Ensalada de frijoles negros

Esta deliciosa y sustanciosa receta de Ensalada de Quinoa y Frijoles Negros en una sartén llenará todos tus deseos de comida mexicana de la manera más nutritiva. Cada porción contiene alrededor de 15 gramos de proteína, mucho hierro y fibra.

black bean avocado salad

Lo mejor de esta ensalada de frijoles negros y aguacate

Rápida y fácil: Esta receta ha sido mi receta de cabecera a lo largo de los años para los días en los que estoy súper ocupada pero quiero una comida súper fácil, conveniente y nutritiva que también es extremadamente sabrosa.

Fresca y sabrosa: Esta deliciosa ensalada de frijoles negros también se conoce como un bol de burrito o una ensalada mexicana. ¡Los sabores que se obtienen de esta combinación de ingredientes simples son tan frescos y sabrosos!

Lista en minutos: Esta receta puede estar lista en 10 minutos o menos. ¿Alguna vez has llegado a casa agotado de tu largo día y te has dado cuenta de que todavía tienes que hacer la cena? Si tienes estos ingredientes a mano, ¡ya no tendrás que preocuparte!

Genial para compartir: Esta ensalada de frijoles negros y aguacate es ideal para hacer grandes lotes. Para comidas en grupo, comidas preparadas, picnics, reuniones familiares o para una cena entre semana.

Repleta de nutrientes: Este plato tiene muchas proteínas, fibra, grasas saludables y antioxidantes. También es rico en hierro y vitamina C, lo que significa que tu cuerpo absorbe mejor este hierro porque el hierro y la vitamina C trabajan juntos.

Consejos y sustitutos:

Preparación de comidas
Esta receta es súper amigable con la preparación de comidas. Para obtener los mejores resultados, los dados de aguacate duran para evitar la oxidación (color marrón). También recomiendo agregar jugo de lima momentos antes de comerlo también para refrescarse.
Sustituye:
Siéntase libre de jugar con los ingredientes para hacer su propio tipo de ensalada de frijoles! Agregue verduras adicionales como calabacín y pimientos.
 
Trate de usar frijoles pinto o tal vez una mezcla de frijoles para darle más color. También he probado garbanzos con esta receta y no me decepcionaron.
 
¿Quieres añadir extra “heartiness”? Trate de añadir quinua cocida para que sea extra relleno y delicioso!
 
Dado que este es un burrito estilo tazón o una ensalada mexicana, ¡intente agregarle una salsa fresca! Lo he tenido con salsa verde antes y chico estaba delicioso! Hay tantas maneras de cambiar el sabor general de esta receta y hacerla tuya.
black bean avocado salad

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black bean avocado salad

Black Bean Avocado Salad


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Total Time: 10 minutes

Description

This black bean avocado salad recipe is for busy people that still want to eat balanced throughout the week. It’s delicious, nutritious, and ready in 10 minutes!


Ingredients

Scale
  • 2 cans of black beans
  • 1 can of corn kernels
  • 34 ripe avocados
  • 2 jalapeños (optional or sub bell pepper)
  • 3/4 cup coriander
  • 1 medium red onion
  • 1 cup cherry tomatoes
  • 45 lemons, juiced
  • Salt and pepper to taste

Instructions

  1. Dice the onion, cut the cherry tomatoes in half and chop the coriander. Open cans of beans and corn, drain and rinse.
  2. Cut the avocados last so they don’t brown.
  3. Add everything to a large mixing bowl along with the lemon juice, salt, and pepper.
  4. Taste and add salt / pepper / lime juice as needed. Serve with tortilla chips, tostadas or eaten with a spoon!

Nutrition

  • Serving Size: 6 servings
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Ensalada de frijoles negros


  • Author: Anna Rios
  • Prep Time: 10
  • Total Time: 10 minutes

Description

Esta receta de ensalada de frijoles negros y aguacate es para personas ocupadas que aún quieren comer equilibradamente durante la semana. Es deliciosa, nutritiva y está lista en 10 minutos.


Ingredients

Scale
  • 2 latas de frijoles negros
  • 1 lata de granos de maíz
  • 34 aguacates maduros
  • 2 jalapeños (opcional o sustituya el pimiento)
  • 3/4 de taza de cilantro
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 taza de tomates cherry
  • 45 limones, exprimidos
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Picar la cebolla, cortar los tomates cherry por la mitad y picar el cilantro. Abre las latas de judías y maíz, escúrrelas y enjuágalas.
  2. Cortar los aguacates en último lugar para que no se doren.
  3. Añade todo a un bol grande junto con el zumo de limón, la sal y la pimienta.
  4. Pruebe y añada sal/pimienta/jugo de limón según sea necesario. ¡Servir con chips de tortilla, tostadas o comer con una cuchara!

Nutrition

  • Serving Size: 6 porciones

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