Cuando mi esposo y yo probamos por primera vez estos tacos de lentejas veganas, ¡estábamos alucinadas! Esta carne de taco de lentejas es una gran alternativa a la carne molida para aquellos que buscan una gran receta de lunes sin carne o simplemente tratando de comer más a base de plantas.
¡Reducir su ingesta de carne y sustituirla por proteínas de origen vegetal (como las lentejas) puede afectar su salud significativamente! Incluso si empiezas poco a poco, como un día a la semana.
He aquí por qué te encantarán estos tacos veganos de lentejas:
Preparado para la noche de la semana:¡Puede estar listo en 15-25 minutos con platos mínimos!
Preparación de comidas amigable:Lo más probable es que tenga sobras para empacar para el almuerzo al día siguiente. ¡Añádelos a un burrito o servir sobre arroz!
Sabroso y delicioso: La combinación de condimentos y especias se mezcla tan bien y lo hace súper delicioso.
Nutritivas: Las lentejas son muy abundantes y llenas de proteínas, pero también son ricas en hierro. El hierro de las lentejas está más disponible para que su cuerpo lo absorba porque se combina con tomates y jugo de lima que son altos en vitamina C. Hierro + Vitamina C = mejor absorción de hierro!
Consejos y sustitutos:
Las lentejas verdes o marrones son las mejores. Las lentejas rojas lo harán, pero se vuelven un poco más mushier , si te gusta esa textura, ¡ve a por ella!
La salsa de soja puede ser sustituida por tamari o coco aminos. Use tamari si no tiene gluten.
Los tomates asados al fuego con chiles verdes agregan un gran sabor, pero también puede usar tomates frescos en dados y 1-2 jalapeños para sustituirlos.
Los chipotles en salsa adobo añaden un toque de sabor ahumado. Si eres súper sensible al picante te recomiendo solo añadir uno.
No escatime en las especias y condimentos. Siempre pruebes sobre la marcha y agregues más, recuerda que la paleta de todos es un poco diferente.
Otras recetas de tacos veganos:
- 1 Pan De Patata Chorizo Tacos
- Tacos de Carnitas Veganas
- Tacos veganos de Quesabirria
- Tacos veganos de Carne Asada
Easy Lentil Tacos
- Total Time: 25
- Yield: 8 1x
- Diet: Vegan
Description
You’ll love this quick, easy, and super satisfying 1 pot taco recipe! This Monday through Friday dinner can be ready in less than 30 minutes.
Ingredients
- 4 cups of cooked green lentils
- 1/2 cup of vegetable broth
- 2 tablespoons soy sauce, low sodium
- 1 can fire-roasted tomatoes chopped with green chilies
- 4 garlic cloves, minced
- 1/2 cup onion, chopped
- 1 tablespoon chili powder
- 2 teaspoons of cumin
- 3–4 chipotles in adobo, diced
- 1 tablespoon maple syrup or brown sugar
- 2 tablespoons lime juice
Instructions
- Turn a large pot over medium heat and add a splash of vegetable broth. r! Once hot add the onions and sauté for 2-3 minutes. Add the garlic and sauté for one more minute.
- Add the rest of the vegetable broth as well as the chipotles, cumin, chili powder, maple syrup, and soy sauce. Cook over low heat for 5 minutes.
- Add a can of fire-roasted diced tomatoes as well as the cooked lentils. Cover and simmer for 5-6 minutes.
- Taste and adjust salt / spices to taste. Add lemon juice last and serve with tortillas, over rice, or however you prefer.
Notes
* Excellent for preparing meals
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: Dinner
- Cuisine: Mexicano
Keywords: Vegan, Mexican, Herbal, Lentils, Tacos, Vegan Tacos, Easy Vegan Recipe, Weekday Dinner
