Cuando mi esposo y yo probamos por primera vez estos tacos de lentejas, ¡estábamos alucinados! Esta receta de tacos de lentejas es una gran alternativa a la carne molida para aquellos que buscan una gran receta de lunes sin carne o simplemente tratando de comer más a base de plantas.
¡Reducir su ingesta de carne y sustituirla por proteínas de origen vegetal (como las lentejas) puede ayudar su salud significativamente! Incluso si empiezas poco a poco, como un día a la semana.
He aquí por qué te Encantarán estos Tacos de Lentejas:
Preparalo para la cena de la semana:¡Puede estar listo en 15-25 minutos con platos mínimos!
Amigable con “meal prep”: Lo más probable es que tenga sobras para empacar para el almuerzo al día siguiente. ¡Añádelos a un burrito o servir sobre arroz!
Sabroso y delicioso: La combinación de condimentos y especias se mezcla tan bien y lo hace súper delicioso.
Nutritivos: Las lentejas son muy abundantes y llenas de proteínas, pero también son ricas en hierro. El hierro de las lentejas está más disponible para que su cuerpo lo absorba porque se combina con tomates y jugo de limon que son altos en vitamina C. Hierro + Vitamina C = mejor absorción de hierro!
Consejos y Sustitutos:
Las lentejas verdes o cafes son las mejores. Las lentejas rojas lo harán, pero se vuelven un poco mas jugosas, si te gusta esa textura, ¡ve a por ella!
La salsa de soya puede ser sustituida por tamari o coco aminos. Use tamari si no tiene gluten.
Los tomates asados al fuego con chiles verdes agregan un gran sabor, pero también puede usar tomates frescos en dados y 1-2 jalapeños para sustituirlos.
Los chipotles en salsa adobo añaden un toque de sabor ahumado. Si eres súper sensible al picante te recomiendo solo añadir uno.
No se limite en las especias y condimentos. Siempre pruebes sobre la marcha y agregues más, recuerda que el paladar de todos es un poco diferente.
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Tacos de Lentejas
- Total Time: 25
Description
¡Te encantará esta rápida, fácil y súper satisfactoria receta de tacos en 1 olla! Esta cena de lunes a viernes puede estar lista en menos de 30 minutos.
Ingredients
- 4 tazas de lentejas verdes cocidas
- ½ taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 1 lata de tomates asados al picados con chiles verdes
- 4 dientes de ajo, picados
- ½ taza de cebolla picada
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino
- 3–4 chipotles en adobo, cortados en cubos
- 1 cucharada de miel de maple o azúcar moreno
- 2 cucharadas de jugo de limon
Instructions
- ¡Pon una olla grande a fuego medio y añade un chorrito de caldo de verduras. Una vez caliente, añada las cebollas y sofríalas durante 2-3 minutos. Añada el ajo y sofríalo un minuto más.
- Añada el resto del caldo de verduras, así como los chipotles, el comino, el chile en polvo, la miel de maple y la salsa de soya. Cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Añada una lata de tomates asados y las lentejas cocidas. Tapar y cocer a fuego lento durante 5-6 minutos.
- Probar y ajustar la sal y las especias al gusto. Añade el jugo de limón por último y sirve con tortillas, sobre arroz o como prefieras.
Notes
*Excelente para “meal prep”
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: Cena
- Cuisine: Mexicana
