Esta es una de las mejores recetas de melena de león, ya que es perfecta para tacos y una variedad de otros platos carnosos. Es muy fácil de hacer, nutritiva y 100% vegetal. ¡Hazla para una cena rápida entre semana de inspiración mexicana con una guarnición de frijoles y salsa casera!
Tacos de Melena de Leon
La melena de león es una de las mejores setas para hacer carne vegetal, especialmente en forma de taco. Es carnosa y tiene mucho sabor umami, además es fácil de hacer. Las setas melena de león tienen un tacto algo esponjoso, yo las llamo las almohadas de las setas porque son muy suaves.
Esta seta cuenta con largas espinas en cascada que forman un sorprendente parecido con la melena de un león, de ahí su nombre. A diferencia de las setas tradicionales, que tienen sombreros y tallos, las setas melena de león crecen en racimos, con sus espinas en abanico hacia fuera en un espectáculo hipnótico.
Puedes comprarlas en la mayoría de los mercados asiáticos, Whole Foods y otras tiendas de alimentos saludables como Sprouts. Recomiendo encarecidamente comprar un kit de cultivo para cultivarlas en casa, ¡te ahorrará mucho dinero!
Prepara estos tacos de melena de león para cualquiera y casi puedo asegurarte que los disfrutarán tanto como cualquier otro taco. Me encanta usarla como sustituto de la carne para muchos platos como quesadillas, enchiladas, sándwiches de carne y mucho más. Esta receta de melena de león puede servir de relleno para muchos otros platos. Además, son ricas en nutrientes y antioxidantes, por si necesitas otra razón para probarlas 🙂 .
Como Limpiar las Setas Melena de Leon
Lavar las setas no siempre tiene que implicar agua: Son porosas, por lo que funcionan como esponjas, absorbiendo agua, lo que dificulta que queden crujientes en el proceso de cocción. Teniendo esto en cuenta, aquí tienes algunos consejos para que tus setas melena de león queden lo suficientemente limpias como para cocinarlas:
- Utiliza una toalla de papel. Limpia ligeramente la suciedad de las setas con una toalla de papel húmeda o un paño húmedo. No fuerces demasiado el agua ni la presión, ya que no querrás dañar las setas.
- Utiliza un cepillo para setas. Utiliza esta herramienta especial para eliminar ligeramente el exceso de suciedad. Si no tienes un cepillo para setas, puedes utilizar un cepillo de pastelería.
- Enjuaga rápidamente. No deberías tener que limpiar a fondo las setas, pero a veces tienen un exceso de suciedad. Si realmente necesitas aclararlas, colócalas en un escurridor y enjuágalas brevemente bajo el grifo si es necesario.
Receta de Melena de Leon
- Limpie las setas como se indica más arriba.
- Añada todos los ingredientes de la salsa a un bol y bátalos hasta que se mezclen.
- Añada aceite a una sartén a fuego medio-alto
- Coloque las setas melena de león en el aceite caliente y ponga un objeto pesado encima para presionar las setas en la sartén.
- Cocinar durante 3-4 minutos por ese lado y luego dar la vuelta y añadir la salsa.
- Cocine durante 4-5 minutos más o hasta que esté crujiente.
- Coloque las setas en una tabla de cortar y córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
Otras Maneras de Usar estas Setas
- Pruebe a freírlas al aire o a hornearlas. Freír a 375 F durante 8-12 minutos dependiendo de la textura deseada. Tenga cuidado de no quemarlos ya que son fáciles de quemar.
- Hornee a 375 F durante 15-20 minutos o hasta que se doren por los bordes.
- Agregue las setas a los tazones de burritos, tacos, burritos, nachos, ¡o a un plato de arroz y frijoles!
Valor Nutricional de las Setas
Las setas son una forma deliciosa de añadir muchos nutrientes a su dieta. Se clasifican como hongos pero nutricionalmente son verduras, ya que tienen un perfil nutricional similar. Están repletas de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra. Se componen principalmente de agua, lo que las hace bajas en calorías y fáciles de cocinar. Además, las setas melena de león son famosas por sus posibles beneficios cognitivos, y hay estudios que sugieren que pueden favorecer la salud cerebral y la función cognitiva. Deliciosas y nutritivas, ¡así nos gustan!
Añadir setas a su dieta puede ser fácil, ya que tienen un sabor y una textura similares a los de la carne, por lo que no parece que esté comiendo verduras.
Mis tipos favoritos de setas para cocinar son la ostra, la melena de león, el portobello y el shiitake. Como puedes ver, todos tienen texturas diferentes y hacen tacos estupendos que sustituyen a la carne asada, el pollo, la barbacoa/birria e incluso la lengua:
Si aún no ha probado mi receta de setas ostra desmenuzadas, ¿Qué está esperando? Los elijo por su textura carnosa, sabor umami y perfil nutricional. Encuentre estos hongos en su mercado asiático local o en Trader Joe’s para obtener el mejor precio. También los he visto en Whole Foods, Sprouts, pero tienden a ser más caros.
La forma más económica: ¡cultivarlas en casa! Puedes comprar muchos kits de cultivo caseros que merecen la pena a largo plazo.
Combina estos Tacos con:
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Tacos de Melena de León
- Total Time: 20
- Yield: 8–10 Tacos 1x
- Diet: Vegan
Description
Esta es una de las mejores recetas de melena de león, ya que es perfecta para tacos y una variedad de otros platos carnosos. Es muy fácil de hacer, nutritiva y 100% vegetal. ¡Hazla para una cena rápida entre semana de inspiración mexicana con una guarnición de frijoles y salsa casera!
Ingredients
- 1 libra de setas melena de león (unas 6 setas medianas)
Para la salsa
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de salsa de soya, tamari o aminos líquidos
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
Para los tacos
- 8–10 tortillas de maíz
- 1/2 cebolla pequeña
- Cilantro
- Salsa de su elección
- Mitades de limon
Instructions
- Limpie las setas como se indica más arriba.
- Añada todos los ingredientes de la salsa a un bol y bátalos hasta que se mezclen.
- Pon una cucharada de aceite de aguacate/aceite neutro en una sartén a fuego medio-alto
- Coloca las setas melena de león en el aceite caliente, y pon un objeto pesado encima para presionar las setas en la sartén. Yo uso sartenes de hierro fundido o mi molcajete.
- Cocinar durante 3-4 minutos por ese lado y luego darle la vuelta y añadir la salsa.
- Cocinar durante 4-5 minutos más o hasta que estén crujientes.
- Coloca las setas en una tabla de cortar y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
- Añádelos a una tortilla caliente junto con la salsa, la lima, el cilantro y ¡a disfrutar!
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 Taco
