa es abundante, sabrosa y nutritiva. ¡Uno de los platillos mexicanos más populares del blog! Asegúrese de hacer el lote completo porque querrá segundos.

vegan pozole verde

¿Qué es vegana Pozole Verde?

El pozole es un auténtico plato de sopa mexicana hecho con homínido, cerdo o pollo y una mezcla de pimientos salados. Hay dos tipos principales de Pozoles: verde y rojo. El pozole rojo también es delicioso, ¡pero mi favorito de todos los tiempos es el pozole verde!

El Pozole Verde vegano está hecho con muchos de los mismos ingredientes con los que se hace la salsa verde. Si eres fanático de la salsa verde, ¡te encantará esta abundante sopa! Esta receta variará dependiendo de la parte de México de la que la obtengas. Sin embargo, hay 3 partes principales para el pozole verde:

El caldo: En mi opinión, ¡la mejor parte! De aquí es de donde viene todo el sabor. Una mezcla de tomatillos, semillas de pepita (calabaza), cilantro, cebolla, ajo y pimientos. No olvidemos el caldo de verduras. Recomiendo hacer el tuyo propio usando Better Than Bouillon y agua.

El homínido: Hominy está hecho de granos de maíz enteros que han sido remojados y procesados para estar más disponibles para cocinar. Tienen un sabor suave, ligeramente terrenal y ligeramente similar al maíz. ¡Personalmente me encanta la textura!

mexican hominy
hominy for pozole
vegan pozole verde

La jaca: La jaca es un gran sustituto del pollo o el cerdo. Recomiendo encarecidamente comprar la jaca enlata de Trader Joe’s o en cualquiera de sus tiendas de comestibles locales. Asegúrese de escurrir, enjuagar bien y secar con palmaditas antes de usar.

green jackfruit in brine
shredded jackfruit
vegan shredded chicken (jackfruit)

Ingredientes nutritivos de Pozole Verde

¡Esta receta es uno de los platos mexicanos más nutritivos que existen! Tiene muchas vitaminas y antioxidantes, lo que lo hace perfecto para los días de enfermedad. Las semillas de calabaza, espinacas, pimientos, hierbas contribuyen a todos estos maravillosos beneficios. Echa un vistazo a los ingredientes utilizados para el caldo:

vegan pozole verde ingredients

Consejos y sustitutos

Asar los tomatillos, pimientos y cebolla es opcional, pero es un gran pozole verde vegano. Agrega un agradable sabor tostado, pero no es necesario si tiene prisa. Simplemente puede mezclar todos los ingredientes del caldo y hervir a fuego lento con el caldo para cocinar.

Agregar 2-3 chiles jalapeños o serranos hace un caldo picante suave-medio. Si lo quieres suave, usa 1 pimienta y si lo quieres spicer usa 4+. Si usa menos pimientos, recomiendo encarecidamente usar 2 pimientos pasilla para compensar el sabor. Los pimientos pasilla son extremadamente suaves en especias pero enormes en sabor.

Agrego espinacas para obtener nutrientes adicionales y para obtener un buen caldo de color verde. Es opcional, pero lo recomiendo encarecidamente.

La jaca es una gran alternativa de carne, pero también puede usar hongos ostra rey desmenuzados, rodajas de hongos portobella, pollo vegano, seitán o rizos de soja.

pozole verde

Otras auténticas recetas veganas mexicanas:

Chile Vegano Relleno

Pollo Asado a base de plantas

Tacos veganos de Quesabirria

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vegan pozole verde in a bowl with toppings.

Vegan Pozole Verde


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 45
  • Yield: 8 1x
  • Diet: Vegan

Description

The best vegan pozole verde you will ever have. Savory, cozy, satisfying, authentic, and nutritious! Make this delicious soup for a special occasion or batch cook it for the entire week.


Ingredients

Scale
  • 6-8 green tomatillos
  • 1 cup of spinach
  • 2 handfuls of cilantro
  • 1 medium onion
  • 2-3 jalapeno or serrano peppers
  • 1 medium pasilla pepper
  • 10 cups vegetable broth or 10 cups water with vegan bouillon– low sodium
  • 1/4 cup pepitas (pumpkin seeds)
  • 4 cloves of garlic
  • 1 large can of Hominy (32 oz)
  • 1 tsp cumin
  • 2 cups mushrooms of choice (optional)
  • Salt and pepper to taste

Jackfruit:

  • 2 cans of jackfruit from Trader Joe’s (20 oz cans)
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 1/2 tbsp soy sauce
Toppings:
  • Shredded cabbage
  • Sliced radishes
  • Chopped onion
  • Dried oregano
  • Pepitas
 

