Torta de Portobello

Esta Torta de Portobello le dará el sabor de un auténtico sándwich mexicano. Los hongos portobello están bien sazonados y marinados, lo que los hace súper sabrosos y carnosos. Los jalapeños encurtidos y todas las demás verduras frescas que se apilan dentro de la torta crean la combinación y la textura perfectas.     

 

Torta de Portobello

Hace poco volví de México y se me antojó una torta mexicana rellena de carne. Estaba visitando a mi familia que vive en Purepero, Michoacán, donde son conocidos por hacer algunas de las mejores tortas de la zona. Desafortunadamente, no tienen sustitutos de carne así que tuve que pedir una torta vegetariana completa con sólo aguacate, lechuga, tomate y jalapeños. Estaba buena, pero no satisfizo del todo mis antojos.

En cuanto volví a mi cocina empecé a jugar con sabores y recetas de portobello. ¡Estoy tan emocionada de finalmente compartir esta deliciosa receta de Torta Mexicana de Portobello con todos ustedes! Es super fácil de hacer, en general muy nutritiva, y absolutamente deliciosa. Disfrútala con una cerveza bien fría y un poco de música mexicana ???? . 

 

Consejos e ideas de sustitución:

  • Portobellos: Los Portobellos son unos de los champiñones más carnosos que existen. Son perfectos para esta receta por su forma y textura. Sin embargo, si decide utilizar otras setas, le recomiendo altamente que utilice las setas de cardo como segunda mejor opción. Tienen tallos largos que se utilizan para desmenuzar y hacer algo parecido a la carne desmenuzada. No te dará la sensación de un trozo de carne asada como los portobellos, pero sigue siendo súper carnoso y delicioso.
  • Aminos líquidos o salsa de soya: Esto ayuda a dar el mejor sabor umami a las setas. También puedes usar Tamari si no quieres gluten.
  • Miel de maple: Una pizca de dulzor ayuda a equilibrar los sabores y le da un “oomph” extra. Confía en mí. Puedes sustituirlo fácilmente por miel de agave o azúcar normal.
  • Especias: Recomiendo altamente no omitirlas. Ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra son la combinación perfecta de especias para esta receta.
  • Verduras: Sólo he utilizado verduras que son ingredientes típicos de la torta, así que si quieres una experiencia más auténtica, prueba a utilizarlas todas.
  • Pan: El pan que se utiliza para las tortas

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Torta de Portobello


  • Author: Anna Rios
  • Total Time: 20
  • Yield: 2 1x

Description

Esta Torta de Portobello le dará el sabor de un auténtico sándwich mexicano. Los hongos portobello están bien sazonados y marinados, lo que los hace súper sabrosos y carnosos. Los jalapeños encurtidos y todas las demás verduras frescas que se apilan dentro de la torta crean la combinación y la textura perfectas.


Ingredients

Scale

Portobellos:

  • 2 champiñones portobello grandes
  • 2 cucharadas de aminos líquidos o salsa de soya (baja en sodio)
  • 1 cucharadita de miel de maple
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • Bandeja de horno pesada (sí, has leído bien)

Torta

  • 2 bolillos o panecillos franceses
  • 2 cucharadas de mayonesa vegana
  • Lechuga
  • Jitomate, en rodajas
  • 1 aguacate en rodajas
  • Jalapeños encurtidos
  • Cebolla en rodajas
  • Queso vegano (opcional)
  • Tapatio (no opcional;)

Instructions

  1. Añada aminos líquidos/salsa de soya, miel de maple, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra a un bol/tazon pequeño y bátalo todo.
  2. Vierta la salsa en la parte inferior de las tapas de portobello y deje marinar durante al menos 30 minutos.
  3. Mientras tanto, lave y prepare todas las verduras y el relleno de la torta.
  4. Encienda una plancha/comal a fuego medio-alto y añada el aceite. Cuando esté caliente, eche los champiñones portobello en la plancha/comal y coloque una bandeja de horno pesada encima de los champiñones para aplanarlos y conseguir unas marcas muy bonitas.
  5. Cocínalos hasta que estén ligeramente carbonizados/tatemados, lo que puede llevar unos 3-4 minutos, y luego dales la vuelta por el otro lado. Si quieres queso fundido, añádelo después de que estén completamente cocinados. Para derretirlo un poco, cúbralo con una tapa durante 1-2 minutos. Retira los champiñones de la plancha/comal y resérvalos.
  6. A continuación, corta el bolillo (pan) por la mitad y úntalo ligeramente con mayonesa vegana. Colócalo en la plancha/comal durante unos minutos por cada lado hasta que esté dorado.
  7. Monta la torta untando la primera capa con aguacate, luego añade los portobellos, la lechuga, los tomates, los jalapeños encurtidos, la cebolla y ¡la tapatio! A disfrutar ???? .
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 10

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