Tacos de lentejas fáciles

Cuando mi esposo y yo probamos por primera vez estos tacos de lentejas veganas, ¡estábamos alucinadas! Esta carne de taco de lentejas es una gran alternativa a la carne molida para aquellos que buscan una gran receta de lunes sin carne o simplemente tratando de comer más a base de plantas.  

¡Reducir su ingesta de carne y sustituirla por proteínas de origen vegetal (como las lentejas) puede afectar su salud significativamente! Incluso si empiezas poco a poco, como un día a la semana.

Tacos veganos de lentejas

He aquí por qué te encantarán estos tacos veganos de lentejas:

Preparado para la noche de la semana:¡Puede estar listo en 15-25 minutos con platos mínimos!

Preparación de comidas amigable:Lo más probable es que tenga sobras para empacar para el almuerzo al día siguiente. ¡Añádelos a un burrito o servir sobre arroz!

Sabroso y delicioso: La combinación de condimentos y especias se mezcla tan bien y lo hace súper delicioso.

Nutritivas: Las lentejas son muy abundantes y llenas de proteínas, pero también son ricas en hierro. El hierro de las lentejas está más disponible para que su cuerpo lo absorba porque se combina con tomates y jugo de lima que son altos en vitamina C. Hierro + Vitamina C = mejor absorción de hierro!

carne de taco de lentejas

Consejos y sustitutos:

Las lentejas verdes o marrones son las mejores. Las lentejas rojas lo harán, pero se vuelven un poco más mushier , si te gusta esa textura, ¡ve a por ella!

La salsa de soja puede ser sustituida por tamari o coco aminos. Use tamari si no tiene gluten.

Los tomates asados al fuego con chiles verdes agregan un gran sabor, pero también puede usar tomates frescos en dados y 1-2 jalapeños para sustituirlos.

Los chipotles en salsa adobo añaden un toque de sabor ahumado. Si eres súper sensible al picante te recomiendo solo añadir uno.

No escatime en las especias y condimentos. Siempre pruebes sobre la marcha y agregues más, recuerda que la paleta de todos es un poco diferente.

tacos de lentejas

Otras recetas de tacos veganos:

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Vegan Lentil Tacos

Easy Lentil Tacos


  • Author: Anna
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 15
  • Total Time: 25
  • Yield: 8 1x
  • Diet: Vegan

Description

You’ll love this quick, easy, and super satisfying 1 pot taco recipe! This Monday through Friday dinner can be ready in less than 30 minutes.


Ingredients

Scale
  • 4 cups of cooked green lentils
  • 1/2 cup of vegetable broth
  • 2 tablespoons soy sauce, low sodium
  • 1 can fire-roasted tomatoes chopped with green chilies
  • 4 garlic cloves, minced
  • 1/2 cup onion, chopped
  • 1 tablespoon chili powder
  • 2 teaspoons of cumin
  • 34 chipotles in adobo, diced
  • 1 tablespoon maple syrup or brown sugar
  • 2 tablespoons lime juice

Instructions

  1. Turn a large pot over medium heat and add a splash of vegetable broth. r! Once hot add the onions and sauté for 2-3 minutes. Add the garlic and sauté for one more minute.
  2. Add the rest of the vegetable broth as well as the chipotles, cumin, chili powder, maple syrup, and soy sauce. Cook over low heat for 5 minutes.
  3. Add a can of fire-roasted diced tomatoes as well as the cooked lentils. Cover and simmer for 5-6 minutes.
  4. Taste and adjust salt / spices to taste. Add lemon juice last and serve with tortillas, over rice, or however you prefer.

Notes

* Excellent for preparing meals

  • Category: Dinner
  • Cuisine: Mexicano

Keywords: Vegan, Mexican, Herbal, Lentils, Tacos, Vegan Tacos, Easy Vegan Recipe, Weekday Dinner

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