Burritos de desayuno veganos

Estos burritos de desayuno veganos al estilo mexicano están rellenos de un revuelto de tofu y chorizo con huevo, pimientos poblanos, cebolla, patatas crujientes fritas al aire, pico de gallo y aguacate cremoso. El burrito de desayuno más sabroso con un auténtico toque mexicano. ¡Prepáralos para un brunch de fin de semana y sorprende a tu familia!

Por qué te encantarán estos burritos de desayuno veganos al estilo mexicano:

Sabrosos y deliciosos: ¡auténticos sabores mexicanos envueltos en una tortilla!
Varias texturas: patatas crujientes, revuelto suave, tortilla masticable.
Ingredientes sencillos: Tofu, patatas, verduras y condimentos.
Versátil: Burrito, taco o bol de desayuno, ¡tú eliges!
Fácil de preparar: Prepara lotes y ten un burrito para cada día de la semana. Apto para el congelador.

3 componentes principales de este burrito de desayuno:

Revuelto

Utilizo tofu porque es accesible para casi todo el mundo, tiene un alto contenido en proteínas y es muy asequible. Utilizo sal negra (Kala Namak) para conseguir un sabor parecido al del huevo. Puedes encontrarla en Internet o en una tienda de comestibles india local.
También puedes utilizar Just Egg si lo tienes en una tienda cercana. Es uno de mis sustitutos del huevo favoritos, pero también puede ser un poco caro. En mi opinión, es el huevo vegano más parecido al “auténtico”.

Patatas

Para obtener los mejores resultados, recomiendo utilizar patatas pequeñas. Se pueden cortar en la forma perfecta para los burritos de desayuno. Corta cada patata baby en cuartos para hacer bocados de patata de tamaño perfecto.
También puedes utilizar patatas Yukon Gold y cortarlas en dados de media pulgada como alternativa.
Consejo: Si quieres que las patatas sean “cursis”, añade 3 cucharadas de levadura nutricional antes de freírlas al aire o de hornearlas. La levadura nutricional añade mucho sabor.

Verduras:

He utilizado esta combinación de pimientos y cebollas para darle un sabor mexicano más auténtico. Personalmente me encantan los pimientos pasilla/poblano. Estos son los pimientos que se usan para los chiles rellenos. También puedes usar los pimientos que prefieras.