Tacos de Soya

Los tacos de soja, también conocidos como tacos de proteína vegetal texturizada (TVP), cambian el panorama de los sustitutos de la carne. Estos tacos están condimentados con una sabrosa salsa de chile guajillo que compara los perfiles de textura y sabor con los tacos de carne adobada. Estos tacos son una gran opción para cuando se te antojan auténticos tacos callejeros mexicanos.

 

Tacos de Soya

Siempre extrañaré comer tacos callejeros en México después de un día divertido con mi familia. Ahora, puedo hacer algo muy parecido que me traerá esos recuerdos de comer tacos en las calles de México, ¡pero en mi propia casa! Me tomó un tiempo publicar esta receta porque quería asegurarme de que fuera perfecta (o por lo menos casi perfecta), antes de compartirla con todos ustedes. Esta es una de las mejores recetas de TVP que jamás probarás!

Estos tacos carnosos complacerán a cualquier carnívoro o quisquilloso. Déjenme contarles que mi esposo era un gran comedor de carne cuando éramos novios. Un día, mi madre hizo su versión clásica de tacos de soja para la cena y no mencionó que los tacos eran veganos. ¡Anthony se comió unos 7 tacos y los disfrutó mucho sin tener ni idea de que no era carne! Así que si nunca has probado la TVP (carne de soja), espero que te intrigue probarla ahora 😉

 ¿Qué es la TVP?

TVP son las siglas de proteína vegetal texturizada que se elabora a partir de una forma procesada de la soja. The processing part separates the protein from the other components of the soybean, making it a very meaty texture. TVP does not have much flavor at all but does soak up any flavor that is added, which makes it a perfect candidate for this recipe! Suele ser muy asequible y accesible en la mayoría de las tiendas de comestibles.

La TVP o carne de soja no es muy común en la cocina mexicana, pero es popular durante la cuaresma, cuando los católicos comen menos carne. Se suele hacer en ceviche, que también es delicioso.

 

 Ingredientes principales:

  • Carne de soja (TVP): Puedes comprarla en cualquier tienda de comestibles mexicana. La encontrarás junto a la pared de chiles secos y especias mexicanas. También se puede encontrar en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles como “TVP”. Yo probé la marca Bob’s Red Mill y me encantó.
  • Hoja de laurel: Esto ayuda a realzar los otros sabores fuertes que vendrán con la “carnosidad” y la salsa. No recomiendo omitirla.
  • Jugo de limón: Ayuda a neutralizar los sabores de la TVP. También añade un toque de lima a la “carne”.
  • Aceite: Para conseguir un sabor más auténtico, recomiendo utilizar aceite. Esto no será tan grasoso como los típicos tacos callejeros de México. Me gusta usar aceite de aguacate por su sabor suave y su alto punto de ahumado.
  • Pimientos del Guajillo: Esto añade el mejor sabor a la salsa y cubre la carne de soja muy bien. También puedes usar chiles California secos si no encuentras guajillo. Puedes encontrarlos en cualquier tienda de comestibles mexicana. A veces también los tienen en tiendas de comestibles normales como Lucky, en la sección de especias mexicanas.
  • Salsa de soja/Tamari: Este ingrediente es crucial para el sabor a carne/umami que tiene la carne. Use Tamari si no tiene glútenes y lo sodio si está cuidando su presión arterial.
 

Para los MEJORES Tacos de Soja:

¡Esta auténtica Salsa de Molcajete iría increíble con estos tacos!

¡Esta deliciosa Salsa Verde Asada con tomatillos si se te antoja una salsa verde!

Hazla con una guarnición de auténtico Arroz Mexicano.

Muchas otras deliciosas Recetas de tacos veganos.

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vegan street tacos on a plate with salsa.

Tacos de Soya


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 40 minutes
  • Diet: Vegan

Description

Tacos de soya, aka, textured vegetable protein (TVP) tacos are a game-changer for meat substitutes! These tacos are seasoned using a flavorful guajillo pepper sauce that compares texture and flavor profiles to tacos de carne adobada. These tacos are a great option for when you crave authentic Mexican street tacos.


