Ensalada de Orzo

Esta ensalada de orzo al limón es perfecta para los picnics de primavera o verano, las barbacoas y las comidas para compartir. Es ligera, sabrosa y también perfecta para preparar comidas o cenas entre semana. Disfruta de esta ensalada de orzo fresca, sabrosa, ligera y con hierbas.
 
lemon orzo salad

Lo Mejor de la Ensalada de Orzo

No hay nada más primaveral que una barbacoa con ingredientes frescos y sabores vibrantes. Esta ensalada es perfecta como guarnición para una reunión familiar, un picnic o incluso para preparar la comida durante la semana. 
 
Esta ensalada de pasta fría es fresca, sustanciosa y rebosa sabor, desde las verduras y las hierbas hasta el aliño de aceite de oliva y limón. Además, es una de las ensaladas más fáciles de preparar y sólo requiere unos 15 minutos de trabajo.
 

Lo más destacado:

  • 15 minutos de trabajo real
  • Equilibrada y nutritiva
  • Fácil de modificar a su gusto
  • Sabrosa, fresca y saciante
  • Repleta de proteínas y fibra
  • Ideal para picnics y barbacoas
 
lemon orzo salad

Tips y Sustitutos:

Si no tienes ciertas verduras de la lista de ingredientes, prueba a añadir algunas de estas:
Espárragos, pimientos, apio, brócoli, tomates cherry o aceitunas.

Aliño/aderezo:
A mí me encanta la combinación de jugo de limón y aceite de oliva, pero si quieres probar algo un poco diferente te recomiendo que utilices aliño italiano o una vinagreta balsámica.

Proteínas:
Los garbanzos son la principal fuente de proteínas en esta ensalada de orzo al limón pero también puedes utilizar cualquier otra legumbre blanca como los frijoles blancos o las habas.

Otros consejos:
Recomiendo añadir el aguacate al final si se usa para preparar la comida para evitar que se ponga marrón.
También puedes utilizar otros tipos de pasta. No tiene por qué ser sólo una ensalada de orzo, puede ser cualquier tipo de ensalada de pasta. Hazla a tu gusto.

orzo pasta salad

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ensalada de orzo

Ensalada de Orzo


  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 25 minutes
  • Diet: Vegan

Description

Esta ensalada de orzo al limón es perfecta para los picnics de primavera o verano, las barbacoas y las comidas para compartir. Está repleta de proteínas y verduras nutritivas, pero también es fresca, sabrosa, ligera y con sabor a hierbas.


Ingredients

Scale
  • 10 onzas de Orzo seco
  • 1 lata de garbanzos
  • 2 calabacitas
  • 12 chalotas
  • 1 tomate
  • 3 aguacates
  • 4 champiñones portobello
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 4 limones, exprimidos
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Cocer la pasta al dente según las instrucciones de la bolsa/paquete.
  2. Mientras se cuece la pasta, corta en cubos la calabacita, las chalotas, el tomate y los champiñones portobello. Reservar.
  3. Abre la lata de garbanzos, escúrrelos y enjuágalos.
  4. Pon una sartén a fuego medio y cocina los champiñones a tu gusto. Reservar.
  5. Una vez cocida la pasta, escúrrela inmediatamente y añade unas 2 cucharadas de aceite de oliva para evitar que se pegue. Deja que se enfríe completamente antes de añadir las verduras.
  6. Una vez que la pasta esté fría, corta el aguacate en cubos y añade todas las verduras picadas junto con el jugo de limón, el perejil, el resto del aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  7. Refrigera durante 1 hora o sirve tal cual. Se conserva en la nevera hasta 3 días.
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 15
  • Category: Ensaladas
  • Method: Estufa

Nutrition

  • Serving Size: 10 porciones

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