¡Esta deliciosa y abundante receta de ensalada de quinoa llenará todos sus deseos de comida mexicana de la manera más nutritiva! Cada porción contiene alrededor de 15 gramos de proteína, mucho hierro y fibra.
Que Hace Especial esta Ensalada de Quinoa
Lista en unos 30 minutos: ¿Por qué pasar tanto tiempo en la cocina cuando puedes entrar y salir en tan poco tiempo?
Esta receta es ideal para preparar comidas (Meal Prep): ya que sólo te llevará 30 minutos preparar una comida para 2-3 días o incluso para toda la semana. Para cocinar por lotes o preparar comidas, simplemente duplique o triplique los ingredientes para satisfacer la cantidad de porciones que desea hacer.
Fácil de limpiar: Sólo necesitarás 1 olla para preparar esta receta de Ensalada de Quinoa y Frijoles Negros. Esto hace que tus noches entre semana sean mucho más fáciles y te da más tiempo para relajarte.
Rica en proteínas y fibra: Esta comida te mantendrá saciado durante más tiempo, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales (proteína completa) y mucha fibra.
Es absolutamente deliciosa: Esta receta es sencilla pero tiene mucho sabor. Las especias, los condimentos y los ingredientes mexicanos la convierten en una de mis recetas favoritas para preparar comidas.
Consejos y sustitutos:
Frijoles
Recomiendo el uso de frijoles negros, pero usted puede optar por utilizar cualquier tipo de frijol realmente! He usado garbanzos, pinto y frijoles peruanos antes.
Quinoa:
No aconsejo usar nada más para esta receta. La quinoa le da la textura y el sabor perfectos. Hay quinoa multicolor, quinoa blanca y roja.
Especias y Condimentos:
Recomiendo altamente el uso de caldo de verduras para un sabor extra. Puede sustituir dientes de ajo para el polvo de ajo (alrededor de 1-2 cucharaditas).
Jalapeño es opcional, pero le da un buen toque! Yo diría que el plato resulta suave con 1 jalapeño, 2 serían medianos y 3 para picante.
Verduras
Si quieres añadir verduras extra te recomiendo usar pimientos, pimientos pasilla, setas y calabacita.
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Ensalada de Quinoa
- Total Time: 35
- Yield: ~4 cups cooked
- Diet: Vegan
Description
La Ensalada de Quinoa y Frijoles Negros de inspiración mexicana. Esta sabrosa receta es ideal para preparar una comida, una cena fácil entre semana o para llevar a una reunión. ¡La limpieza será fácil y rápida y no creerás lo deliciosa que es!
Ingredients
Scale
- 1 taza de quinoa, sin cocer
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1/2 lata de tomates cortados en cubos asados al fuego
- 3/4 de taza de granos de maíz
- 1 jalapeño (opcional)
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de frijoles negros
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla
- Jugo de 2 limones
- 1–2 aguacates
- Cilantro para adornar
Instructions
- Caliente una sartén grande a fuego medio y añada aceite. Añade la cebolla y el jalapeño. Saltee durante 1-2 minutos y luego añada el ajo y el comino. Saltea durante otros 2-3 minutos.
- Añade el caldo de verduras, la quinoa y los tomates en cubos. Bajar a fuego lento con la tapa. Cocinar durante 10-15 minutos hasta que la quinoa esté hecha.
- Una vez que la quinoa esté cocida, añadir los frijoles negros, el maíz, el chile en polvo y cocinar durante otros 3-5 minutos. Dejar enfriar completamente para servir frío o servir caliente.
- Sirve y agrega aguacate, cilantro y jugo de limón.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 25
- Category: Mexicana
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
