Lo Mejor de la Ensalada de Orzo
Lo más destacado:
- 15 minutos de trabajo real
- Equilibrada y nutritiva
- Fácil de modificar a su gusto
- Sabrosa, fresca y saciante
- Repleta de proteínas y fibra
- Ideal para picnics y barbacoas
Tips y Sustitutos:
Si no tienes ciertas verduras de la lista de ingredientes, prueba a añadir algunas de estas:
Espárragos, pimientos, apio, brócoli, tomates cherry o aceitunas.
Aliño/aderezo:
A mí me encanta la combinación de jugo de limón y aceite de oliva, pero si quieres probar algo un poco diferente te recomiendo que utilices aliño italiano o una vinagreta balsámica.
Proteínas:
Los garbanzos son la principal fuente de proteínas en esta ensalada de orzo al limón pero también puedes utilizar cualquier otra legumbre blanca como los frijoles blancos o las habas.
Otros consejos:
Recomiendo añadir el aguacate al final si se usa para preparar la comida para evitar que se ponga marrón.
También puedes utilizar otros tipos de pasta. No tiene por qué ser sólo una ensalada de orzo, puede ser cualquier tipo de ensalada de pasta. Hazla a tu gusto.
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Ensalada de Orzo
- Total Time: 25 minutes
- Diet: Vegan
Description
Esta ensalada de orzo al limón es perfecta para los picnics de primavera o verano, las barbacoas y las comidas para compartir. Está repleta de proteínas y verduras nutritivas, pero también es fresca, sabrosa, ligera y con sabor a hierbas.
Ingredients
- 10 onzas de Orzo seco
- 1 lata de garbanzos
- 2 calabacitas
- 1–2 chalotas
- 1 tomate
- 3 aguacates
- 4 champiñones portobello
- 1 puñado de perejil fresco
- 4 limones, exprimidos
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Cocer la pasta al dente según las instrucciones de la bolsa/paquete.
- Mientras se cuece la pasta, corta en cubos la calabacita, las chalotas, el tomate y los champiñones portobello. Reservar.
- Abre la lata de garbanzos, escúrrelos y enjuágalos.
- Pon una sartén a fuego medio y cocina los champiñones a tu gusto. Reservar.
- Una vez cocida la pasta, escúrrela inmediatamente y añade unas 2 cucharadas de aceite de oliva para evitar que se pegue. Deja que se enfríe completamente antes de añadir las verduras.
- Una vez que la pasta esté fría, corta el aguacate en cubos y añade todas las verduras picadas junto con el jugo de limón, el perejil, el resto del aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Refrigera durante 1 hora o sirve tal cual. Se conserva en la nevera hasta 3 días.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: Ensaladas
- Method: Estufa
Nutrition
- Serving Size: 10 porciones