Ingredients

Scale
  • 2 cups soya or TVP (Textured vegetable protein)
  • 4 cups water
  • 1/4 onion
  • 1 bay leaf
  • 1 tbsp lime juice
  • 2 tbsp oil

Sauce:

  • 7 dried guajillo or california chiles
  • 1/2 cup water
  • 3 garlic cloves
  • 1/4 cup soy sauce
  • 1/2 onion
  • Tacos:
  • Corn tortillas of choice
  • Chopped cilantro
  • Dice onion
  • Fresh limes
  • Salsa of choice

Instructions

  1. Soak dried guajillo chilies overnight or for 2 hours in hot water.
  2. Bring a pot of 4 cups of water to a boil. Add the bay leaf, lime juice, onion, and TVP. Reduce to a simmer and cook for 10 minutes.
  3. While the TVP is cooking, add all the sauce ingredients to a blender and blend until a thick but smooth chili paste forms.
  4. Drain, rinse and squeeze all the liquid from the TVP. Get is as dry as possible before adding it to the pan.
  5. Heat a large pan on medium heat and add 2 tbsp of oil. Add the drained TVP and pan-fry until golden brown or slightly dry.
  6. Start by adding half of the chili sauce to the TVP and stir it in. I typically only use 50-75% of the sauce and save the rest for chilaquiles the next day.
  7. Cook the TVP in the sauce for an additional 5-7 minutes until it has absorbed all the sauce.
  8. Heat up your tortillas on a griddle and serve your tacos de soya with cilantro, onion, salsa, and lime juice.
  • Category: mains
  • Method: Stove
  • Cuisine: Mexican

Keywords: tacos de soya, vegan street tacos, soy meat tacos, soy tacos, vegan

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 Tacos de Soya


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 40 minutes
  • Diet: Vegan

Description

Los tacos de soja, también conocidos como tacos de proteína vegetal texturizada (TVP), cambian el panorama de los sustitutos de la carne. Estos tacos están condimentados con una sabrosa salsa de chile guajillo que compara los perfiles de textura y sabor con los tacos de carne adobada. Estos tacos son una gran opción para cuando se te antojan auténticos tacos callejeros mexicanos.


Ingredients

Scale
  • 2 tazas de soja o TVP (proteína vegetal texturizada)
  • 4 tazas de agua
  • 1/4 de cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 2 cucharadas de aceite

Salsa

  • 7 chiles guajillo o california secos
  • 1/2 taza de agua
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de salsa de soja
  • 1/2 cebolla

Tacos:

  • Tortillas de maíz a elección
  • Cilantro picado
  • Cebolla picada
  • Limas frescas
  • Salsa a elección

Instructions

  1. Remojar los chiles guajillos secos durante la noche o durante 2 horas en agua caliente.
  2. Poner a hervir una olla con 4 tazas de agua. Añade la hoja de laurel, el zumo de lima, la cebolla y la TVP. Reduzca a fuego lento y cocine durante 10 minutos.
  3. Mientras se cuece la TVP, añadir todos los ingredientes de la salsa a una batidora y batir hasta que se forme una pasta de chile espesa pero suave.
  4. Escurrir, enjuagar y exprimir todo el líquido de la TVP. Secarla lo más posible antes de añadirla a la sartén.
  5. Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir 2 cucharadas de aceite. Añada la TVP escurrida y fríala hasta que esté dorada o ligeramente seca.
  6. Empiece añadiendo la mitad de la salsa de chile a la TVP y remuévala. Yo suelo utilizar sólo entre el 50 y el 75% de la salsa y guardo el resto para los chilaquiles del día siguiente.
  7. Cocina la TVP en la salsa durante 5-7 minutos más hasta que haya absorbido toda la salsa.
  8. Calienta tus tortillas en una plancha y sirve tus tacos de soya con cilantro, cebolla, salsa y jugo de limón.
  • Category: Principales
  • Method: Estufa
  • Cuisine: Mexicano

Keywords: tacos de soja, tacos callejeros veganos, tacos de carne de soja, tacos de soja, veganos

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