¡La sopa de tortilla tiene que ser la sopa más reconfortante de todos los tiempos! Los sabores latinos, el crujido de las julianas de tortilla… Podría seguir y seguir hablando de esta sopa. Es perfecto para un día frío de invierno, pero para ser honesto, como esta sopa durante todo el año porque es tan bueno.
Prepara la MEJOR sopa de tortilla de pollo vegana:
Pollito vegano
Usé yaca para esta receta, pero siéntase libre de usar seitán, rizos de soya, pollo vegano o garbanzos. Si quieres usar chick’n vegano te recomiendo The Tofurkey Company.
Verduras
Llene esta receta con verduras y recomiendo altamente hacerlo! La estrella del espectáculo es el camote. Usé camote blanco para que realmente no puedas verla en las fotos, pero el sabor que agrega es una locura. ¡Crea un maravilloso equilibrio con todas las bondades y especias saladas! La calabacita es opcional pero tan deliciosa.
¿Por qué lentejas rojas?
CONFÍA EN MÍ! Las lentejas rojas harán la textura más cremosa porque a diferencia de las lentejas verdes se disuelven completamente haciendo que la sopa sea más cremosa. Además… la proteína?! ¡Estas lentejas son la razón por la que hay tanta proteína en un tazón!
¿Es picante?
Todo el mundo tiene una tolerancia a las especias diferente, pero yo diría que esto tiene un toque suave. Si eres muy sensible a las especias te recomiendo que sustituyas el jalapeño por medio pimiento verde. ¡NO dejes la salsa chipotle fuera! Aporta mucho sabor. Hablando de este adobo, echa un vistazo a la foto de abajo. Saque la salsa de adobo en la lata y evite los chiles. a menos que desee agregarlos.
Sin caldo de pollo
Para obtener mejores resultados, use Better Than Bouillon – sin base de pollo. Use 1 cucharada y disuelva en 4 tazas de agua tibia.
Un plato de esta sopa te aportará unos 20 gramos de proteínas, así que seguro que te mantendrá lleno hasta la próxima comida. Prepárala para tu familia, amigos o seres queridos y disfruta de una noche acogedora. ¿Lo mejor de esta receta? Tendrás suficiente para al menos 2 días.
Recomiendo hacer esta sopa de tortilla de pollo vegana para preparar la comida. La sopa sabe aún mejor el día después porque todos los sabores se marinan juntos. Escúchame cuando te digo que no te importará comer esto durante 3 días seguidos 😉 .
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Vegan Chicken Tortilla Soup
- Total Time: 40
- Yield: 8 1x
- Diet: Vegan
Description
This comforting bowl of vegan chicken tortilla soup is like a hug for your tummy. It is flavorful, nourishing, and delicious all in one. Make a large batch of it because you’ll want to eat more than just one bowl!
Ingredients
Scale
- 1 tablespoon avocado oil
- 1 chopped onion
- 1 tablespoon minced garlic
- 1 jalapeño, diced
- 1 teaspoon ground cumin
- 4 tablespoons chipotle adobo sauce
- 14 ½ ounces crushed tomatoes
- 1 can diced tomatoes with chili peppers
- 4 cups chicken-free broth (see notes)
- 1 can of black beans
- 1 cup of corn kernels
- 1 zucchini, diced
- 1 cup of red lentils
- 1 sweet potato, diced
- 1 can of jackfruit (see above)
Dressings:
- ¼ cup cilantro, chopped
- 1 lime juice
- 1 avocado, sliced
Crispy tortilla strips:
- 6 6 “corn tortillas cut into ¼” strips
- ¼ cup olive oil
- Salt
Instructions
- Heat 1/4 cup oil over medium-high heat in a small skillet. Add the tortilla strips in small batches and fry until crisp. Pat dry and add salt to taste. You can also use the deep fryer for these!
- Heat the oil in a large pot over medium heat. Add the onion and jalapeño and cook for 2 min. Add the garlic and cumin and sauté for another 2-3 min.
- Add the chipotle adobo sauce and cook for 1-2 min. Add the vegetable broth and bring to a boil.
- Lower to a simmer and add the sweet potatoes and chopped lentils. Cook for 10 min.
- Add remaining ingredients and simmer 5 min.
- Serve and top with cilantro, tortilla strips, lemon wedges, and sliced avocado.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 20
- Category: Mexican
- Method: Stove
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 8 servings
Sopa de Tortilla con Pollo Vegano
- Total Time: 40
- Yield: 8 1x
- Diet: Vegan
Description
Este reconfortante tazón de sopa de tortilla con pollo vegano es como un abrazo para tu barriga. Es sabrosa, nutritiva y deliciosa, todo en uno. Haz una tanda grande porque querrás comer más de un plato.
Ingredients
Scale
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 jalapeño picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 4 cucharadas de salsa de adobo de chipotle
- 14 1/2 onzas de tomates triturados
- 1 lata de tomates picados con chiles
- 4 tazas de caldo sin pollo (ver notas)
- 1 lata de frijoles negros
- 1 taza de granos de maíz
- 1 calabacita cortada en cubos
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 camote, cortado en cubos
- 1 lata de yaca (ver arriba)
Aderezos/toppings:
- 1/4 de taza de cilantro picado
- Jumo de limon
- 1 aguacate, en rodajas
Tiras de tortilla crujiente:
- 6 tortillas de maíz de 6″ cortadas en tiras de 1/4″
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal
Instructions
- Calentar 1/4 de taza de aceite a fuego medio-alto en una sartén pequeña. Añade las tiras de tortilla en pequeñas tandas y fríelas hasta que estén crujientes. Seca y añade sal al gusto. También puedes usar la freidora para esto.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el jalapeño y cocina durante 2 minutos. Añade el ajo y el comino y saltea durante otros 2-3 min.
- Añade la salsa de adobo de chipotle y cocina durante 1-2 min. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición.
- Baje a fuego lento y añada los camotes y las lentejas picadas. Cocine durante 10 minutos.
- Añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento 5 min.
- Sirve y cubre con cilantro, tiras de tortilla, gajos de limón y rodajas de aguacate.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 20
- Category: Mexicana
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 8