Instructions

  1. Turn a griddle on medium-high heat and roast tomatillos, peppers, and onion for 10-12 minutes or until black roasted spots begin to appear on all sides.
  2. Add roasted peppers, onions, and tomatillos to a blender along with spinach, garlic, cilantro, 1-2 cups of vegetable broth, and pepitas. 
  3. Fill a large pot with the remaining 8-9 cups of vegetable broth and boil on high. After the water begins to boil, turn it down to simmer and add the green mixture from the blender.
  4. Heat a small pan on medium heat to toast your pepitas. Toast on medium heat for 1-2 minutes stirring constantly to avoid burning seeds.
  5. Add pepitas, tomatillos, jalapeños, cilantro, spinach, and onion to a blender and blend on high until smooth. Add to pot and continue to simmer on low heat for 15-20 minutes. Add salt, cumin, and pepper to taste.
  6. Open can of hominy, drain and rinse. Add to pot of simmering broth.
  7. Open the cans of jackfruit, drain, rinse well and then pat dry with a towel. Shred the jackfruit with your hands or two forks.
  8. Add jackfruit to a pan and saute with 1 tbsp of oil, 1 tbsp soy sauce, and a tsp of garlic powder until golden/slightly crispy. Set aside.
  9. Prepare your toppings. Shred cabbage, sliced radishes, limes, and onions for toppings.
  10. Serve in a bowl, add toppings and enjoy!

     

Notes

*great for leftovers, refrigerate for up to 4 days or freeze for 4 months.

  • Category: Mexican
  • Method: Stove
  • Cuisine: Mexican

Nutrition

  • Serving Size: 3/4 cup

Keywords: vegan pozole verde, vegan pozole recipe, vegetarian pozole

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Pozole Verde vegano


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 45
  • Yield: 8 1x
  • Diet: Vegan

Description

El mejor pozole verde vegano que jamás hayas probado. Sabroso, acogedor, satisfactorio, auténtico y nutritivo. Prepara esta deliciosa sopa para una ocasión especial o cocínala en lotes para toda la semana.


Ingredients

Scale
  • 68 tomatillos verdes
  • 1 taza de espinacas
  • 2 puñados de cilantro
  • 1 cebolla mediana
  • 23 chiles jalapeños o serranos
  • 1 chile pasilla mediano
  • 10 tazas de caldo vegetal o 10 tazas de agua con caldo vegano – bajo en sodio
  • 1/4 de taza de pepitas (semillas de calabaza)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 lata grande de maíz (32 onzas)
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto

Jackfruit

  • 2 latas de jackfruit de Trader Joe’s (latas de 20 oz)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
  • Aderezos:
  • Col rallada
  • Rábanos en rodajas
  • Cebolla picada
  • Orégano seco
  • Pepitas

Instructions

  1. Enciende una plancha a fuego medio-alto y asa los tomatillos, los pimientos y la cebolla durante 10-12 minutos o hasta que empiecen a aparecer manchas negras de asado por todos los lados.
  2. Añade los pimientos asados, las cebollas y los tomatillos a una batidora junto con las espinacas, el ajo, el cilantro, 1 ó 2 tazas de caldo de verduras y las pepitas. 
  3. Llena una olla grande con las 8-9 tazas de caldo de verduras restantes y hierve a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir, baja a fuego lento y añade la mezcla verde de la batidora.
  4. Calienta una sartén pequeña a fuego medio para tostar las pepitas. Tuesta a fuego medio durante 1-2 minutos removiendo constantemente para evitar que se quemen las semillas.
  5. Agrega las pepitas, los tomatillos, los jalapeños, el cilantro, las espinacas y la cebolla a la licuadora y licúa a velocidad alta hasta que esté suave. Añade a la olla y sigue cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos. Añade sal, comino y pimienta al gusto.
  6. Abra la lata de maíz, escúrrala y enjuáguela. Añade a la olla del caldo que está hirviendo a fuego lento.
  7. Abre las latas de jaca, escúrrelas, enjuágalas bien y sécalas con una toalla. Desmenuza la jaca con las manos o con dos tenedores.
  8. Añade el jackfruit a una sartén y saltéalo con 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de salsa de soja y una cucharadita de ajo en polvo hasta que esté dorado/ligeramente crujiente. Déjelo a un lado.
  9. Prepara los aderezos. Desmenuza la col, corta los rábanos, las limas y las cebollas para los aderezos.
  10. Sirve en un bol, añade los aderezos y disfruta.

Notes

*Son excelentes las sobras, refrigere hasta 4 días o congele hasta 4 meses.

  • Category: Mexicano
  • Method: Estufa
  • Cuisine: Mexicano

Nutrition

  • Serving Size: 3/4 taza

Keywords: vegan pozole verde, vegan pozole recipe, vegan pozole recipe, vegetarian pozole

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