Es verano y las recetas frías son ideales para los días calurosos de verano. No sólo se puede incluir ensaladas de hoja verde así que vamos a mezclar esta ensalada de fideos con salsa de cacahuate refrigerada! Este es un platillo tailandés inspirado en fideos que es abundante, pero también ligero y súper sabroso. También está lleno de verduras, alto en proteínas y es delicioso.
Esta receta fría de fideos está hecha con una cremosa salsa de cacahuate que actúa como aderezo. Esta receta es muy similar a una ensalada de fideos soba fría pero sin los fideos soba y diferentes tipos de verduras. Si estás buscando una receta de fideos soba te recomiendo altamente esta.
Esta receta está muy bien equilibrada, ya que tiene proteínas, carbohidratos, grasa saludable, y un montón de verduras! Usted obtiene la mayoría de su proteína de frijoles edamame (frijoles de soya), cacahuates y crema de cacahuate. También obtienes grasas saludables de la crema de cacahuate y de los cacahuates, que es también lo que hace que esta receta sea tan saludable.
Lo más Destacado de esta Ensalada de Fideos:
- Equilibrado y saludable, incluye todos los grupos de alimentos.
- Ideal para comidas semanales (Meal Prep)
- No calentar si se usan fideos precocinados
- Ideal para compartir y genial para reuniones y días de campo
- Fácil de modificar – marque las opciones de sustitución a continuación
Consejos y Sustitutos:
Esta receta es súper fácil de modificar. Creo plenamente que las papilas gustativas de cada uno son un poco diferentes y también tenemos diferentes necesidades dietéticas. ¡Espero que estos consejos y recomendaciones te ayuden a construir la mejor ensalada de fideos de maní!
Fideos: Utilicé los nuevos fideos de trigo tailandeses de Trader Joe’s porque no quería cocinar en un día caluroso, ¿puedes culparme? También me encantan y son casi tan gruesos como los fideos udon.
Para esta receta, también puede usar fideos Soba, fideos de arroz (sin gluten) o su tipo favorito de fideos.
Verduras: Me encantan las zanahorias, los fideos de calabacita y el edamame (frijoles de soya) en esto, pero siéntase libre de agregar cualquier otra verdura como pepino, pimientos o repollo rojo.
Salsa de cacahuate: Si eres alérgico a los cacahuetes o quieres probar algo diferente, te recomiendo altamente usar crema de nueces de la India para un sabor más suave. Tahini (crema de semillas de sesamo) también sería un gran sustituto de esta receta si eres un fan!
Trataría de usar todos los demás ingredientes como se indica, sabor, y luego ajustar según sea necesario. Es muy fácil modificar la salsa después de que se haya hecho, ya sea agregando más jugo de limon, salsa de soya, agua o crema de nueces.
La cantidad de jugo de limon y agua puede variar dependiendo del tipo de crema de cacahuate que utilice y la textura que prefiera. Si prefieres una salsa más espesa, usa menos agua. Si prefieres una salsa más ligera, usa más agua y más jugo de limon.
Si estas evitando el gluten: Cambie la salsa de soya por Tamari y los fideos de trigo por un fideo de arroz o su fideo sin gluten favorito.
Otras Recetas de Fideos Veganos que te Pueden Gustar:
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Ensalada de Fideos con Salsa de Cacahuate
- Total Time: 15
- Yield: 4 1x
- Diet: Vegan
Description
La mejor y más fácil ensalada fría de fideos con salsa de cacahuates que jamás haya preparado. Ideal para preparar comidas, días de campo, reuniones o incluso una cena calurosa de verano entre semana.
Ingredients
- ¼ taza de cilantro picado
- Fideos, cocidos y enfriados
- ½ taza de zanahorias ralladas
- ½ taza de frijoles de soya (edamame)
- 1 taza de fideos de calabacita
- ¼ taza de cacahuates
Salsa de cacahuete
- ½ taza de crema de cacahuate 100% cremosa
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 2 cucharaditas de ajo rallado
- 3 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio
- 1 cucharada de sriracha
- 1–2 cucharadas de jugo de limon
- 2–3 cucharadas de agua
Instructions
- Añadir todos los ingredientes de la salsa, más el agua y el jugo de limón, a un bol/tazon y revolver hasta que estén bien incorporados.
- Añadir el agua y el jugo de limón, revolver y comprobar la consistencia. Añadir más si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
- Probar la salsa y ajustar los ingredientes al gusto.
- Añadir los fideos cocidos y refrigerados a un bol/tazon grande, así como los fideos de calabacita, las zanahorias ralladas, los frijoles de soya y el cilantro.
- Añadir la salsa a los fideos y las verduras, remover bien y guardar en el refrigerador durante 20-30 minutos.
- Cubra con cacahuates triturados, cilantro y jugo de limón adicional si lo desea.
- Category: Cena
Peanut Noodle Salad
- Total Time: 15
- Yield: 4 1x
- Diet: Vegan
Description
The best and easiest cold peanut noodle salad you will ever make. Ideal for preparing meals, barbecues, picnics or even a hot summer dinner on weekdays.
Ingredients
- ¼ cup cilantro, diced
- Noodles, cooked and chilled
- ½ cup carrots, grated
- ½ cup edamame beans
- 1 cup zucchini noodles
- ¼ cup peanuts
Peanut sauce:
- ½ cup 100% creamy peanut butter
- 3 tablespoons of rice vinegar
- 2 teaspoons grated ginger
- 2 teaspoons garlic, grated
- 3 tablespoons soy sauce, low sodium
- 1 tablespoon sriracha
- 1–2 tablespoons lime juice
- 2–3 tablespoons of water
Instructions
- Add all the sauce ingredients, plus the water and lemon juice, to a bowl and stir until well incorporated.
- Add water and lemon juice, stir and check the consistency. Add more as needed to achieve desired consistency.
- Taste the sauce and adjust the ingredients to taste.
- Add the cooked and refrigerated noodles to a large mixing bowl, as well as the zucchini noodles, shredded carrots, edamame beans, and cilantro.
- Add sauce to the noodles and vegetables, stir well, and store in the refrigerator for 20-30 minutes.
- Top with crushed peanuts, cilantro, and extra lemon juice if desired.
Notes
* add peanuts at the very end if meal prepping or keeping overnight.
- Prep Time: 15
- Category: Dinner
- Cuisine: Thai
