Estos Pancakes veganos de tres leches son lo último en “panqueques” mexicanos. Son esponjosos, perfectamente dulces, húmedos y súper fáciles de hacer. Puede tomar horas hacer un pastel de tres leches pero estos estarán listos en 30 minutos y son tan deliciosos.
Pancakes de Tres Leches
Soy una gran fanática de los panqueques y un día estaba sentada en el comedor comiendo un panqueque y pensé: “¿No sería genial comer un panqueque mexicano? Uno que supiera a tres leches”. ¡Así que hice precisamente eso! Estoy muy emocionada de compartir esta receta con todos ustedes y espero que les encante.
¿Qué es Tres Leches?
Tres leches es un pastel muy popular en México. Es un pastel muy húmedo hecho con tres tipos diferentes de leches; leche evaporada, leche condensada y crema espesa. Es uno de los pasteles favoritos de México y típicamente se compra para fiestas de cumpleaños, y muchas otras celebraciones.
Hice una versión vegana que lleva leche de avena, leche de almendras y leche condensada de coco. El panqueque en sí es menos húmedo que el pastel, por supuesto, pero el chorrito de leche condensada de coco en la parte superior hace que sea súper delicioso. Recomiendo encarecidamente utilizarla en lugar de la miel de maple!
Super fácil y con ingredientes muy sencillos:
Consejos y Opciones de Sustitución
Harina: La harina para todo uso es el ingrediente principal de esta receta. Si desea una versión más saludable de los panqueques, use una mezcla de harina de avena y harina para todo uso: 50/50. Si necesita una opción sin gluten, intente usar la mitad de harina para todo uso sin gluten y la mitad de avena.
No soy intolerante al gluten, pero me encanta usar harina de avena para obtener más fibra y beneficios para la salud. ¡También probé mitad harina de almendras y mitad harina de avena que funcionó muy bien! También es más rico en proteínas.
Masa/Mezcla: La masa debe quedar más espesa, no líquida. Evite mezclar demasiado la masa, ¡incluso puede usar un tenedor en lugar de una batidora!
Leches: Definitivamente no necesitas usar 3 tipos diferentes de leches aquí, siéntete libre de usar almendras o avena. Estoy seguro de que la leche de nuez de la India también funcionaría.
Leche condensada de coco: Yo compro el mío en Whole Foods pero tú puedes obtenerla en linea haciendo clic aquí.
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Homemade Oat Milk (3 main ingredients)
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Tres Leches Pancakes
- Total Time: 30 minutes
- Diet: Vegan
Description
- 2 cups all-purpose flour
- 1 tablespoon baking powder
- 1/2 cup almond milk
- 1/2 cup oat milk
- 3/4 cup coconut condensed milk
- 1 tablespoon apple cider vinegar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1 pinch of salt
Toppings:
- Coconut condensed milk
- Cinnamon powder
Ingredients
- Add apple cider vinegar to almond milk and set aside.
- Add flour, baking powder and salt to a mixing bowl. Incorporate well.
- Before adding coconut condensed milk, heat in the microwave for 10-15 seconds just enough to melt away coconut oil clots.
- Next, add all wet ingredients to the mixing bowl and mix well but do not over-mix.
- Turn a pan on medium heat and add a small amount of vegan butter. Pour about 1/2 cup of batter onto the pan. Once a good amount of bubbles appear, flip over to the other side and cook for another 3 minutes.
- Repeat until all pancakes have been made.
- Serve hot and drizzle with more coconut condensed milk and cinnamon powder.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Breakfast
- Method: Stove
- Cuisine: Mexican
Pancakes de Tres Leches (Panqueques)
- Total Time: 30 minutes
- Diet: Vegan
Ingredients
- 2 tazas de harina de uso general
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1/2 taza de leche de avena
- 3/4 de taza de leche condensada de coco
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Cobertura/Toppings:
- Leche condensada de coco
- Canela en polvo
Instructions
- Añadir el vinagre de sidra de manzana a la leche de almendras y reservar.
- Añade la harina, la levadura en polvo y la sal a un bol/tazón para mezclar. Incorporar bien.
- Antes de añadir la leche condensada de coco, caliéntala en el microondas durante 10-15 segundos, lo suficiente para derretir los grumos de aceite de coco.
- A continuación, añada todos los ingredientes húmedos al bol y mézclelos bien, pero no los mezcle en exceso.
- Poner una sartén a fuego medio y añadir una pequeña cantidad de mantequilla vegana. Vierte aproximadamente 1/2 taza de masa en la sartén. Una vez que aparezcan una buena cantidad de burbujas, dar la vuelta al otro lado y cocinar durante otros 3 minutos.
- Repetir hasta que se hayan hecho todas las tortitas.
- Servir calientes y rociar con más leche condensada de coco y canela en polvo.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Desayuno
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicano
